二刷新津顶流稻香村鱼庄

　　我的同事们前仆后继去过新津好些次，喝咖啡，逛老街，但是每次都没带我。尽管我也因工作去过几次新津，次次两点一线，不做过多停留。

　　自然我对新津不太了解，只知道这里境内的河流都属岷江水系，为过境河道。水系发达的地方，肯定鱼货好吃。

　　前年，同事阿塔推荐了一家她每次去新津必吃的鱼馆——稻香村鱼庄，我心想到底有好霸道？结果，那次打脸了，我跟朋友边吃边叹：太好吃了。

　　据说，稻香村鱼庄开了20多年。好多新津人说：

　　这家就是小时候盼望过节去吃的店，留下了很多儿时的回忆。

　　去新津吃鱼首选这家。

　　一直找不到机会再去，但凡想起这家馆子嘴巴里的唾液腺就开始分泌。终于，这几天，我又拉上同事去了次稻香村，依然没有令人失望。

　　先前去稻香村的时候，顶着浑身的班味，我的注意力完全在食物上，根本没有注意到其他。这次，我走过一遍完整的流程过后，才感觉稻香村鱼庄，完全称得上是“五星级馆子”。

　　五星级一般用来描述酒店，有时候被用来包装地产楼盘，在梳理价值体系时，需要硬产品+软服务来支撑。不管是软硬件，五星级，总之是要给人尊贵的感觉。

　　稻香村给客人的体验不敢说尊贵，至少是贴心的、温暖的，从服务到食物。最早这份贴心，从还没落地店门口的那方地界开始，就有各种穿着橘红马甲的叔叔给你打手势指引。

　　稻香村盘踞于一幢三层的楼房，没有店招，只在路边霸气地立了一根质朴的指示牌。

　　店前是新蒲路，车来车往，三四个叔叔专门站在路边指挥着：能不能过街？啥时候过街？车停哪里？完全靠他们的手动安排，尽管放心。

　　我们去的时候是周末临近下午五点，还没有迎来上客高峰，推门，即刻有嬢嬢热情迎来，为我们指向一楼的空位。上次来，我跟朋友在二楼就座，一条横亘的河水很是美丽，这次难免想重温一下。

　　我说，我想坐二楼，能看见河。

　　嬢嬢说，二楼上面都是大圆桌会比较空哦。

　　我想这是不是嬢嬢的托辞，想把我们赶下来，毕竟，再隔一会儿就上客了，两个人霸占一张大圆桌，间接导致别个错失十位客人呢？嬢嬢笑着掐灭我的想法，她说，不会啊。

　　好感+1。

　　上楼前，我们被嬢嬢拦住。嬢嬢说，先称鱼，就不用等那么久嘛。

　　稻香村鱼庄按鱼的品种、斤两来算钱，肥坨、黔鱼、黄辣丁……按个人喜好挑选，价格自然不同。

　　黔鱼太大条，黄辣丁骨头多没肉，我们选了肥坨。几斤呢？我们犹豫了。见我们对斤两没啥概念，嬢嬢说，两个人嘛，给你们尽量捞一条两斤多的鱼，这儿的鱼都挺大条怕吃不完。

　　我们为肥坨选了酸菜鱼的做法，后面又点了烧烤鱼片（强烈推荐）、金沙玉米、玉米馍馍。其实，鱼还有麻辣、凉拌、藿香、红汤等各种做法，推荐喜欢吃鱼的朋友可以酌情试试。

　　就环境来说，稻香村的装潢谈不上富丽堂皇，却也宽敞亮堂，尤其，二楼窗外就是一条宽阔的河流——这条河叫蒲江河，打蒲江自西向东流经此处直汇入下游岷江。

　　上次来的时候，天气没见这样好，即便两岸边有氤氲的水雾，河对岸驾车来露营的据点依然一览无碍。拉开的天幕被岸上笔直零落的杉树隐隐遮挡，虽然没有一丛一丛的芦苇荡，却像极了萧索的苏北。

　　此刻，我们坐在河岸边没有被萧索之气沾染一点，兴奋大过于片刻即逝的落寞，眼睛只贪恋将落不落的炽阳，即便多看一眼就觉得发晕发黑，仍舍不得移开眼睛。

　　在欣赏绝美残阳的时候，金沙玉米被端上桌了。这道菜完全是一道前菜，清清甜甜，酥酥脆脆，算是中规中矩。

　　西斜的太阳打过来，把用餐心情提到顶点，使得这道菜变得特别好吃。

　　·金沙玉米

　　过了一会儿，第二道菜来了。还没有到眼前时就闻见超浓郁的辣椒呛香味，飘着孜然的余味。

　　整张圆桌范围内浸漫一种令人鼻子痒痒的味道，惹得人直打喷嚏，又香又呛，简直上瘾。

　　多等一秒都是对自己的犯罪。直接上嘴。这道烧烤鱼片是我第二次点，味道没有变，好吃依旧。

　　虽说名字里带“烧烤”，但是，裹了淀粉的鱼片是被滚烫的油直接炸熟的。烧烤，是说烧烤味道，不是烹饪的方式。

　　·烧烤鱼片

　　厚度适中的鱼片被串在竹签之上，一片一签是对鱼片至高礼遇，它们干净利落，互不粘连，吃上去外面脆香，内里柔软。说柔软啊，有点夸张的色彩，毕竟，鱼片并不夯厚，有软有硬的层次感却已是绝佳口感。

　　为鱼片垫底的糍粑辣椒也值得一吃。一般来说，辣椒就是一个烘托主角而生的配角，在这道菜里，被炸得酥脆的糍粑辣椒一团一团轻轻相拥，夹一筷子放进嘴里，不辣不咸，香味四溢，感觉能单独成一道下饭菜。

　　这道菜一端上来我们就有点停不下来的样子，我的同事一串接一串送进嘴与胃，同时，发出最真切的期待：对后面即将上桌的硬菜一整个狠狠期待住了。

　　第三道菜是酸菜鱼，上次来的时候，我就对它印象深刻——除了味道本身，它一大盆的体量着实把人惊到了。

　　这次依然是一盆，满当当的。肥坨被按鱼片、鱼排、鱼头分门别类切割，鱼排和鱼头熬汤垫底，鱼片垒砌在面上。

　　·酸菜鱼

　　肥坨鱼片裹了很薄一层的水淀粉，所以，十分嫩气，不能太过用力夹，不然容易垮塌。

　　不得不说，稻香村鱼庄酸菜鱼的霸道，纯粹的家常酸辣口做法，没有最后淋热油炝干辣椒的环节，不会太油。

　　令人颇有印象的是其醇厚的酸辣口，全靠泡野山椒、酸菜来带入味，同时，整个鱼汤底够味够香，让浸泡其间的鱼肉有盐有味。

　　细细研究了下原因，稻香村鱼庄的这道酸菜鱼，可能在煎鱼排、鱼头的时候用了菜籽油混合猪油，煎制过后熬的汤格外香浓、奶白。

　　果然，吃到最后，碗里有凝结的猪油状油体也印证了我的猜测。

　　不浪费这道酸菜鱼汤底，必然要加一把细长的龙口粉丝。或许是嬢嬢见我俩是小鸟胃面相，粉丝放得不够足量。不过呢，味道确实好，细长的龙口粉丝非常入味，撩上几筷子酸菜搭配一起吃，酸、辣、鲜、烫。

　　此外，这道酸菜鱼没有再多的配菜，不坏汤的前提下，也保证了酸菜鱼本身的特色——鱼是主角，粉丝做配角，再多一味配菜都不行。

　　不过，有一说一，打包回家最后煮豌豆尖很绝（即便豌豆尖坏汤）。

　　我们还点了一道主食玉米粑粑，原本一份十二个，嬢嬢优先考虑到我们的人数，直接就建议点半份。好嘛，都听嬢嬢的。

　　上次来吃的好像是玉米馒头，这次是玉米粑粑，味道都如一的好。蒸上来的玉米粑粑舒爽，毫无泡软了底的事。

　　馆子里的糕点、点心容易被蒸融边边角角，能把小糕小点弄得妥帖巴适，都算是颇讲究的人儿。

　　·玉米粑粑

　　最后价格270元，贵就贵在鱼上面，我们没点到更平价的鱼，没记错的话肥坨58元/斤，馆子里也有30多元一斤的鱼，就是太大条了。其实，稻香村鱼庄还是有一定性价比的，只要按常规点鱼就好（只要不是想吃龙肉），其他菜也都不算昂贵。

　　走的时候，我告诉柜台前的老板娘，你们家的菜真好吃，这是第二次来了。

　　扎起马尾的老板手脚忙碌，听完，面无表情地看着我说：谢谢，喜欢的话，你下次再来。接着她靠近我，指向窗外的一条大路说：“妹妹，对面是新修的大路，可以直接通高速，还没开始收费。”

　　那表情和热情的举动形成强烈反差。我们反应了一会儿，不由赞叹一句：怪不得生意那么好。下次，还来。

　　稻香村鱼庄

　　新津区永商镇宝桥村一组

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　　编辑丨欢歌

　　未标注图源丨欢歌

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