湖北
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在东北的餐桌上，地三鲜是一道不可或缺的经典菜肴，它以茄子、土豆和青椒为主料，通过巧妙的烹饪，展现出食材本身的鲜美与醇香，让人回味无穷。
1.制作地三鲜的第一步是精心挑选食材。茄子要挑选表皮光滑、色泽鲜亮的，土豆则需饱满圆润、无芽眼，青椒则以色泽翠绿、肉质厚实为佳。将这三种食材洗净切块，为烹饪做好准备。
2.是烹饪的关键环节。茄子需先用少量盐腌制片刻，挤去多余水分，再裹上一层薄薄的淀粉，这样炸制时既能保持形状，又能减少吸油。土豆块同样裹上淀粉，与茄子一同放入热油中炸至金黄酥脆。青椒则只需快速过油，保持其清脆口感。
3.炸好的食材捞出沥油，锅中留少许底油，放入蒜末、姜末爆香，再将炸好的茄子、土豆和青椒回锅。
4.加入适量的生抽、老抽、蚝油、精盐和白糖调味，快速翻炒均匀。最后，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁，一道色香味俱佳的地三鲜便大功告成。
品尝地三鲜时，首先感受到的是茄子与土豆的软糯与青椒的清脆交织在一起的口感，紧接着是醇厚的酱香与食材本身的鲜美在口中缓缓绽放，令人陶醉。这道菜肴不仅满足了味蕾的需求，更承载了家的味道与记忆，让人回味无穷。
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