上海
今天（12月6日），“张桥羊肉美食争霸赛”拉开序幕，来自全区13家餐饮单位代表同台竞技，从一碗羊杂汤、一锅红烧羊肉，再到外焦里嫩的烤羊肉，煎炸烹炒焖溜熬炖，多样烹饪方式齐上阵，以一席充满“羊”味的美食盛宴，为市民带来视觉与舌尖上的狂欢。
比赛现场，参赛选手们个个亮出“看家绝活”，以张桥羊肉为主要原料烹制美食。在匠心巧手之下，“羊肉萝卜丝油墩子”“特色羊肉大包”“羊肉象形翡翠饺”等一道道独具特色的美食惊艳亮相。
来自上海金勤实业有限公司的领队张荣胜表示，这次比赛他们带来的是“羊肉冻”，采用肥瘦兼有、夹有细筋的羊颈肉制作而成，口感鲜美，有嚼劲。“做法像本地的冻猪头肉，我们采用的是羊颈肉，因为羊脖子这块肉是一直活动的，所以吃起来比较筋道，也很香。”
由上海广缘大酒店带来的“广缘八宝葫芦羊”也以其独特的造型吸引了不少人的目光。领队叶宗敏告诉记者，他们的灵感来自“八宝葫芦鸭”，除发财的寓意外，葫芦的形状也代表着“福禄”，以创新的手法呈现羊肉的味道。“我们加了羊肉、笋丁、冬菇、松子、海参、鲍鱼一起干炒，然后小火煲制成型，口感很Q弹。”上海广缘大酒店领队叶宗敏说道。
据介绍，每家参赛单位共制作七道菜品，其中包括三道规定菜：红烧羊肉、热气羊肉、羊杂汤，还有特色羊肉菜品。专家评委从菜品的口感、色泽、香气、创意和文化内涵等多维度进行打分评判。
此次张桥羊肉美食争霸赛，旨在进一步挖掘张桥“羊”文化，提升张桥羊肉的品牌知名度和美誉度。金山卫镇副镇长人选朱滔表示：“张桥羊肉作为金山卫的非物质文化遗产，不仅有着悠久的历史，更以其独特的地方风味和传统技艺闻名遐迩。今天的活动不仅是展示张桥羊肉的独特魅力，也是将我们美食文化推向新高度，同时为金山卫的农文旅发展注入新的生机和活力。”
记者：杨惠聪、朱磊
通讯员：裴育
编辑：冯生丹
责编：俞萝寅、陈薇婷
审核：陈建军、林堃
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