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图源：海连江
今天，我们说的是“一碗福建”福味来。
吃海鲜，是福建人最地道的生活方式。早在几千年前，福建人就以鱼米糊口，福建的饮食文化被刻入东南亚人的生活中，甚至影响了世界的饮食习惯。
图源：遇见福州
在福建，有一种特殊的史前遗址类型，名贝丘遗址，也就是原始人吃完海鲜，留下的成片贝壳。其中福建闽侯昙石山是典型的贝丘遗址，可以说“福建海洋文化就从这里开始”。
昙石山是福建5000年饮食文化的基因载体，考古学家在此发现大量海螺壳、蚌壳等贝壳遗存，这些贝壳的底部还有被敲碎的痕迹，说明先民们已经懂得通过砸碎海螺的方式取出螺肉并食用。
那时候的人们虽开创了吃海鲜的先河，但由于条件限制，食用方式不免粗暴且单一。随着时代的发展，海鲜种类不断被挖掘，地位也直线上升。
图源：GrainBuds小满
汉朝开始，一个当今爆款海鲜出现在了海鲜珍品榜，那就是鲍鱼。如今，福建的“连江鲍”“南日鲍”“东山鲍”各个都是“鲍鱼界”大佬级别的存在。
到了清朝，古人对海鲜也有了更加系统的认知。在当时，海鲜甚至被叫做海错。原因就是古人发现海洋中的产物实在过于错综复杂，凭借对海洋生物的极大热情，清朝画家聂璜，就曾绘制《海错图》，科普了300多种海洋生物。
在《海错图》的序中，聂璜称自己“近客闽几六载，所见海物益奇而多”，在霞浦，丰饶的海洋物产激发着聂璜对海洋生物的好奇心，霞浦的渔民也成为他旅途中难以忘怀的知交好友。
丰富的海洋资源和悠久的饮食历史造就的八闽美味，下一期我们一起走进福建美食江湖，一品山海之味。
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