开屏时光机｜全国近3万家门店！来自云南的它，真的很火！

开篇语

在时光的长河中，每一份报纸都是历史的注脚。1980年创刊于春城昆明的《春城晚报》，已经和云岭大地共同走过了44个春秋。走进云南省图书馆，翻开那些泛黄的老报纸，尘封在字里行间的过去，记录下的是云岭大地发展的日新月异，是城市变迁的沧海桑田，也是普通人生活的蒸蒸日上……

岁月流转，陪伴了几代读者成长的《春城晚报》，也从“纸上”发展到了“线上”，再到如今的“掌上”，在“春城晚报”和“开屏新闻”双品牌的驱动之下，成为了云南媒体类型最齐全的媒体之一。

历史的光辉照亮了现在，时代的脉搏引领着我们继续创造未来。让我们一起坐上“开屏时光机”回到过去，用那些定格在旧报纸上的瞬间和正在发生的当下一起，共同勾勒出时代的脉动与社会的变化，在过去、现在甚至是未来之间穿梭，展开一场穿越时空的奇妙对话。

米线，是很多云南人喜爱的一道美食。早在1984年，云南人就把米线卖到了省外。

1984年12月15日，《春城晚报》刊发了一则短新闻：“宜良县农民杨永坤、董永生、夏正全等人联合集资三万多元，在江苏省南京市开办了云南过桥米线餐厅。”

开业时，这家过桥米线店店内悬挂着石林、大观楼等具有云南特色的风景画。

在云南，无论走进哪家农贸市场，粗米线、细米线随处可见；街面上的大小餐馆里，米线更是少不了的食物。云南人把米线吃法发挥到了极致，烹调方法有凉、烫、卤、炒等；配料更是数不胜数，焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花、鸡丝等应有尽有。

云南米线类别多样，它独特的魅力体现在其丰富的特色食材上，“云花”“云菌”“云腿”“云菜”都能为米线增色添香，赋予其浓郁的地域风情。昆明的小锅米线和豆花米线、蒙自的过桥米线、玉溪的鳝鱼米线、文山的氽肉米线和酸汤米线、西双版纳的撒撇米线、普洱的老仓醋米线、保山的熏肉凉米线……每一种都令人垂涎欲滴。

随着经济社会发展，滇菜逐渐走出云南。作为滇菜的重要代表之一，云南米线也在省外市场大放异彩，如今在全国多个地方都能吃到正宗的云南米线。

云南省餐饮与美食行业协会微信公众号11月8日推送了《云南米线发展报告2024》。这份报告显示：截至2024年11月，全国米粉（含米线）门店超过42万家，其中云南米线门店数近3万家，占全国米粉门店数的6.6%。

从地域上看，我国云南米线的门店近三成分布在华东地区，其次有20.0%的门店分布在华北地区。报告显示，华东地区的餐饮企业大多是看中云南米线，特别是过桥米线易复制、投入少等特质而入局，同时在品牌打造、门店增长、品牌影响力提升等方面亦具有一定优势。

从细分种类上看，过桥米线和小锅米线是“顶流选手”，在抖音、新浪微博、小红书等平台都呈现出较高的热度。此外，酸汤米线、生烫牛肉米线、过手米线等细分赛道在社交媒体平台上也均有较高的热度。

策划 王云

统筹 孙琴霞

开屏新闻记者 杨质高 文 昆明市餐饮与美食行业协会 供图

一审 何晓宇

责任编辑 何丹 陈洁

责任校对 易科彦

主编 武熙智

终审 编委 李荣