好山东|6年累计推广至31个省份，“烟薯25”的甜蜜传奇

齐鲁晚报·齐鲁壹点 杜晓丹

在哈着白气的冬日，大街小巷总能遇到卖烤地瓜的摊位，隔着老远就能闻到一股香甜，这是独属于这个季节的味道。如今这份“街头美味”已随着互联网走进千家万户。

近年来，由烟台市农科院选育的甘薯品种“烟薯25”，因其烤制后软糯香甜、流油流蜜的口感，成为烤薯界的“扛把子”，热销整个秋冬。来自烟台市政府新闻办发布的相关数据显示，“烟薯25”因为综合性状优秀，6年累计推广至31个省份、推广面积2000万亩以上，创造甘薯行业推广速度之最。

“烟薯25”为何如此受欢迎，产业发展如何？记者探访了“烟薯25”的主产区烟台市牟平区高陵镇和招远市齐山镇。

改种“烟薯25”

每亩地增收2000多元

12月初的烟台，寒风瑟瑟，但是牟平区高陵镇烟台钢盛农业专业合作社的厂房里却是一片热火朝天的忙碌场景。

占地3000平米的厂房堆满了“烟薯25”，工人们正忙着分拣、装箱，大货车和快递运输车进进出出，将“烟薯25”运往全国各地的消费者手中。“现在是销售旺季，也是一年中最忙的时候，每天发货量在2万箱。”烟台钢盛农业专业合作社的负责人张新说。

说起“烟薯25”今年的种植情况，烟台市农科院副院长辛国胜露出了满意的笑容，“虽然今年雨水多、光照少，但是产量和品质都还不错。”

“烟薯25”是辛国胜研发、推广的甘薯新品种。1997年，辛国胜进入烟台市农科院工作并开始研究甘薯，在经历过无数次“杂交、培育、鉴定、淘汰”的循环后，2005年，辛国胜选择保留“吃起来格外香甜”的0579株系。2012年，通过国家鉴定后，0579株系被正式命名为“烟薯25”。

“从育苗、种植到储藏，有了辛院长技术的加持，我们‘烟薯25’的产量和质量都不断提升，今年更是迎来大丰收，产量和销量都上了一个新台阶。”张新望着工人们忙碌的场景，开心地说。

张新自1998年开始在烟台卖烤地瓜。“最初是卖烤地瓜，后来地瓜不够了，我就包地种地瓜。从2015年就开始种‘烟薯25’，刚开始包了几百亩，随后就越来越多，到现在种了14000亩‘烟薯25’。”张新说，“我们还带动周边11个村的村民就业，从育苗、栽种到收地瓜、打包发货，一年到头忙个不停。”

在距离牟平区100多公里的招远市齐山镇，8600亩“烟薯25”也迎来丰收。“我们这里地处胶东分水岭，多山地丘陵，独特的砂硼钙土壤，最适合种甘薯了。”招远市齐山蜜薯种植农民专业合作社联合社理事长杨旭娜说，“这里种出的‘烟薯25’甜如蜜、软糯香、口感好，甘薯种植一直是齐山的特色产业。”

杨旭娜算了一笔经济账，以前种小麦玉米，一亩地收入四五百元，2014年，她开始流转土地种“烟薯25”，现在平均一亩地收入3000多元。

口感软糯香甜

成为烤薯界扛把子

“之前烤红薯的品种是‘遗字138’与‘北京553’，从2016年开始，逐渐被‘烟薯25’替代。”辛国胜说。

“烟薯25”有多火？“稀软流蜜 胜似甜品”“‘烟薯25’甜蜜流油”……打开电商平台，不少商家“烟薯25”的销量已超百万件，店铺回头客最高的已超过300万人。对这种“网红作物”，网上讨论最多的就是“烟薯25怎么吃”。搜索发现，烹饪方法涵盖烤、蒸、煮等各个方面，有空气炸锅版烤“烟薯25”，更有“烟薯25”的各种神仙吃法……

“‘烟薯25’最大的特点是烤着特别好吃，软糯香甜。”辛国胜骄傲地说，“我们做过对比分析，‘烟薯25’的果糖含量是甘薯品种里最高的，黏液蛋白的含量也高出30.2%，烤薯香气中的主要成分就是黏液蛋白，而且烤后薯肉呈橘红色，很漂亮，可谓色香味俱全。”

辛国胜说，“烟薯25”好吃的原因，除了自身特点，还源于烟台得天独厚的自然条件，烟台地处北纬37度，气候条件优越，光照充足，昼夜温差大，加上胶东半岛低山丘陵地形，砂硼钙土壤，特别适宜“烟薯25”生长。

据了解，“烟薯25”自2012年开始推广种植，2016年在电商平台崭露头角。当时，一些薯农选择在拼多多、淘宝等平台试卖“烟薯25”，没想到销量逐日增长，并且复购率非常高，薯农第二年不得不再找辛国胜要种苗。随着“烟薯25”在电商平台走红，“烟薯25”由此打开了市场，各地薯农慕名而来求购种苗，种植面积迅速扩大。

为了保持“烟薯25”的品质，辛国胜倡导使用脱毒种苗。“甘薯属于无性繁殖作物，无论是大田苗还是高剪苗，都面临病毒侵扰致使种性退化的问题。而脱毒种苗由甘薯茎尖进行诱导培育而得，血统纯正，能够更好地表现品种特性。”辛国胜介绍说。

除了推广脱毒种苗，辛国胜和团队成员还在适宜种植产区大规模普及深耕、覆地膜、铺设滴灌等科学种植方法。“以前瓜田常长杂草，打药残留多、不健康，徒手拔草又费人力，盖上一层黑色地膜，就可以有效解决这个问题。”辛国胜说。

烟台市政府新闻办发布的相关数据显示，“烟薯25”6年累计推广至31个省份、推广面积2000万亩以上，创造甘薯行业推广速度之最。

蜜薯汁、蜜薯干

深加工产品好评如潮

蜜薯汁、蜜薯干、蜜薯酒……近日，招远齐山生产的“烟薯25”众多深加工产品，亮相中国（烟台）甘薯产业大会，受到消费者关注与喜爱。

“好吃，香甜不腻，有地瓜的原始风味，没有胶质感，断口性也很好。”陈女士在现场品尝蜜薯干后表示，第一次吃到这个口感的蜜薯干，打算买几包带给家人尝尝。

“我们的蜜薯干特别香甜软糯，没有任何添加剂，在市场上很受欢迎。”杨旭娜说，当前甘薯类加工产品逐渐从“饱腹”向“保健”转型，企业也在探索开发甘薯代餐、甘薯功能饮料等营养保健产品。“这款蜜薯汁无色素、零添加，是我们最新研发的，配料表只有‘烟薯25’和纯净水，可以快速补充体力。”杨旭娜介绍，虽然保质期只有3天，但干净、透明的配料表更符合当下的健康饮食习惯，十分受消费者欢迎。

“齐山镇种出的‘烟薯25’特别甜，老百姓都叫它‘蜜薯’。”招远市齐山镇蜜薯办主任李欣柳介绍说，“为了发展好这一特色产业，我们注册了‘齐山蜜薯’商标，依托党支部领办合作社，从资源整合、产业升级、品牌打造等方面持续发力，逐步完成了由分散种植的小农模式到育苗、储藏、深加工于一体的全产业链模式的升级。”

为了把蜜薯的每一部分“吃干榨净”，实现种植利益的最大化，齐山镇主动与本土加工企业进行合作，对残次果进行深加工，提高产品附加值。同时，研究如何将地瓜茎和地瓜叶进行深加工或销售，尽可能将蜜薯的每一个部位变废为宝，真正让老百姓从“从土里刨食的庄稼汉”变成“在土里掘金的新农民”。

“作为一个烤薯品种，‘烟薯25’有明显的季节性，不适合全年烘烤，所以产业化就成为必由之路。如果没有产业化，那么‘烟薯25’就只能限定在已有规模，进一步挖掘潜能就成了空谈。”辛国胜说。好在，相比鲜食，“烟薯25”的加工品质也非常好。辛国胜指出，优秀的加工特性是“烟薯25”最大的亮点，为下一步的产业化奠定了基础。

根据市场统计，每年约70%的“烟薯25”作为商品薯通过电商和线下渠道走向消费者，而剩下的30%残次薯块有待开发。“这些残次品，虽然因为品相问题不适合作为商品薯，但营养价值是一样的，通过深加工，也能达到或超过商品薯的价值，所以它们的增值潜力非常大，只要开发成合适的产品，前途不可限量。”辛国胜说。目前，已有企业瞄准这块“富矿”进行深加工，开发出地瓜干、黄酒、薯泥、薯蜜、油炸薯片等一系列产品，备受市场欢迎。

“烟薯25”产业链延伸的试验，也在高校实验室上演。在近日举办的烟台果蔬会上，鲁东大学的展位前围满了品尝“烟薯25”益生菌发酵饮品的市民。“这款益生菌发酵红薯饮料，选用‘烟薯25’为原料，在高温烤制后做成泥，用高产甘露糖醇的益生菌进行发酵，做成了这样一款清爽型的乳酸菌发酵红薯饮料。”鲁东大学食品工程学院院长贡汉生表示，“这款饮料有‘烟薯25’的香甜，富含膳食纤维，还有益生菌，可以调节肠道菌群平衡。希望通过这款饮料的研发，可以为烟台红薯产业发展注入新的活力，让薯农们有更好的收益。”

据了解，目前烟台甘薯种植面积有数十万亩，各类甘薯加工产业达800多家，冰烤薯、蜜薯干、甘薯酒、薯泥等鲜食和加工产品有几十种，烟台选育的“烟薯25”是目前我国广受欢迎的烤薯品种，其产量和销量稳居全国单一品种榜首。同时还涌现出“齐山蜜薯”“昆嵛仙薯”“薯味达人”“哈密冰糖蜜薯”等区域知名品牌，产业链产值达60亿元。

销售旺季来临

线上线下齐发力

“我们今年大约收获了4000万斤‘烟薯25’，目前已经销售了三分之二。”李欣柳说，今年10月20日前，他们把地瓜全部从地里挖了出来，自然存放糖化两周后开始销售。

李欣柳说，今年大的批发商主要来自湖北、山西、陕西等地，11月上旬，他们根据客商需求陆续出货。“我们的蜜薯质量好，客商比较稳定，还有转介绍来的。而且今年价格比去年好很多，通货一斤能卖一块多钱。现在留的是商品薯，能卖到5元一斤，主要是通过线上店铺和线下农贸市场销售。”李欣柳说。

张新的销售渠道也覆盖了线上和线下，但他主要通过电商直播带货的方式销售。“今年的销量能达到6000万斤。我们在很多大城市有销售点，有合作伙伴。每年地瓜下来后，他们都会过来拉货。”张新说，“线上部分主要靠网红和达人直播带货，随着电商的发展，‘烟薯25’走遍了全国，而且每天都会有新的客商、电商找来寻求合作。”

今年慕名而来寻求合作的王一琪，是新疆蓝臻农业科技运营总监，专门做农产品电商。他表示，“今年最看好的农产品是‘烟薯25’。”王一琪说，来烟台之前，他们考察了很多地方的“烟薯25”，比较之后一致认为，烟台产区的“烟薯25”品质最好。“这里的‘烟薯25’和其他地方的不一样，是可以吸溜着吃的烤地瓜，软糯流油，无筋无丝，薯肉色泽漂亮很有食欲，而且还是粗粮，非常符合当下的饮食潮流。”

“今年是第一次合作，我们就预订了3000万斤，目前销量很不错，我们的粉丝和客户群体的复购率也很高。”王一琪表示，他们在多个电商和社交平台销售“烟薯25”，并且为了这一季“烟薯25”的销售，已经联系对接了七八十组网红达人一起来直播带货，“好东西，要让全国人民都知道。”

据了解，烟台市委、市政府将烟台甘薯提升到与烟台苹果、烟台大樱桃同等地位，烟台甘薯成为烟台城市的新名片。“我们将在三年内打造烟台甘薯百亿级产业集群，为乡村振兴齐鲁样板再造一张闪亮的烟台名片。”烟台甘薯产业协会会长徐敬伟表示。

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