“吃一口脖子伸出二里地”，全网爆火的“干噎酸奶”究竟是啥

最近，一种可以嚼着吃的“干噎酸奶”在全网掀起热潮，号称“越嚼越上头”。

The recent "chewable thick yogurt" that has become a viral sensation online, claiming to be "more addictive the more you chew".

在“越干噎越好吃”的宣传下，不少网友纷纷发布品尝视频，测评这款酸奶的干巴程度，结果都无一幸免。吃一口酸奶碗嘴巴噎得好像“被水泥封印”了一样，主打一个“哑巴吃黄连，有苦说不出”。

大家还调侃“咽的时候脖子要伸得很长”“吃完这款酸奶脖子能长出八块腹肌”。

Many neitizens joke, "You have to stretch your neck really long when swallowing," and "After finishing this yogurt, you might grow an eight-pack!"

“干噎酸奶”到底是什么？

所谓“干噎酸奶”，只是网友基于其口感的一种戏称，其正经名字叫做希腊冷萃酸奶。这是将普通酸奶中大部分乳清通过静置过滤去掉，使酸奶质地变得十分浓稠厚实，类似于冰淇淋或奶油的口感，可以理解为一种“浓缩”酸奶。

The Greek cold brew yogurt has most of its whey removed through a process of resting and filtering, resulting in an exceptionally thick and creamy texture similar to ice cream or cream. It can be understood as a type of "concentrated" yogurt. texture /ˈtekstʃər/ 质地，纹理；口感

在国内，“干噎酸奶”的流行可能源于健身圈老网红“酸奶碗”。

起初，为了降糖减脂、补充蛋白质，不少健身达人用无糖或低糖酸奶做底，搭配燕麦、新鲜水果、坚果等做成一碗富含优质蛋白、钙、维生素且低脂低糖的营养餐。 酸奶碗不仅营养全面、饱腹感强，而且摆盘精致、颜色多样，很快就火爆网络。

图源：互联网

随着大家对“无糖”“健康”的追求不断极致化，碗底的普通酸奶也逐渐被去掉了乳清的“干噎酸奶”替代。

“干噎酸奶”真的能减肥吗？

如果单从“干噎酸奶”本身的营养价值来看，它的确适合减重期间食用，尤其是无糖零脂的“干噎酸奶”，兼具高营养密度、高饱腹感、消化速度较慢等减重饮食所需的优势。

但前提是，整体饮食搭配要合理。如果把“干噎酸奶”当成“减肥秘密武器”，却不注意三餐限油限盐限糖、不控制总热量摄入，也很难达到减重目标。

如果能接受“干噎酸奶”的口感，大多数人都可以适量尝试。但“干噎酸奶”并不适合平时有胃炎、胃溃疡或一吃冷食就胃部不适的朋友或者是老人与3岁以内的幼儿。

自制有风险，盲目跟风没必要

随着这款酸奶的爆火，有人开始尝试自己制作，然而制作过程中隐藏着潜在的食品安全风险。

据报道，一女子在家自制“干噎酸奶”，结果吃完后呕吐不止，最终被诊断为细菌超标。

这位女士在制作干噎酸奶时，用洗脸巾过滤且未密封储存，导致细菌污染，引起呕吐、腹泻等食物中毒症状。

其实，酸奶过滤看似简单，实则要求较高，自制时可能存在杂菌污染风险，会引发呕吐、发烧、腹泻等症状，严重时甚至诱发脓毒血症等病症。

While yogurt filtration may seem simple, it requires a high level of precision. Homemade yogurt may carry the risk of bacterial contamination, which can lead to symptoms such as vomiting, fever, and diarrhea. In severe cases, it could even trigger conditions like septicemia. contamination /kənˌtæmɪˈneɪʃ(ə)n/ 污染 septicemia /ˌseptɪˈsiːmɪə/ 败血症

虽然新闻中没有明确该女士感染的何种细菌，但需要警惕的是比大肠杆菌、沙门氏菌等更厉害的李斯特菌。

李斯特菌在5至45℃就可以存活，潜伏期为8至24个小时。如果感染了李斯特菌，通常会出现像恶心呕吐、腹痛腹泻等的常见胃肠道反应。

Listeria can survive within a temperature range of 5 to 45°C. If infected with Listeria, individuals may experience common gastrointestinal reactions such as nausea, vomiting, abdominal pain, and diarrhea. The typical incubation period is between 8 to 24 hours. listeria /lɪˈstɪriə/ 李斯特菌

为了避免出现食品安全风险，大家还是尽量选购有卫生标准的成品。如果想要自己尝试自制，也一定要注意食品的选材和制作过程的卫生。

For health and safety, it's best to opt for store-bought items that meet hygiene standards. If you decide to make your own, be mindful of the quality of ingredients and the cleanliness of the environment during the cooking process. hygiene /ˈhaɪdʒiːn/ 卫生；卫生学，保健学

常见的“奶制品”英文怎么说？

▌yogurt /ˈjoʊɡərt/ 酸奶

The Yogurt is made from active cultures. 酸奶是由活性培养菌制成的。 culture /ˈkʌltʃə(r)/ 一组培养菌；一组培养细胞

▌butter /ˈbʌtə(r)/ 黄油

She spread pieces of bread on the counter and began buttering them. 她放了几片面包在柜台上，开始给它们涂黄油。 counter /ˈkaʊntə(r)/ 柜台

▌cream /kriːm/ 奶油

The Additional cream would make it too rich. 额外的奶油会使它过于油腻。

▌cheese /tʃiːz/ 奶酪

Matured over 18 months, this cheese has an open, crumblytexture with a strong flavour. 这种奶酪18个月后发酵成熟，气孔多，组织松脆，味道浓郁。 mature /məˈtʃʊə(r)/ 发酵 crumbly /ˈkrʌmbli/ 脆的 texture /ˈtekstʃə(r)/ 结构

▌lactose /ˈlæktəʊs/ 乳糖

lactose intolerance 乳糖不耐症

▌condensed milk /kənˌdenst ˈmɪlk/ 炼乳

Thai coffee is brewed strong, spiced with chicory, and combined with condensed milk and ice. 泰国咖啡煮得很浓，用菊苣调味，配以炼乳和冰块。 brew /bruː/ 冲泡(茶、咖啡等) chicory /ˈtʃɪkəri/ 菊苣

▌milkshake /ˈmɪlkʃeɪk/ 奶昔

She wiped a spill of milkshake off the counter. 她擦掉柜台上洒落的奶昔。

编辑：黎霈融

实习生：孟昱

来源：外研社 青春北京 中国青年报 Vista看天下