12月21日冬至，别忘了吃“冬至4宝”，遵循传统，家人健康过大年

冬至，这个在中国传统文化中占据重要地位的节气，不仅是二十四节气中最早被确定的一个，更是一个富含深厚文化内涵的传统节日。2024年的冬至，将在12月21日悄然而至。作为一名宝妈，我深知冬至的重要性，它不仅标志着冬天的正式开始，更是一个家庭团聚、祈福健康的美好时刻。在这个特殊的日子里，让我们不忘传统，吃下“冬至4宝”，让家人健康过大年。

冬至的由来可以追溯到中国古代，早在3000多年前，周公使用土圭法测影，在洛邑测得天下之中的位置，并确定了冬至的日期。冬至这一天，太阳直射南回归线，北半球的白昼时间达到一年中最短，夜晚时间最长，标志着冬天的正式开始。

据记载，周秦时代以冬十一月为正月，以冬至为岁首过新年。人们最初过冬至节是为了庆祝新的一年的到来，并认为冬至是天地阳气开始兴作渐强、代表下一个循环开始的吉日。因此，后来一般春节期间的祭祖、家庭聚餐等习俗，也往往出现在冬至。

汉代时，冬至被称为“冬节”，官府会在这一天举行祝贺仪式，称为“贺冬”，并例行放假。这一天，朝廷上下放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互拜访，欢乐地过一个“安身静体”的节日。《后汉书》中有记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”

唐宋时期，冬至在唐代和宋代开始盛行，成为祭天祀祖的日子。皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜。同时，冬至也逐渐成为一个重要的传统节日，民间有“冬至大如年”的说法。

明清时期，皇帝仍有祭天大典，谓之“冬至郊天”。宫内有百官向皇帝呈递贺表的仪式，而且还要互相投刺祝贺，就像元旦一样。冬至不仅是一个节气，更是一个富含文化内涵的传统节日。它代表着阴阳二气的自然转化，是上天赐予人们的福气。

冬至作为传统节日，其风俗丰富多彩，主要包括吃汤圆、饺子、糯米饭、腊肉、喝酒、喝姜汤等饮食风俗，以及挑灯笼、点烛火、放炮竹等活动风俗，还有举行祈福仪式、篝火仪式、唱歌跳舞等仪式风俗。

汤圆。汤圆是冬至节日中另一个著名的食品，通常由糯米粉制成，内馅则有红豆沙、芝麻糊等。象征着团圆和完整。在南方，汤圆是冬至的传统食物，家家户户都会在这一天煮上一锅热腾腾的汤圆，全家人围坐在一起品尝，其乐融融。

南方地区，汤圆是冬至的传统食物。汤圆象征着团圆、幸福，多以糯米为主要原料，馅料丰富多样，有芝麻、花生、豆沙等。广东等地有吃冬至米团的习俗，这种米团也是用糯米制作，象征团圆。

羊肉汤。冬至时节，天气寒冷，人们需要吃一些温热的食物来御寒保暖。羊肉汤便是不错的选择。羊肉汤不仅味道鲜美，而且富含营养，有助于增强体质，提高抵抗力。在冬至这一天，喝上一碗热腾腾的羊肉汤，不仅能暖身，还能滋补身体。

年糕。年糕是江浙地区冬至的传统食物，寓意“年年高”，代表着人们对生活美满、步步高升的期许。年糕口感软糯，香甜可口，是冬至时节不可或缺的美食之一。

江浙地区，部分家庭在冬至会吃年糕。年糕寓意“年年高”，代表着人们对生活美满、步步高升的期许。福建地区，冬至会煮“糯米圆”，即类似汤圆的食品，同时会加入芋头、红枣等配料，象征健康长寿。

饺子。吃饺子是冬至节日中最有名的饮食风俗之一。传统的饺子里通常会放入猪肉、虾仁、香菇、葱姜等食材，寓意着团圆和吉祥。在北方，人们还有“冬至吃饺子，咬一口吉祥如意”这样的民间传说。另外，吃饺子也有助于御寒保暖，增强体力。

在北方地区，饺子是冬至的重要食物，尤其是在山东、河南等地，有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。饺子多用羊肉、牛肉或猪肉做馅，认为可以御寒暖身。

相传，饺子的起源与医圣张仲景有关。张仲景在长沙做官结束告老还乡时，正值大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲有不少人的耳朵被冻烂了，就吩咐弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和驱寒药材放置锅中煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放到锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服用后，百姓的冻耳朵都治好了。后来，每逢冬至进九，人们便模仿做着吃，并把它称之为“饺子”。

白菜猪肉馅饺子

猪肉馅：500克（肥瘦比例建议三七或二八）；大白菜：800克；大葱：50克；生姜：30克；面粉：500克；清水：适量；

盐：10克；生抽（酱油）：30克；蚝油：20克；鸡精（或味精）：5克；芝麻油（香油）：15克；五香粉（或十三香）：3克；植物油（或料油）：50克；

将500克面粉放入盆中，加入5克盐，搅拌均匀。慢慢加入清水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。

用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置一旁醒发30分钟左右。

将大白菜洗净，切成细丝，再剁成碎末。放入干净的纱布中，用双手挤去多余的水分，备用。

大葱和生姜分别洗净，切成末，备用。将猪肉馅放入盆中，加入切好的大葱末和生姜末，搅拌均匀。

在猪肉馅中加入盐（5克）、生抽、蚝油、鸡精、芝麻油、五香粉、植物油（或料油），顺时针方向搅拌均匀，直至馅料上劲。

将挤干水分的大白菜碎加入馅料中，再次搅拌均匀，备用。

将醒发好的面团取出，揉成长条，切成大小均匀的小剂子。用擀面杖将小剂子擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折捏紧边缘，包成饺子形状。

在锅中加入足够的水，大火烧开。将包好的饺子轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，防止粘连。待饺子浮起后，加入一小碗冷水，再次烧开。如此重复三次（即“点水”三次），直至饺子煮熟。

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