山东
时光如梭，转眼间2024年就要过去了，再有几天就迎来2025年的元旦，元旦是新年伊始，是公历新年的第一天，元旦假期已定，全国上下放假一天，各地都会举行各种各样的元旦庆祝活动，一起欢庆新年。
元旦是一个比较重要的节日，很多在外的游子们会利用假期回家团聚，爸爸妈妈会做各种各样的美味佳肴迎接孩子们的到来。在我们的传统饮食中，美食都被赋予了美好的寓意，1月1日元旦，记得提醒家人吃这4道“开运菜”，新年福满财多寓意好！
一：猪蹄（抓财手）
【五香猪蹄的做法】食材：猪蹄2只，老抽酱油2勺，红糖1勺，葱1块，姜几片，料酒1勺，花椒少许，大料1小瓣，花生油1勺。
1，把猪蹄剁成大块，用清水浸泡去血水，然后放入锅里加1勺料酒或者白酒煮开，去掉猪蹄的腥味，锅里加入花生油，放入各种调料炒香。
2，倒入焯好水的猪蹄中小火炒到肉皮发黄，倒入两勺老抽酱油烹一下炒匀，倒入开水加入一勺红糖和少许盐，改成小火慢慢炖大约1个半小时~2小时，出锅即成。
二：四喜丸子（团团圆圆）
【四喜丸子做法】食材：肉馅、荸荠，葱、姜、盐、味精、淀粉，生菜、红糖、花生油。
1，把肉剁细成蓉，加水淀粉搅打上劲，在加入老抽、盐，姜、葱搅打上劲，加入荸荠碎拌匀，捏成大丸子，放入七成热的花生油中炸至金黄捞出。
2，锅里留底油放入葱姜、花椒、大料炒香，放进炸好的丸子加入适量的清水，加入老抽、红糖、盐，小火炖1小时20分钟，丸子软烂，收汁关火，盘子铺上生菜放上丸子，即可出锅。
三：鱼（年年有余）
【清蒸鲳鱼的做法】食材：鲳鱼，葱段，姜片，盐少许，醋2勺，生抽3勺，蒜末少许，葱丝，红椒丝少许，花生油。
1，鲳鱼去腮，去内脏洗净，用刀打上花刀，拿一个大盘子，底层铺上姜片，鱼肚子里加入葱姜，锅里烧开水，把鱼放入大火快蒸12分钟。
2，碗里加入半勺盐，2勺醋，3勺生抽，几滴老抽，一起拌匀，倒入蒸好的鱼身上，撒上葱末和蒜末、红椒丝泼上热油即成。
四：生菜（生财）
【白灼生菜做法】食材：生菜，大蒜2瓣，蚝油1勺，花生油少许。
1，大蒜切末备用，生菜充分清洗干净，锅里放入清水大火烧开，放入生菜焯水后立刻捞出，放入盘中备用。
2，锅里放入适量的花生油，放入蒜末炒香，然后倒入蚝油炒匀，均匀地淋到生菜上，上桌即成。
峰儿话语：
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