适量饮用葡萄酒可使心血管风险降低38%-50%

巴塞罗那大学克莱尼奇医院（Hospital Clínic）、奥古斯特-皮-苏尼耶生物医学研究所（IDIBAPS）、肥胖生理病理学与营养网络生物医学研究中心（CIBEROBN）和纳瓦拉大学（UNAV）的研究人员进行了一项综合性多中心研究，结果显示，饮用轻度至中度葡萄酒与降低心血管并发症风险有关。

该研究发表在《欧洲心脏杂志》（European Heart Journal）上，利用酒石酸--一种从葡萄中提取的生物标志物--研究了葡萄酒摄入量的影响。 这项研究涉及 PREDIMED 项目的 1232 名参与者，该项目是一项大规模流行病学研究，重点研究地中海饮食对心血管健康的影响。

研究人员指出："毫无疑问，过度饮酒会对健康造成严重后果。 然而，适量和负责任地饮用葡萄酒的影响仍是科学界争论的主题。 这项研究和其他研究的结果应有助于将适量饮用葡萄酒作为地中海饮食的一个要素，并将其置于应有的位置，因为地中海饮食被认为是世界上最健康的饮食。"

虽然过量饮酒会对健康造成严重后果，但一项新的多中心研究提供了新的证据，证明每天饮用半杯到一整杯葡萄酒有助于降低患心脏病的风险。 图片来源：《欧洲心脏杂志》

该研究的主要作者包括：巴西利亚大学药学与食品科学系和营养与食品安全研究所（INSA）的伊内斯-多明格斯（Ines Domínguez）研究员；巴西利亚大学医学与健康科学系和IDIBAPS的拉蒙-埃斯特鲁赫（Ramon Estruch）教授；纳瓦拉大学（UNAV）的罗莎-玛丽亚-拉穆埃拉（Rosa María Lamuela）教授、ICREA Academia和INSA成员，以及米格尔-安赫尔-马丁内斯（Miguel Ángel Martínez）教授；他们都是CIBEROBN的成员。

如今，关于适量饮用含酒精饮料，特别是葡萄酒对健康的影响存在很多争议。 拉蒙-埃斯特鲁赫强调说："这种争论的部分原因是研究结果相互矛盾，有的研究指出葡萄酒具有保护作用，而有的研究则认为没有这种作用。 这些差异可以用葡萄酒消费记录中可能存在的错误来解释。评估葡萄酒对心血管事件发生率影响的流行病学研究通常基于自我报告的葡萄酒消费信息。 "他解释说："这些数据是可靠的，但由于回忆不准确或对饮用含酒精饮料的社会可取性的认识有偏差，因此会产生测量误差。"

从左到右依次为专家 Rosa María Lamuela、Ines Domínguez、Ramon Estruch 和 Miguel Ángel Martínez。 资料来源：巴塞罗那大学

针对这一问题，本研究中的研究人员通过食物摄入频率调查来测量葡萄酒的消耗量，并通过一种客观的生物标志物来确认：尿液中酒石酸的浓度，这种分子主要产生于葡萄中，其他植物物种很少合成。

利用这种方法，该研究分析了 PREDIMED 患者队列中的葡萄酒饮用量和心血管后果。 总共对 1232 名参与者进行了评估，其中包括 685 名发生过心血管事件（心血管死亡、心肌梗塞、中风或心力衰竭）的参与者和 625 名随机抽取的参与者。

数据分析显示，饮用淡葡萄酒（每周一杯到每天半杯以下）可将心血管并发症的风险降低 38%，但当饮用适量葡萄酒（每天半杯到一杯之间）时，这一降低幅度可达 50%。

然而，当每天的饮用量超过一杯时，这种保护作用就会消失。 研究人员还警告说："当我们谈论适量饮用葡萄酒时，一定是在用餐时，而不是在两餐之间。"

尽管得出了这些结论，但伊内斯-多明格斯（Ines Domínguez）指出，"研究的观察性设计限制了确定因果关系的能力，队列研究的结果应始终得到证实，以提高确定性。"

在这方面，他们指出了两个潜在的行动途径。 第一个途径是设计随机营养干预研究，将参与者随机分配到不同葡萄酒饮用量的小组。

"这些研究耗资巨大。 "他们补充说："现在有一项研究正在进行中，但结果还需要四到五年的时间。 第二项研究是研究葡萄酒对心血管系统的保护作用的机制，比如研究葡萄酒多酚（如白藜芦醇和其他酚类化合物）的抗炎作用。了解了这些机制，流行病学队列研究的结果就有了很大的可信度。"

编译自/scitechdaily