辽宁
今天，让我们跟随寻味团成员晓暄，开启一次两天一夜的美食之旅。从沈阳乘高铁，只需两个半小时，就到了中国杂粮之乡——朝阳建平。这里不但有让人意想不到的美食，红山文化更是中国古老文明的起源之一。建平，绝对是每个中国人都应该来一回的地方！
今晚21：00，欢迎与《妥妥的乡味》一起，打卡朝阳建平。
排 | 骨 | 蒸 | 饺
东北人爱吃饺子是刻在DNA里的，简直是一种信仰。请问各位，谁吃过排骨饺子？按说，排骨是咱东北食材里的标兵，单独吃它不香吗？这种饺子是连骨头带肉都包进去，还是肉拆下来？整块排骨放里面，它也不好熟啊？再说了，骨头不硌牙吗？让晓暄来为各位揭开排骨蒸饺的神秘面纱。
建平的排骨蒸饺有着自己的讲究，专拣大猪肋排（这的肉更香），剁成一到两厘米左右的小块，这样才好裹进饺子皮。流水浸洗，去除杂味，放上香料、佐料，腌上半天。腌的时间不能短，这样的排骨才能又嫩熟得又快。腌透的小排汁水浓郁，用高筋面粉的蛋白网络把这些精华成功俘获，擒住油脂，才能确保二十分钟屉上久蒸不破。
吃的时候，有个小技巧，先用牙齿去试探饺子，别上来就使劲一口，那肯定得硌着牙。这个饺子皮特别筋道，因为用的面非常讲究，是介于高筋和中筋之间的面粉，它可以吸收排骨的香气和汤汁。吃的时候，还有个小技巧，那就是一定不要破坏饺子皮。为什么呢？因为你咬下去之后，饺子里的汤汁瞬间伴着肉香填满您的口腔，这种满口留香的满足感是吃一般饺子体会不到的。
全 | 麦 | 面 | 条
小平房村被誉为辽西第一村，虽然它是以房子命名的村落，但村民住的可不再是低矮的小平房，而是基础建设齐备、时尚现代的二层小洋房。
小平房村里有一道特别美食，那就是用全麦面粉手工擀制的面条。全麦面条煮熟后呈棕褐色，配上卤子，简简单单，胜在淳朴，它对高血压、高血脂人群，分外友好。
全麦面粉用石磨低温、慢速磨出来，由于保留了小麦的麸皮和胚芽，面条刚入口时有明显的颗粒感。而且这种面粉的筋度更强，嚼起来特别韧，当然擀面也费劲儿。
建 | 平 | 对 | 夹
对夹是建平极具特色的早餐之一，它的外观呈金黄色，饼皮与河北保定的驴肉火烧的饼皮极为相似。对夹的饼皮特别酥脆，脆而不硬，咬一口满口的肉香，但里面的肉不是驴肉，而是熏制好的猪肉。
建平人吃对夹有且只有一个标准——饼瓤起层饼皮脆。 要想做好这道美食，首先必须是一个优秀的面点师傅，同时还得是一个非常好的熏酱师傅。 说起建平对夹，它与保定的驴肉火勺有着千丝万缕的联系。 今晚21:00新上线的《妥妥的乡味》，将由晓暄为您揭晓。
啤 | 酒 | 炖 | 雁 | 鸭
雁鸭，也叫非洲雁，在建平它们是人工养殖的。像大鹅、鸭子、笨鸡，咱们都炖过吃过，但啤酒炖雁鸭，很多人别说吃过，恐怕还是第一次听说。
雁鸭的肉特别紧实，但一点不柴，而且它的肥瘦比例极好，不会像鸭肉那么肥。用铁锅炖两个半小时后，轻轻一拉，鸭肉脱骨。夹起肉在汤汁里蘸一下再吃，什么感觉？用晓暄的话说：“都想嗦手指头啦”。
利用周末来一场县城之旅，建平真的是妥妥的首选。品尝完上述美食，当然绝不能少了跟牛河梁红山文化遗址来个邂逅，让中国起源的历史文化洗涤心灵。毕竟，咱这牛河梁遗址也是被确立为古国时代第一阶段的典型代表。
一住建平凡事休，更无杂念挂心头。进一步有城市便利，退一步享田园惬意，这就是像建平这样的县城给人们带来的松弛感。 想找个进退皆宜的地方安顿身心，那您不妨先来一趟辽西县城——朝阳建平！
今晚21：00，《妥妥的乡味》与您一同打卡建平。
编辑丨华卿
图片 视频丨《妥妥的乡味》栏目
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