广东
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番茄温拌粉丝是一道色香味俱佳的家常菜，其制作过程简单，口感丰富，深受人们喜爱。以下是制作番茄温拌粉丝的详细步骤：
材料准备
- 主料：番茄2个（约300克），粉丝适量（约80克）
- 辅料：食用油、盐、干辣椒（或辣椒粉）、葱、香菜、蒜、酱油、味精
制作步骤
- 粉丝处理：煮锅烧开适量水，放入粉丝煮约一分钟后关火，让粉丝在热水中泡发至软。之后捞出控干水分，剪成几段备用。
- 番茄处理：番茄洗净后去皮（可先用开水烫一下，然后冷水冲凉，这样更容易去皮），切成小丁备用。
- 辅料准备：干辣椒切段（或准备适量辣椒粉），葱切段，香菜洗净切段，蒜剁成泥备用。
- 炒制调料：炒锅上火，放入适量食用油，油热后下入干辣椒段（或辣椒粉）和葱段，小火煸炒出香味。
- 炒制番茄：将切好的番茄丁倒入锅中，大火翻炒至出汁。根据个人口味加入适量的盐、酱油和味精，继续翻炒均匀。
- 拌合食材：将处理好的粉丝放入盘中，将炒好的番茄汁均匀地淋在粉丝上。随后撒上香菜段和蒜泥，用筷子或手轻轻拌匀，使所有食材充分融合。
注意事项
- 粉丝煮制时间不宜过长，以免失去弹性变得过软。
- 番茄炒制时要充分翻炒出汁，这样番茄的酸甜味才能更好地融入粉丝中。
- 调味时可根据个人口味适量增减调料用量，以达到最佳口感。
通过以上步骤制作出的番茄温拌粉丝，色泽鲜艳、口感丰富、酸甜适中，既可作为开胃小菜，也可作为主食的佐餐佳肴。
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