冻骨、羊肚油和舒化机，记者揭秘羊汤浓白内幕，网友看完不淡定了

前言

冬天里大早上，来一碗羊肉汤，身体很快就暖和起来了，不少人都喜欢喝美味的羊肉汤。

可经过网红B太的打假风波后，羊肉汤备受质疑，随着记者的深入调查，羊肉汤背后的内幕更加令人惊讶，这是怎么回事？

打假羊汤

12月14日，网红B太来到山东菏泽探店，他在当地人的推荐下，走进第一家羊汤店。

肉汤一端上来，B太就看到汤白花花的，呈奶白色且异常粘稠，味道也有些怪异，B太不禁产生怀疑。

之后，B太又接连去了几家羊汤店，发现情况大同小异，在品尝完这些羊汤后，B太等人晚上就被确诊为急性肠胃炎。

于是，便发布自己因饮用羊肉汤而住院的照片视频，这迅速引起大量网友关注和讨论，大家纷纷猜测羊汤有问题。

菏泽这家被质疑的羊汤店老板则坐不住了，直接发视频怒怼B太，称羊汤是用弱碱小分子水，加大火熬四五个小时才会这么白，B太的肠胃炎与他们无关。

店家还表示羊汤已送检，绝对没有任何添加剂。

为了自证清白，他们直播熬汤，从选材到出锅，整个过程被完整记录下来，看得网友们心服口服。

B太作为拥有千万粉丝的知名打假博主，言论具有很强的引导性，他在视频中不断强调，汤的白色异常，甚至在喝完后特意展示其他消费者的不满反馈，使得一些观众很容易形成偏见，导致商家名誉受损。

羊汤店老板晒出检测报告，结果显示羊肉汤的奶白色并非添加剂，而是正常的羊肉熬制过程中的自然现象。

菏泽羊汤不仅有着悠久的历史，制作工艺也十分独特，是当地的特色美食，深受当地人的喜爱。

B太的质疑在一定程度上冒犯了当地的风俗文化，引发了当地网友的不满。

B太过往的打假行动，都取得了积极效果，像青岛旅游乱象，还有大连农贸市场“鬼称”等，帮助大众避坑，食品安全至关重要，B太的质疑，可以促使商家更加注重食品质量。

菏泽文旅特意为此，发布当地羊肉汤的制作视频，希望大众不要误会传统美食。

B太也在自己的账号上发布了道歉声明，表示自己之前的言论可能有些过于片面，承认自己的一时失言。

本以为事情告一段落，可当记者前去揭秘的时候，山东的羊汤再次被质疑，这是怎么回事？

真假羊肉汤

记者调查发现，众多店家都是使用冷冻骨头和羊肚油来熬制羊汤，羊骨批量采购的话，成本相对较低，能为店家节省不少开支。

为了让羊汤卖相更好，店家还使用了舒化机，这种设备通过特殊物理技术，对羊汤进行处理，处理后的羊汤，会呈现出特别浓白的色泽，而且羊油和蛋白质融为一体，没有了漂浮的羊油。

从机器的作用来看，舒化机能够使羊汤达到乳化的效果，让羊汤呈现出浓白的状态，改善羊汤的口感。

可这种通过“舒化机”制作出来的羊肉汤，虽然它本身并没有添加额外的有害物质，但如果长期大量食用，可能会导致人们摄入过多的脂肪和胆固醇，增加肥胖、高血脂等疾病的风险。

这番真相为羊肉汤褪去了质疑，但因为“舒化机”，引起了更多的反感，不少人认为，好的羊汤就应该花时间熬出来才对。

在内蒙古和新疆，羊肉汤也是当地人民喜爱的美食之一，内蒙古的羊肉汤，通常以当地新鲜的羊肉和羊骨为主要食材，制作时会加入一些草原上的特色食材，如野菜、蘑菇等，使得羊肉汤更加清新爽口。

新疆的羊肉汤则以浓郁的羊肉鲜香，与独特的香料搭配为特色，醇厚而不油腻，采用炖煮的方式，让羊肉的味道更加浓郁，口感更加软嫩。

网红B太打假的菏泽羊汤与内蒙古和新疆的羊肉汤，虽然都以羊肉为主要原料，但由于羊肉品种、水质、烹饪方式等不同，羊汤在外观和口感上存在差异。

菏泽羊汤在制作时，通常会选用当地的青山羊，且熬制时间较长，火候较大，而内蒙古和新疆的羊肉汤在制作过程中，可能会加入更多的香料和配菜，对汤的颜色和口感也会产生一定的影响。

无论是菏泽羊汤，还是内蒙古和新疆的羊肉汤，都是正常的羊肉汤，不能简单地以汤的颜色或口感，来判断其是否正常或正宗，而应该从食材的选择、制作的过程等多方面进行综合考量。

我们在享受美食的同时，也应该尊重不同地区的美食文化和制作工艺，网红作为公众人物，在发表言论时更应该谨慎，尊重事实。

科技与狠活

正常熬制的羊肉汤，经常喝一般不会对人体造成危害，羊肉汤富含蛋白质、维生素等营养物，具有一定的滋补作用。

但如果羊汤存在卫生问题，如食材不新鲜、烹饪过程中受到污染等，或者个人体质特殊，长期大量饮用可能会出现一些不适症状，比如消化不良、血脂升高等。

自己在家熬制好喝的羊肉汤，不应该单纯追求浓白的汤汁颜色，羊汤的口感和营养才是更重要的，只要汤鲜味美、营养丰富，颜色稍淡一些也无妨。

羊肉汤虽然营养丰富，但也含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用可能会引起消化不良，或增加心血管疾病的风险，搭配一些蔬菜、豆腐等食材，以保证营养均衡。

羊肉汤并非适合所有人，体质虚弱、营养不良者，贫血者，怕冷者以及术后恢复期患者等人群，比较适合饮用羊肉汤。

因为羊肉富含营养，可以为身体提供能量和营养，有助于增强体质、改善贫血症状、温经活络、祛寒保暖。

但对于消化系统较弱的人群，如老年人、儿童、胃肠道疾病患者等，以及高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病患者，还有肝病患者和孕妇等，则应适量饮用或避免饮用。

参考信源

齐鲁电视台公众号，2024年12月18日，《媒体评“博主质疑菏泽羊汤”:提醒某些网红大V，不要在未知的领域指手画脚》
极目新闻，2024-12-17，《网红打假博主“B太”否认抹黑菏泽羊肉汤，涉事店家及当地市监局回应》