舌尖上的中国---池州美食篇

池州，简称 “池”，别名秋浦，是安徽省地级市，位于安徽省南部、长江南岸中下游地区，地处皖南山区与沿江平原的过渡地带。池州东连铜陵，南接黄山，西邻安庆，北濒长江，与安庆隔江相望。长江黄金水道从池州穿城而过，多条交通要道纵横交错于此，。

池州菜蕴含着皖南水乡的独特韵味，烹制精细，风味别具，独成一脉。池州位居长江之畔，通江达海的地缘优势，让它的美食博采四方所长，却又不盲目跟风。池州百姓向来不搞简单照搬，外来美食若想扎根池州，定要契合池州人的饮食偏好与口味习性。于是乎，各路美食历经本土化的洗礼后，既能留存几分原本的风味格调，又巧妙融入池州独有的特色元素，焕发出别样魅力。

东至米饺是安徽池州东至地区特色传统小吃之一，位列当地特色小吃前列。这小小的米饺，饺皮用优质大米磨粉制成，软糯又不失劲道，包裹着精心调制的馅料，内馅常以新鲜猪肉、豆角、香菇等搭配，咸香满盈。蒸熟之后，饺皮油润光亮，却不黏手，入口米香四溢，接着馅料的丰富滋味在舌尖散开，荤素搭配得恰到好处。

池州鳜鱼，在皖南水乡久负盛名。池州鳜鱼烹制之后，色香味堪称一绝，鱼身经烹饪后呈诱人的金黄色，色泽明艳光亮，仿若秋阳映照下的粼粼波光。热气腾腾之际，馥郁的香气扑鼻而来，那是鱼肉的鲜香、葱姜蒜等佐料的辛香，还有河水的淡淡鲜香，交融汇聚。夹一筷子蒜瓣形状的鱼肉放入口中，口感爽滑鲜嫩，微微弹牙，软糯适口，既紧实又不会觉得柴硬，泥腥气较轻。据说安徽正宗臭鳜鱼采用的鳜鱼出自池州秋浦河，因为池州鳜鱼，鱼腥味轻，腌制后不会影响口感，肉质紧实，出锅时鱼肉不易碎，整体呈现蒜瓣状，吃完鱼骨也更加完整。

九华素饼是独属于池州特色美食，其渊源可追溯至九华山的悠悠佛禅岁月。据当地山志记载，古时九华山上的僧众严守戒律，秉持素食传统。寺中的一位厨僧，为给修行众人增添适口的茶点，苦思冥想新的素食做法。一日，他偶然将当地的优质面粉、山间清甜的泉水，佐以寺院自种的芝麻、碾碎的果仁，再融入精心熬制的麦芽糖，试着揉成面团、包制成小巧饼状，放入炉中烘焙而成。

石台鸡豆花汤汁清亮，却满含鲜香，口感极为独特。成型的鸡豆花软嫩爽滑，好似轻盈的云朵入口即化，每一口都饱含着鸡肉纯粹的鲜香。而且，石台百姓还有个习惯，常搭配上自家烙的薄面饼。面饼趁着刚出锅，蘸进鲜美的鸡汤里，瞬间吸饱汤汁，面饼有了鸡汤的醇厚滋润，变得软滑；

池州美食千千万，你最喜欢哪一道？