人造肉公司与脂肪培养初创达成合作意向，拟生产混合肉加速商业化

本月初，加拿大细胞农业集团 Cult Food Science（CULT）与人造肉公司 The Better Butchers 签署了一份具有约束力的意向书，拟从后者股东手中收购已发行和流通在外的 100% 股份。

近日，CULT 宣布其收购标的与一家专注于脂肪生产的细胞农业公司 Genuine Taste 签署了意向书，双方将基于各自开发的菌丝体真菌蛋白和脂肪产品，共同开发混合肉类。

“混合肉”通常是指含有植物成分的肉制品。例如，动物肉与植物或真菌成分的组合，或植物肉与发酵或培养蛋白质来源的组合。混合肉类为那些想减少肉类消费但又不准备完全放弃自己喜欢的肉类菜肴的消费者提供了一种解决方案，除了口味、质地和整体饮食体验之外，混合肉类比人工培育肉成本更具竞争力，因为它们在配料比例方面具有很大的灵活性，可以调整口味、质地和成本优化。

越来越多的人造肉公司甚至投资者正在接受这一现实，鉴于目前可扩展性和成本方面的挑战，混合肉是培养肉实现商业化的较快途径。大多数已投放市场（或准投放市场）的培养肉产品都是细胞培养和植物成分的混合物，如 GOOD Meat 推出的鸡肉产品仅使用了 3% 的培养细胞。

SciFi Foods 创始人 Joshua March 就曾在接受 Fast Company 采访时表示，“筹集数亿美元建造投机性设施的日子已经一去不复返了。人们将不得不更早地想出如何实现盈利，而做到这一点的唯一方法就是降低细胞数量。” 但鉴于融资市场面临的挑战，SciFi Foods 已于今年 6 月份宣布关闭业务。

The Better Butchers 由 Celeste Trujillo 和 Mitchell Scott 共同创立，专注于利用生物质发酵生产菌丝蛋白。此外，该公司还采用精准发酵和其他细胞农业技术来生产混合培养肉和其他用于肉制品的成分。Scott 也是 CULT 的首席执行官。

Genuine Taste 由生物物理学家 Pooya Mamaghani 和多伦多大学土木工程专业学生 Emily Farrar 于 2022 年创立。此前，其从 Cycle Momentum、Startup Montreal 等投资者那里筹集了 17.5 万美元；并在本月举办的 2024 共同投资气候创新计划中获得了近 7 万美元的资金。

为了生产牛脂肪，他们从牛身上提取干细胞，将其分化为脂肪细胞，然后让其繁殖。脂肪可以在生物反应器中大规模生产，然后与其他成分结合，生产出更符合传统肉类口味、质地和功能的肉类替代品。

目前，Genuine Taste 仍处于实验室规模。该公司已将样品寄给加拿大圭尔夫大学专门研究替代脂肪的学术团队，征求第三方反馈；此外，该公司已将首批样品出售给一家“全球食品公司”，以测试该成分作为汉堡的一部分。

食品行业的许多参与者也相信这项技术将会蓬勃发展。以色列公司 Wilk 开发了一种由培养乳脂制成的混合植物酸奶产品；大型食品企业 Kerry Dairy 也在其名为 Smug Dairy 的新系列燕麦和乳制品中采用了该技术。

但也有许多投资者和行业专家有不同的看法。在 LinkedIn 的一篇帖子中，Clear Current Capital 投资者 Steve Molino 对 GOOD Meat 的人工培育鸡肉开始在零售店销售时人工培育肉类行业的最新发展提出了质疑。他怀疑此举是否只是迫于投资者的压力，因为该产品只有 3% 的人工培育细胞；与此同时，Alwyn Capital 的普通合伙人 Heather Courtney 认为混合肉是一种短期解决方案，尤其是在实现从食品系统中完全消除动物肉的使命的情况下；精准发酵联盟董事会主席 Irina Gerry就此话题撰写了一篇评论文章，她表示这不是一个大想法，如果该行业想要取得成功，就需要认真考虑消费者偏好、文化影响和饮食选择。

1.https://www.newswire.ca/news-releases/cult-food-science-acquisition-target-the-better-butchers-inc-signs-loi-with-genuine-taste-882320129.html

免责声明：本文旨在传递合成生物学最新讯息，不代表平台立场，不构成任何投资意见和建议，以官方/公司公告为准。本文也不是治疗方案推荐，如需获得治疗方案指导，请前往正规医院就诊。