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义丰祥芝麻油分享葱烤芋艿做法
葱烤芋艿
这道菜以浙江省奉化市的芋艿作为主料，先蒸再煎，然后撒入葱花一同烘香，成菜葱香味浓郁，芋艿口感绵软，鲜香粉糯，十分美味。此菜日销30份左右，是一道操作简单、非常实用的家常口味菜。
原料：
奉化芋艿（个大皮薄，淀粉含量高，口感软糯，香滑可口）400克。
调料：
葱花75克，虾皮10克，盐3克，味精、鸡精各2克。
制作流程：
1、奉化芋艿洗净，上笼蒸20分钟至熟，取出去皮，个头小的无需改刀，个头大的从中间一切二待用。
2、锅入底油（油稍多一点）烧至四成热，下入蒸好的芋艿小火煎至两面金黄，然后撒入葱花，加盐、味精、鸡精调味，翻炒出香后关火，盛入提前烧热的砂锅中，表面撒虾皮，加盖上桌即可。
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