江苏
近日
江苏省文化和旅游厅发布
关于公布第五批省级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单的通知
各设区市文化广电和旅游局，省直有关单位：
为进一步健全非物质文化遗产保护传承体系，加强省级非物质文化遗产代表性项目保护与管理，夯实代表性项目保护单位责任，根据《国家级非物质文化遗产保护与管理暂行办法》和《江苏省非物质文化遗产保护条例》有关规定，经基层推荐、专家论证、社会公示、会议审议等程序，确定第五批省级非物质文化遗产代表性项目保护单位419个，现予以公布。
各级文化和旅游行政部门要加强对项目保护单位的指导、管理和监督，切实提升非物质文化遗产系统性保护水平。各项目保护单位要依法承担该项目保护传承和传播等工作，全面收集、记录、整理该项目的实物和资料，并做好登记建档工作；积极采取措施，有效保护该项目相关文化场所；支持传承人授徒传艺，不断扩大传承人群；广泛开展展示、表演、宣传等活动，增强项目传承活力和传播普及力度。
其中
涉及仪征的名单如下
项目类别项目名称申报地区或单位保护单位名称
传统美术
真州金画
仪征市
仪征市庭安书画艺术中心
传统技艺
大仪全牛席制作技艺
仪征市
仪征市大仪牛肉馆
传统技艺
绿茶制作技艺（绿杨春茶制作技艺）
仪征市
扬州市绿杨春茶叶协会
传统技艺
糕点制作技艺（萧美人糕点制作技艺）
仪征市
仪征市餐饮行业协会
真州金画
真州金画是一种特殊的艺术形式，它使用金箔，不宜写意，而适合用工笔。作为一种民间艺术，在丝绢或木器表面帖以金箔，再于其上使用特殊的材料进行处理，使之能够进行勾线或填色等绘画工艺。
真州金画始现于汉代仪征，起初出现于漆器贴金工艺。后又升级为于贴金上加以黑漆精钩细描，使其画面更细腻逼真，描绘出汉代社会生活的写真画卷。
大仪全牛席制作技艺
大仪全牛席，一般一次上宴席菜肴有三十余道，随着季节变换而略有不同，主要的菜肴有：五香牛肉、五香牛蛋、酱香牛眼、三彩肚丝、五香牛心、五香口条、蟹黄牛肉圆、酱香牛尾等。
在烹饪的技艺上，根据材料的不同，采取不同的烹饪方法，集炒、熘、淋、烧、烩、蒸、扒、汆、卤、酱之技为一身，尤擅爆、煨、焖、炖。口味集南北风味为一体，以中咸、微甜、香鲜为主，间以辛辣，追求味之调和，达到原料、辅料、调料、烹法的和谐统一。
萧美人糕点制作技艺
萧美人糕点是淮扬面点的重要组成部分，它采用传统手工制作，技艺精湛、品种繁多、味不雷同，特别在造型上追求小巧、娇娆、精致，如清著名文学家袁枚所述：“小巧可爱、洁白如雪”，清《真州竹枝词》上有一首以萧美人糕为题的诗，首句的“制出娇娆便动人”便点出了题魂，清代诗人赵翼赞萧美人的手艺是“麻姑指爪”，即如神仙般的手艺。加之精细的刀工、恰当的火候使萧美人糕点系列呈现汁多皮薄、小巧可爱；咸鲜适宜、色调雅致；光润细腻、软糯香甜等特点。
萧美人糕点在中国烹饪史上占有一席之地，其品牌是仪征人民饮食文化中的精品，它承载着厚重的历史文化底蕴，萧美人糕点将“色、香、味、形”与“闲、静、雅、适”相结合，创造了一种人与自然、人与环境、人与社会的“和谐文化”，它的文化价值、品牌价值、工艺价值、经济价值随着社会的发展、人民生活水平的提高一定会不断凸现出来。
绿杨春茶制作技艺
绿杨春茶制作技艺分布区域以仪征市为核心，涵盖35家规模加工企业，制茶能手不下百人，所制绿杨春茶深受市场青睐。
绿杨春茶制作技艺流程复杂。手工炒作一锅品质优良的绿杨春茶，除了制茶人要用心、耐心、细心外，火温调控和时间控制都非常重要。炒茶的不同阶段其炒茶手法也各有不同，有抛、闷、抖、带、抓、搓、捺、拓、磨、压等，这些蕴含着丰富技术含量的制茶技艺，是制茶人长期的劳动成果和智慧结晶，更是一种宝贵的精神财富。
来源：融仪征
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