上海
最近，博主的试吃是越来越返璞归真了，干噎米饭、干噎酸奶是一刻也停不下来，致力于在过年前练出天鹅颈。
试吃干噎酸奶这股风，更是一度吹到了宠物赛道，连狗都逃不过，吃一口，脖子伸出二里地的命运。
图源：抖音截图
不过，即便被吐槽是“食物界的混凝土”，干噎酸奶还是有不少消费者买单。有需求就有供给，在“干噎酸奶”热度持续高涨的过程中，众多乳企、轻食、新茶饮品牌也纷纷下场入局。
品牌们的热情很容易理解。在行业内普遍面临增长失速、去库存等问题，进而量价齐跌的当下，一个持续火热的品类，的确有带来第二增长曲线的可能。那么，乳企能从哪些角度切入这一品类呢？
01
“越吐槽越火”的干噎酸奶
“干噎酸奶”又称希腊冷萃酸奶，不同于常见的酸奶，其是将希腊酸奶中的乳清过滤掉，使得酸奶变得更浓稠，酸度也更低。通常搭配水果、麦片，以酸奶碗的形式出现在年轻人的餐桌，并且因高蛋白，低热量成为不少人追捧的健康食品。
图源：小红书截图
事实上，起初制作酸奶碗用的是流动形态的希腊酸奶，并没有这么干。只是后来酸奶碗“卷”向了奇怪的方向，越来越干，越来越噎，因而诞生了干噎酸奶。
本着越猎奇，越想尝试的心理，干噎酸奶的热度是一路飙升。在小红书，干噎酸奶话题有6528.9万浏览量，干噎酸奶碗店铺推荐有超23万+笔记。在抖音，干噎酸奶话题播放量超过7.6亿次。
图源：小红书、抖音截图
在相关帖子下，我们可以发现，对干噎酸奶碗的评论是两极分化的。
有网友觉得，“好吃又健康，饱腹感很强，配色又高级，看得整个人心情都好了”。
也有网友觉得，“不好吃，太酸了”，“干噎糊嘴有啥好吃的？”，“价格也不便宜”等等。
与此同时，还有抱着“能有多噎”的想法跃跃欲试的网友。
02
被“干噎酸奶碗”狠狠拿捏的中产
其实，在这波试吃走红之前，干噎酸奶碗，从颜值、健康到价格，一直狠狠拿捏住的是中产。
在中产眼里，一份颜值过硬，又标榜健康的干噎酸奶碗简直是一种更有格调的养生。
从颜值属性来看，原本单调的白色酸奶，在加入各色超级食物调色粉后，如同油画一般，完全符合漂亮饭的标准。
从健康属性来看，在酸奶基础上，又增加了坚果、谷物、水果，补充优质脂肪、碳水、膳食纤维和维生素，整体营养更均衡。
当然价格定位也很中产。市面上连锁店的干噎酸奶碗售价通常在30元—50元左右，比如GOOOLDEN店内的酸奶碗价格维持在38-48元，上海品牌LUNABERRi酸奶碗的价格则在48-69元之间。
不过，从一碗干噎酸奶的原料组成，这样的定价也能理解。首先，干噎酸奶是由希腊酸奶过滤而来，而过滤就代表份量会有损耗。有网友称，“自己做的，28块钱1000g的希腊酸奶过滤完只有300-500g。”其次，干噎酸奶碗里的水果许多都是“水果界的刺客”，如蓝莓、树莓、草莓等等。
尽管许多人吐槽干噎酸奶碗又“贵”又“噎”，但最新的这波试吃热度，也使得干噎酸奶不再是“中产限定”，而是走入了更多的消费者的生活。
而试吃博主的对于干噎酸奶的试吃，也不乏有夸张的成分。有网友就表示，“博主试吃有点夸张了，根本没那么噎，顶多是糊嘴。”
不管怎么说，越来越多消费者愿意尝试干噎酸奶，那么总会因为喜欢愿意持续购买，从而扩大受众群体。
03
乳企加速入场？
随着干噎酸奶的热度持续高涨，对于乳企而言，无论是给相关品牌供货，还是自己做品牌，似乎都是个不错的生意，长期来看甚至有望成为增长的第二曲线。
一方面，干噎酸奶碗在各大现制酸奶品牌的爆火，无疑为乳企带来了TO B渠道的机会。比如，茉酸奶推出的“超模碗”系列酸奶碗产品，就是与主打健康希腊酸奶的品牌吾岛进行合作的。
图源：茉酸奶
另一方面，在TO C渠道，也有不少品牌推出了干噎酸奶相关产品。乐纯推出了浓度更高、质地更厚的希腊干噎酸奶大师装；吾岛则推出了720g的大桶家庭装，便于消费者自制酸奶碗；佳宝乳业也快速跟上热度，推出桶装超级酸奶搭配酸奶过滤器。
此外，还有乳企直接布局酸奶碗产品。蒙牛旗下新酸奶品牌YogurtDay，就将酸奶碗作为招牌产品，比如树下牛油果冷萃酸奶、在山莓莓冷萃酸奶、时令鲜芒冷萃酸奶等等。
总之，许多品牌和企业已开始关注并进入酸奶碗这一新兴市场，期待这一品类能够健康发展，并为一些牧场或中小型企业带来新的增长。
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