元旦，吃3道“开运菜”，行3件“招财事”，新年福满财多，诸事顺

元旦在我国虽不像春节一样有那么悠久的历史，但作为阳历新年的开始，家人朋友也会聚在一起吃饭玩乐共同跨年，迎接新的一年。常言道：“元旦迎新岁”，元旦作为辞旧迎新的重要时刻，这一天，许多人都会遵循传统，食用寓意美好的菜肴以求新年有个吉祥如意的好开端。

这一天中，一顿丰盛的家宴少不了，其中有3道“开运菜”，大家一定要学起来，寓意新的一年，全家人都好运连连！祈愿家人新年诸事顺遂，另外还有行3件“招财事”，寓意新的一年财源滚滚。

3道“开运菜”

第一道：笑口常开

食材：450克面粉、4克泡打粉、100克白糖、60克清水、2个鸡蛋、50克食用油

1、大碗中加入450克普通面粉，加入4克泡打粉，先搅散备用；

2、另准备一个碗，加入100克白糖，用60克清水搅拌至白糖融化，接着打入2个鸡蛋、50克食用油，用筷子搅散到完全融合的状态，现在就用这个鸡蛋液来和面，一边倒一边搅拌，搅拌到没有干面粉的状态后，再戴上一次性手套，上手先抓匀，再揣面，千万不要像做包子馒头一般揉面，一直揣成团，让食用油逐渐渗透到面粉里面；

3、接着揪一小面团，揉成小圆球，我这里做的是30克的小剂子，总共做了24个；

4、准备一碗清水、一碟白芝麻，取一个小球，先蘸一下清水，

再均匀的裹上一层白芝麻，用手团紧实防止芝麻脱落；

5、锅里倒油，油稍微多倒一些，因为面团开花体积会逐渐变大，油烧热之后关火稍微放凉一会儿，接着依次放入小圆球，全部放进去之后，再开小火保持油温，期间用筷子翻动翻动，让它受热均匀，炸了3分钟的样子，就开始裂开花了，也全部飘起来了，开小火继续炸，不时的翻动受热均匀，我这里炸了10分钟的样子，

颜色呈金黄色就可以捞出控油了，一个个都笑开了花；口感又酥又沙，一点都不硬，个个笑开花，看着就喜庆，寓意生活甜甜蜜蜜，笑口常开，过年端上桌特有面儿；

第二道：年年有余

食材：鲈鱼、青椒、小米椒、香葱、盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉、淀粉水

1、将鱼肚里面鱼骨血清洗干净，特别是里面的黑膜要刮洗干净，然后擦干表面的水渍，用剪刀将鱼鳍和鱼尾巴剪掉，鱼鳍上面的黏液是鱼腥味的主要来源；

2、接着鱼下面垫上一条毛巾，先在鱼尾处切上一刀，再把刀放平，把鱼肉片下来，片下一面之后，再沿着鱼头处将鱼头砍下来，分成两半，再将鱼肉剁成长条的块状；全部剁好之后装入大碗中，开始腌鱼：加一勺食盐、一小勺胡椒粉、适量的生抽、一大勺玉米淀粉、直接上手抓拌均匀，让每一块鱼肉都能蘸上料汁和裹上淀粉；抓拌均匀之后先放一旁腌制20分钟入底味；

3、准备2个小青椒和3个小米椒，清洗干净后切去辣椒把，再分别切成小圈；再准备一块生姜，切成姜丝，准备几根小葱，清洗干净之后切成长段，再调一碗水淀粉：一勺淀粉，加入少许清水，用筷子搅匀备用；

4、锅中烧油，油热先将青红辣椒倒进来炒一炒，加一勺盐，炒出香味后先盛出备用；

5、另起锅烧油，油温6成热将腌好的鱼块用筷子一一夹入锅中煎一煎，全程开小火慢煎，这个时候可以轻轻的晃动一下锅，让鱼块均匀受热，一面煎好之后翻煎另一面，把鱼块煎至两面金黄，这样鱼肉的口感会更加的酥脆好吃；

6、鱼块煎好后，放入姜丝和炒好的辣椒圈，再淋上少许的淀粉水，调至中小火，将锅里的汤汁收一收，轻轻的晃动锅，大约烧制1分钟，鲈鱼得以充分吸纳调料的馥郁香气，在出锅之前放入葱段，接着再继续晃动几下锅，便可盛盘上桌；

有辣椒和香葱的点缀让这道鱼看起来非常的有食欲，金黄的鱼皮包裹住酱汁，吃起来还有点脆脆的口感，鱼肉很是嫩滑，葱香味十足，既保留的鲈鱼本身的鲜美，又吸收了辣椒的微辣和葱香气，非常的好吃下饭；

第三道：财源滚滚

食材：12个鸡蛋、3颗八角、2小段桂皮、4个干辣椒、葱结一个、8片生姜、黄冰糖3小块、啤酒、白芝麻、淀粉水、盐、生抽、老抽、蚝油

1、准备12个鸡蛋，先加清水将表面洗一洗，然后冷水下锅开始煮，水开继续煮6分钟；

2、煮鸡蛋的时间来准备一些香料：3颗八角、2小段桂皮、4个干辣椒、葱结一个、8片生姜、黄冰糖3小块，小葱一把切葱花，再准备一小碟熟白芝麻，准备小半碗淀粉水，2勺土豆淀粉加水化开备用；

3、时间到了，将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中浸泡3-5分钟，利用“热胀冷缩”的原理，有利于快速剥壳，鸡蛋四周轻轻磕一磕，在手心里滚一滚，搓一搓，轻轻一剥就下来了；

鸡蛋全部剥完后在鸡蛋表面打上花刀，在鸡蛋的两面分别切3刀，可以让鸡蛋快速入味；

4、锅中倒油，油热倒入鸡蛋开中小火慢慢煎，一边煎一边晃动锅，让其受热均匀，颜色煎的更加均匀好看，我总共煎了6分钟，现在鸡蛋表皮已经煎到金黄且呈虎皮状了，现在先盛出来；

5、将锅中多的油倒出来一部分，留底油下八角、桂皮、葱结、干辣椒炒香，炸出葱姜香味后放入虎皮鸡蛋煎一煎；接着开始调味，加盐、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、3小块冰糖、淋入半瓶啤酒，转动一下锅，让调料均匀化开，接着盖上盖子开中小火煮10分钟，

10分钟后将里面的香料挑出来，再淋上小半碗淀粉水，再大火收汁，出锅前撒上葱花和白芝麻就可以出锅了；真的是一口爆汁，太解馋了。

3件“招财事”

第一件：打扫卫生、清理杂物

新年新气象，只有新年伊始的良好环境，才能更容易接纳来年的喜气，新年之前进行一次彻底的大扫除，清理尘埃，整理杂物，家中各处的阴暗位置和卫生死角一定要清洁充分，不仅可以避免细菌滋生，还能使房屋的气场更通透，以迎接新一年的到来。

这一传统习俗不仅是对家人的尊重，也是为了迎接好运和福气。整洁的家居环境是我们生活品质的体现，也是对未来的一种美好期许。

第二件：陪伴孝顺父母

孝顺父母，是一切福德的源头和根本。新年的开始，元旦假期抽空多陪伴父母，父母是给予我们生命的人，也是我们人生路上最大的恩人和贵人，所以想要转运，新年行好运，孝敬父母也是必做的事情之一。

第三件：制定新年新计划

元旦是2025年的开始，在新年的第1天，大家可以给自己新的一年制定一个计划，可以是看多少书、去几个向往的地方，对工作的新计划、对自己人生目标的规划都可以，这样目标明确，合理的计划有助于目标的达成，避免浪费时间，碌碌无为。

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