“卤味”富豪，跌出百富榜

“终止”上市。

“鸭脖一哥”绝味食品赴港上市计划搁浅。

日前，绝味食品公告称，由于公司发展战略和经营状况调整，本着维护股东利益、对股东负责的原则，综合考虑公司目前的实际经营情况、资金需求及业务发展规划，公司决定终止H股上市。

自2017年3月在上海证券交易所上市以来，绝味食品经历了一段快速增长期。2017至2021年，公司营收从38.5亿元增长至65.49亿元，净利润从5.017亿元增至9.81亿元。

2021年2月，绝味食品股价达到历史最高点，总市值超过630亿元，成为了名副其实的“鸭脖大王”。

去年3月，绝味食品宣布赴港上市，目的之一是发力国际市场。绝味食品表示，在港股上市目的是加快公司国际化战略，增强境外融资能力。

从绝味食品宣布赴港上市到终止，前后时间相隔不到22个月。这不禁让人疑惑：为何曾经的雄心壮志，戛然而止？

事实上，近两年绝味食品在A股的表现十分惨淡，股价与高光时刻相比跌去了八成。今年6月，公司创始人戴文军曾因股价下跌情况发文道歉。

除了在资本市场表现不佳，线下门店也迎来了大规模的关店潮。

戴文军的身价，也从《2023年胡润百富榜》第755位，跌出了今年10月发布的榜单。

“鸭脖一哥”究竟怎么了？

01

与大多数餐饮大佬一样，绝味食品的创始人戴文军出身草根，也是一位白手起家的创业者。

戴文军出生于1968年，是土生土长的武汉人。

在大学期间，戴文军就满怀创业热情，曾与兄长共同创办过餐馆。

大学毕业后，他又尝试过服装，百货批发店。不过，最终均以失败告终。

1997年，戴文军暂停了创业脚步，加入了一家保健品公司担任业务员。凭借着出色的业务能力，短短几年就成为了公司的市场部经理。随后他又加入湖南株洲千金药业，出任市场部经理一职。

2005年，千金药业上市的第二年，戴文军选择辞职，再次踏上创业征途。

戴文军喜欢吃鸭脖，听说身边很多同事也喜欢吃，这让戴文军萌生了做鸭脖的想法。

虽然拥有丰厚的营销经验，但作为门外汉，戴文军既无产品又不懂卤味技术，想要进军鸭脖界，谈何容易。

于是，他选择了进入风头正盛的周黑鸭工作，开始“偷师学艺”。

戴文军从最基础学起，从配料到加工。他工作努力，学习得更认真。

为了学习鸭脖行业的生产链如何运行，他让哥哥以工作学习为名，探索各大工厂，了解生产加工模式。

经过一段时间仔细研究，戴文军最终下定决心创业。

2005年，戴文军带着几个志同道合的朋友筹集数百万，在长沙开启了第一家“绝味鸭脖”门店。

开业之初，戴文军便施展营销才华，发传单、搞促销各种推销手段，戴文军一个没落下。

营业当天，门店营业额超过6000元。

与此同时，为了快速在规模上超越对手，绝味鸭脖放开加盟，既扩大了绝味的影响力，又拓宽了销售渠道。开业当年，门店数跃升至61家。

此后的几年，绝味鸭脖开始“跑马圈地”，“绝味鸭脖”门店在全国各地如雨后春笋一般涌现。遍布于沿街、社区、学校、商超，不仅给绝味贡献了营收大头，还把戴文军送上了“鸭脖一哥”的宝座。

从2011年到2016年，绝味鸭脖的营业收入增长了147%，净利润也同比增长了883%。

2017年3月，绝味食品在上交所挂牌上市。同年，绝味食品凭借52.76亿元的年营收，超过周黑鸭、煌上煌两家之和，公司市值也一度接近600亿元，超另两家之和。

截至2022年末，"绝味"已经在全国范围内开出了15076家门店，比周黑鸭和煌上煌的门店总和，还要多出一倍多。

绝味食品成为了名副其实的“鸭脖一哥”。

02

将绝味食品成功带入资本市场后，戴文军紧跟着调快了投资步伐，联合饿了么、番茄资本、洽洽食品等成立多个投资基金。

此后戴文军公开表态，要整合国内优秀的餐饮和食品连锁企业，分享餐饮消费升级红利，加快建立美食生态圈。

不知不觉间，绝味的投资产业链，涵盖原材料、中央厨房、冷链运输、连锁品牌等诸多环节。据不完全统计，绝味食品已投资超60家餐饮品牌。

为了投资，戴文军曾多次减持，套现数十亿元用于投资。另外，绝味食品的长期股权投资，合计也超过了24亿元。

然而，在戴文军热衷投资的同时，公司的主业开始呈现危机。

2021年之后，绝味食品业绩遭受了双重打击。

其中2022年，绝味食品交出了史上最差成绩单。财报显示，该年公司营收66.23亿元，同比微增1.1%，实现归属于上市公司股东的净利润为2.2亿-2.6亿元，同比下降73.49%-77.57%；扣除非经常性损益后的净利润为2.5亿-2.9亿元，同比下降59.69%-65.25%。

绝味食品将此次业绩下滑的原因归结为受疫情以及成本上涨影响。事实上，为了提前应对成本上涨，在2022年初和7月，绝味食品曾两次对部分品类进行调价，平均提价幅度7%-10%，但现在来看似乎未能挽回业绩下滑态势。

到了2023年，绝味食品营收增长至72.61亿元，但其净利润却仅有3.44亿元。

提高单价虽然稳定住利润加速下滑，但痛失了一批消费者。

价格变贵，使得绝味食品频频登上热搜，消费者直呼“吃不起鸭脖了”。

这也使得，绝味食品在困境中越陷越深。

据绝味食品发布了2024年第三季度报告显示，财报显示，公司前三季度实现营业收入50.15亿元，同比下降10.95%。其中，作为占总业务收入86.05%的业务大头，公司前三季度卤制食品销售实现收入42.2亿元，同比下降9.4%。

营收下滑的背后是，绝味鸭脖线下门店的急速下降。

2024年上半年，绝味食品于中国内地门店总数达14969家。相较于年初，公司在内地的门店总数15950家减少了981家。据窄门餐眼2024年12月24日更新数据，绝味鸭脖在营门店数为12397家。

也就是说，一年的时间绝味鸭脖线下门店关闭了超过3500家。

业绩失利的同时，绝味食品同时失去了投资者的热情。自2021年开始，绝味食品股价开始一路下坡，从最高位的105元/股下降至16.85元/股，总市值为104.4亿元，较巅峰期跌没了500亿。

2023年，为了开拓新市场，探索下一个增长点。绝味食品决定赴港上市，其中重点提出布局海外市场。

绝味食品认为，“走出去”战略对于企业来说既是机遇也是挑战。该公司制定了“大胆探索、小心求证”海外市场策略，在控制风险的前提下稳步推进全球化战略。

据官网显示，绝味食品在全国31个省市及中国香港、新加坡、加拿大设有分支机构。

数据显示，2023年全年，来自新加坡、加拿大、港澳市场的销售收入为1.3亿元，占当期收入比重达1.79%。2024年上半年，来自境外市场的销售收入为5033万元，占当期营收比重为1.51%。

随着行业竞争的白热化，绝味食品在国内所面临的压力也愈加严峻，如今上市搁浅，也为其向海外布局增添了不确定性。

对于出海的决心，绝味食品方面向外界表示，赴港上市计划终止不会对公司国际化战略造成实质影响。