初创完成800万美元融资，推动植物脂肪商业化

近日，食品科技初创公司 Gavan Technologies 宣布完成800 万美元 A 轮融资，用于在欧洲商业化其开发的植物脂肪。此次融资由 MoreVC 领投，Lever VC、DarkBoot Group 和欧盟支持的 EIT Food 平台也参与其中。

此次募集的资金将用于在欧洲建立新的试点生产设施，并扩大 Gavan 在欧洲的商业影响力，重点关注烘焙和乳制品行业。该工厂计划于 2025 年 4 月开始运营，将配备一条最先进的 Gavan 替代脂肪产品生产线，生产能力为 200 公吨。

Gavan 由 Itai Cohen（首席执行官）、Allen Hazan 和 Udi (Buri) Jeremias 于 2018 年创立，专门开发食品行业的功能性配料，此前已获得 250 万美元的种子资金。

其核心产品 Fatrix 是一种多质地脂肪类似物，由豌豆蛋白分离物、植物油和水制成，可以作为各种烘焙产品和乳制品替代品中黄油的一对一替代品。在一次烘焙试验中，FaTrix 成功地用黄油替代了松软的奶油蛋卷中的黄油，使饱和脂肪含量减少了五倍。此外，Fatrix 的成分对食品系统来说都不是新成分，这意味着这种脂肪不需要欧盟的新食品批准。

Gavan 的专利技术采用专有的无废物蛋白质提取工艺，保留了蛋白质的原始结构，在此基础上添加植物油和水，作为脂肪基质的粘合剂和载体，这会产生光滑、稳定且无味的乳液。由于未经过氢化，因此饱和脂肪含量极低，反式脂肪为零。Fatrix 已获准上市，无需获得新食品监管部门的批准。

动物脂肪主要含有饱和脂肪酸，而植物脂肪则以不饱和脂肪酸为主。这两种脂肪对身体的影响截然不同。饱和脂肪酸会提高血脂水平，使血液黏度增加，从而可能导致高血压和脑血管问题。相比之下，不饱和脂肪酸能够降低血脂水平、减少血压，并且对预防脑血管疾病有一定帮助。

据悉，Fatrix 味道中性，无臭，用途广泛，可以创造出任何所需的质地，即使在高温和物理压力的加工条件下，也能保持稳定性以及保水和保脂能力。

Gavan 同时也在探索 Fatrix 如何改善动物和植物混合肉类和乳制品的营养成分。

虽然 Gavan 使用豌豆蛋白分离物作为 Fatrix 的主要来源，但其平台可兼容多种成分。“我们的技术用途广泛，可以从任何豆类中提取蛋白质，让我们能够灵活地适应特定需求和原材料供应，” 首席执行官 Itai Cohen 表示。

之前的中试结果显示，豆类试验的结果是提取了 92% 的蛋白质分离物，并提取了其他有价值的成分，包括复合碳水化合物、纤维、矿物质和脂肪。除了豆类之外，Gavan 还成功地从螺旋藻中提取了产品，包括高蛋白着色剂等。

1.https://www.prnewswire.com/il/news-releases/gavan-secures-usd8m-to-commercialize-cutting-edge-plant-based-fat-302327362.html

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