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以下是详细做法：
材料：
排骨 500克
生姜 3片
大蒜 3瓣
料酒 2大勺
生抽 2大勺
老抽 1大勺
冰糖 30克
盐 适量
清水 适量
食用油 适量
步骤：
1. 准备材料：
排骨洗净切段，冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 炒香调料：
锅中倒入适量食用油，烧热后加入冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色。
加入排骨翻炒上色，再加入生姜片和大蒜片炒香。
3. 炖煮排骨：
加入生抽、老抽、适量清水（没过排骨），大火烧开后转小火炖煮30分钟。
根据个人口味调整盐的分量。
4. 收汁：
开大火收汁至汤汁浓稠，注意翻炒防止糊底。
确认排骨完全入味且汤汁浓稠后即可出锅。
5. 出锅装盘：
撒上葱花提香，即可盛出享用。
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