从小作坊到现代企业，贵州三哥马辣做对了什么？

贵阳网·甲秀新闻讯 销售额从2019年的70万元，到今年有望突破2000万元，修文县的贵州三哥马辣食品有限公司实现了令人瞩目的飞跃，成为行业内的璀璨新星。近日，记者走进三哥马辣公司，深入了解其背后成功的秘诀。

在贵州美食版图上，麻辣食品一直占据着重要的地位。“马辣”，是贵州修文马家桥村辣椒面的简称，从最初的单一家庭工坊，发展到如今超过20家企业的规模，马辣以其多样化的口味和卓越的品质，赢得了消费者的青睐，三哥马辣便是其中一家。

三哥马辣的创始人杨祖琴凭借着对辣椒的热爱，年轻时便开始制作辣椒面，到街边摆摊售卖。通过上千次的调配和优化口味，几十年来逐渐积累起了良好的口碑。随着产品越来越受欢迎，2019年三哥马辣开启了品牌发展之路。

近几年，三哥马辣的销量呈现跨越式增长，为了满足生产需求，三哥马辣5年内搬迁了5次，不断扩大产能规模，从小作坊变身为现代企业。

“在新厂房的建设期间，无论是场地选择、设备安装，还是安全生产等方面，修文县各部门都积极参与其中，及时协调各方资源，确保各项工作顺利推进。”三哥马辣公司总经理郭肖说。转型为标准厂房后，生产面积达到了8000平方米，年产能3000吨。

抓住搬迁新厂房的关键契机，三哥马辣花费半年时间精心打造自动化生产车间、完善生产制度规范，开启了标准化、规范化发展的崭新篇章。

一走进三哥马辣的生产厂房，便有浓烈的辣椒香气扑面而来。“在正式生产过程前，我们有专人负责脱包检查，每月约能筛出100多斤不合格的辣椒。”郭肖说，严格把控原料质量，是三哥马辣保障产品质量的第一步。

步入生产车间，映入眼帘的是一列列崭新的智能化生产设备。从辣椒的烘干，到原料的炒制、搅拌、初碎、舂制，再到最后的包装工序，基本都实现了自动化，大幅提升了生产效率。

为确保“舌尖上的安全”，三哥马辣产品的生产过程有严格的规定。“在生产流程中，从原料的接收到成品的产出，我们每一个生产步骤都遵循严格的时间控制和质量检测标准，以确保产品质量的一致性。”郭肖说。

过去，三哥马辣通过传统的地推方式，商超与农贸市场是其核心销售市场。面对电商时代的汹涌浪潮，公司敏锐地捕捉到这一机遇，毅然踏上转型之路。

“近年来，我们积极布局抖音、小红书、淘宝等线上平台，加强与达人合作，线上销售取得了显著成效，月GMV（商品交易总额）已达约20万元，有力地推动了整体业务的增长与升级。”郭肖说，如今，三哥马辣的线上业务已占总体业务的20%，明年这一数据的目标将是50%。

三哥马辣在经典口味产品销量一路领先的情况下，并未停下前进的脚步，而是持续致力于创新研发。除了大众早已耳熟能详的葱香、蒜香等口味外，最近推出的“本味” 辣椒面以及适合上班族的 “懒人” 糊辣椒也成功上市，并迅速受到消费者的欢迎。

为了让企业更规范、走得更远，三哥马辣不断“招贤纳士”，优化人才储备，引入专业营运团队。“下步，三哥马辣将不断创新产品、优化管理、拓展市场。进一步加大研发投入，推出更多符合市场需求的新品，同时加强品牌建设，提升品牌知名度，为地方经济发展贡献更大的力量。”郭肖说。

记者 顾林晗