近日,食品科技初创公司 Gavan Technologies 宣布完成800 万美元 A 轮融资,用于在欧洲商业化其开发的植物脂肪。此次融资由 MoreVC 领投,Lever VC、DarkBoot Group 和欧盟支持的 EIT Food 平台也参与其中。
此次募集的资金将用于在欧洲建立新的试点生产设施,并扩大 Gavan 在欧洲的商业影响力,重点关注烘焙和乳制品行业。该工厂计划于 2025 年 4 月开始运营,将配备一条最先进的 Gavan 替代脂肪产品生产线,生产能力为 200 公吨。
Gavan 由 Itai Cohen(首席执行官)、Allen Hazan 和 Udi (Buri) Jeremias 于 2018 年创立,专门开发食品行业的功能性配料,此前已获得 250 万美元的种子资金。
其核心产品 Fatrix 是一种多质地脂肪类似物,由豌豆蛋白分离物、植物油和水制成,可以作为各种烘焙产品和乳制品替代品中黄油的一对一替代品。在一次烘焙试验中,FaTrix 成功地用黄油替代了松软的奶油蛋卷中的黄油,使饱和脂肪含量减少了五倍。此外,Fatrix 的成分对食品系统来说都不是新成分,这意味着这种脂肪不需要欧盟的新食品批准。
Gavan 的专利技术采用专有的无废物蛋白质提取工艺,保留了蛋白质的原始结构,在此基础上添加植物油和水,作为脂肪基质的粘合剂和载体,这会产生光滑、稳定且无味的乳液。由于未经过氢化,因此饱和脂肪含量极低,反式脂肪为零。Fatrix 已获准上市,无需获得新食品监管部门的批准。
动物脂肪主要含有饱和脂肪酸,而植物脂肪则以不饱和脂肪酸为主。这两种脂肪对身体的影响截然不同。饱和脂肪酸会提高血脂水平,使血液黏度增加,从而可能导致高血压和脑血管问题。相比之下,不饱和脂肪酸能够降低血脂水平、减少血压,并且对预防脑血管疾病有一定帮助。
据悉,Fatrix 味道中性,无臭,用途广泛,可以创造出任何所需的质地,即使在高温和物理压力的加工条件下,也能保持稳定性以及保水和保脂能力。
Gavan 同时也在探索 Fatrix 如何改善动物和植物混合肉类和乳制品的营养成分。
虽然 Gavan 使用豌豆蛋白分离物作为 Fatrix 的主要来源,但其平台可兼容多种成分。“我们的技术用途广泛,可以从任何豆类中提取蛋白质,让我们能够灵活地适应特定需求和原材料供应,” 首席执行官 Itai Cohen 表示。
之前的中试结果显示,豆类试验的结果是提取了 92% 的蛋白质分离物,并提取了其他有价值的成分,包括复合碳水化合物、纤维、矿物质和脂肪。除了豆类之外,Gavan 还成功地从螺旋藻中提取了产品,包括高蛋白着色剂等。
1.https://www.prnewswire.com/il/news-releases/gavan-secures-usd8m-to-commercialize-cutting-edge-plant-based-fat-302327362.html
免责声明:本文旨在传递合成生物学最新讯息,不代表平台立场,不构成任何投资意见和建议,以官方/公司公告为准。本文也不是治疗方案推荐,如需获得治疗方案指导,请前往正规医院就诊。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.