江苏
做最low的西餐，赚最多的钱，明着卖预制菜却永远客满，日本人开的萨莉亚凭什么在中国闷声发大财呢？
不跟任何外卖平台合作，菜品价格更是便宜到令人发指，店内还堆满了各种意大利元素的装饰品，装修没少花钱。
这样的一家餐厅，任谁看了都铁定要赔钱。
但根据萨莉亚2024财年报表显示，公司营业利润同比增长105.8%，翻了一倍还多。
特别是位于中国的400多家门店，在2024财年表现尤为突出，录得营业利润折合人民币足足有4个亿，碾压隔壁的日本老乡吉野家。
估计别家老板都在纳闷儿，餐饮寒冬里照样咔咔赚钱，人均30块的萨莉亚到底是怎么做到的？
在国内消费者的传统印象里，西餐跟高消费基本划等号，西餐厅的门脸上就差直白地写着：
“贵有贵的道理，因为我们卖的不光是食物，更是对精致生活的向往。”
但打开萨莉亚的菜单，十几块的意面，20块的披萨，40块的牛排，还有各种口味可以选。
如果想要小小的追求一下格调，菜单上还有焗蜗牛和各色酒水，同样几十块便可拿下。
人均三四十块就可以有餐有饮，用餐环境和菜品摆盘都很不错，随手一拍，都是美食博主的范儿。
便宜，但不廉价，这是萨莉亚的核心竞争力。
至于为啥能做到这么便宜，就不得不提老板强大到“令人发指”的省钱能力。
首先就是选址，导致其他餐饮品牌倒闭成片的高额房租问题，在萨莉亚这里风险要小得多。
萨莉亚租店铺，普遍会选在一些购物中心或人流量大的商圈边缘，但从不盯着所谓的“好地段”选。
因为老板心里有数，逛得起这些地段的消费者，一般看不上自家的菜。
哪怕开在商场里边，也都是些拐角处的小面积商铺，主打一个轻资产路线，把试错成本压得很低，卖得好就爆赚，卖不动咱就抓紧撤。
而且，萨莉亚用预制菜从来都不是秘密，不用给厨子发工资，又省了好大一笔钱。
所有的菜品都是由中央厨房统一配发，后厨只需要进行简单的加热和摆盘工序，9分钟就能端上15道菜，把翻台率拉高到极限，硬是把西餐干成了快餐、打工人食堂。
虽说现在大家一听到“预制菜”这三个字就抵触，但深究起来，大家抵触的是预制菜本身吗？
其实是知情权和性价比而已。
当实诚的商家把预制菜卖到了它该有的价位，那就是自家兄弟了，你不嫌我穷，我还挑剔啥呢？
最关键的一点是，在有了一定经营规模之后，萨莉亚还陆续设立了自营农场。
大部分原材料都能自给自足，又进一步缩减了成本，利润也就又多出了几分，从而有底气“坚持不涨价”，而且还“欢迎外带”，让消费者继续死心塌地。
不得不说，口罩三年的确重塑了很多人的消费观，大家过日子都越发务实。
相比起花高价享受所谓的“高品质服务”，不如少花点儿钱购买还不错的服务。
比萨莉亚好吃的也比他贵，比萨莉亚便宜的又没它好吃，这种“拿捏性价比的神”怎么可能不火？
翻翻各大app，全是“自来水”，这得省多少营销费啊？又给萨莉亚这小子蹭到了。
说起来，萨莉亚和蜜雪冰城这样的品牌，倒也给那些刻意追求“高端高价”，生怕因为廉价而被看扁的品牌提了个醒：
时代变了，消费者也清醒了，未来国内餐饮业的发展趋势已经很明显，将来餐厅里唯一卖得动的，就是餐本身。
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