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导读
江西赣州，这座位于江西省南部的城市，不仅历史悠久、文化底蕴深厚，其美食文化同样丰富多彩、独具特色。
如果你春节期间，来到赣州的话，不仅能够感受浓厚的节日氛围，比如九狮拜象，舞龙灯等传统节日庆祝活动。
还可以品尝地道的赣州美食，尤其是以下必吃的5道赣州灵魂美食，价格实惠味道独特，千万别错过，老板还以为你是本地人。
1. 赣南小炒鱼
赣州位于江西南部，又被称为赣南，赣州水系发达，河流湖泊众多，鱼类资源非常丰富，赣南人靠山吃山，靠水吃水，尤其喜欢吃鱼。
赣南小炒鱼便是江西赣州的一道传统特色名菜，这道菜起源于宋代，历史悠久，因其独特的烹饪方法和风味而闻名遐迩。
赣南小炒鱼选用鲜嫩的草鱼为主料，去头去尾后批成块状，再配以生姜、四季葱、红椒、酱油、小酒等佐料精心烹饪而成。
成品的赣南小炒鱼色泽金黄、鱼肉外酥里嫩、味鲜嫩滑，并略带醋香，口感层次丰富，令人回味无穷。
2. 荞头炒板鸭
荞头炒板鸭是赣州地道的客家美食之一。荞头是一种形似葱的蔬菜，用它素炒或是搭配其他食材都非常美味。
而板鸭则是赣州地区的传统年味食材，用新鲜的鸭子，放入盐，白酒进行腌制，然后晾晒而成，咸香美味的特点而著称。
荞头炒板鸭将这两种食材完美结合，荞头的清香与板鸭的醇厚相互映衬，使得这道菜既保留了板鸭的原始风味，又增添了荞头的清新口感。
3. 冬笋炒腊肉
冬笋炒腊肉是一道充满年味的赣州美食，赣南地区丘陵山地众多，盛产竹子，每到冬季时节，冬笋便是赣州地区最新鲜的时令蔬菜，肉质细嫩、口感鲜美。
而腊肉则是赣州人春节常备的年货食材，经过腌制和风干后，腊肉的味道更加醇厚、口感更加丰富。将冬笋与腊肉一起炒制，冬笋的清脆与腊肉的咸香相互交融，形成了一道色香味俱佳的佳肴。
4. 宁都三杯鸡
三杯鸡这道菜流行于台湾，香港等地区，但很多人可能不知道，三杯鸡这道名菜的起源是来自江西赣州的宁都县。
宁都县盛产三黄鸡，当地人以本地养的三黄鸡为主料，配以米酒、山茶油、酱油各一杯等食材烹制而成。
烹饪过程中不加水，仅用这三杯调料将鸡块炖熟，俗称三杯鸡。正宗的宁都三杯鸡肉香味浓、甜中带咸、咸中带鲜，口感柔韧、肉质细嫩，并富有营养。
5. 客家酿豆腐
赣南地区又被称为客家摇篮，是全国客家人最多的地区，而客家酿豆腐则是赣州一道极具代表性的客家名菜。
这道菜的材料很简单，就是传统的豆腐，猪肉，大葱，生姜这些普通食材。
先将猪肉和香葱等馅料剁碎，放入盐，生抽，蚝油腌制入味，然后在豆腐中挖一个洞，将肉沫填入豆腐中，再放入锅中经过煎制而成。
正宗的客家酿豆腐，豆腐金黄色，汤汁醇厚、鲜嫩滑润、口味鲜美，是赣南地区美食文化最具代表性的菜肴之一。
春节期间来到赣州，这五道灵魂美食别错过，不仅能满足味蕾的需求，还能在品尝中感受到赣州人民对生活的热爱和对美食的极致追求。当你熟练地报出这些菜名时，老板还以为你是地道的赣州人呢！
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