河北
俗话说：“一方水土养一方人，一方水土养一方人胃”。无论走到哪里，永远忘不了那一种家乡的味道。
吃遍各地美食，尝尽世间美味，才发现故乡的大席是记忆中初始的美味，无论怎样的山珍海味都替代不了。
今天，小编就来跟你聊一聊，关于山东大席上的那些硬菜，这些菜都出自农村土厨子之手，但是每一种都不输大饭店，吃过的都是地地道道的农村孩子。
第一道菜：凉拌脆藕
这道菜一般作为开头凉菜，而且是酸辣口，主要是让人开胃的。藕片一般切得比较薄，水烧开先汆熟。
木耳泡发之后，切一点放在里面。再用调料拌一拌就能上桌了，这道菜口感爽爽脆脆，一点也不腻人。
第二道菜：黄瓜拌牛肉
山东的牛羊肉在全国都是出了名的，这道菜虽然是一道肉菜，但是吃起来也相当清爽。
保留了黄瓜清香，和牛牛肉本身的鲜美，牛肉一般都是煮熟之后切片的，但是口感却十分劲道，简直是完美搭配。
第三道菜：银耳拌猪肝
这道菜的味道就比较奇妙了，南方人很少吃拌猪肝，这里的猪肝一般使用卤水猪肝，口感绵密滑嫩，银耳稍微汆一下，脆嫩有嚼劲，蘸着酱汁，很多人都特别喜欢这一口。
第四道菜：盐水大虾
吃大席，天上飞的，地上跑的，海里游的一应俱全。肯定少不了这道盐水大虾。
别看做法简单，却保留了大虾的鲜美 Q弹的肉质，虾肉口感微甜，咸淡适中，一般热菜还没上，这道菜就没了。
第五道菜：大肘子
在山东吃大席，一定会有一道硬菜，那就是大肘子。山东有这么一说，无肘不成席，可见大肘子的重要性了。
一般大席上的大肘子都是先炸后卤的，把肘子炸出虎皮之后，再用十几种香料去卤，这样卤出来的肘子皮是皮，骨是骨。
筷子轻轻一剥就分离了，皮滑肉嫩，十分销魂。大肘子在山东大席上可以说进入受欢迎的菜系前三。
第六道菜：红烧鲤鱼
无论在山东哪儿吃大席，肯定会有这道红烧鲤鱼，红烧鲤鱼在山东人的饭桌上也是常见的一道美食。
鲤鱼都是被煎透了再红烧的，然后鱼皮上裹满了红烧汁儿，炖得十分入味。鱼肉鲜美细腻，夹一块儿鱼肉蘸点汤汁儿，人间美味不过如此。
第七道菜：四喜丸子
四喜丸子是鲁菜中的经典，应该没有山东人没吃过这道菜吧。类似于淮扬菜中的狮子头，四喜丸子是红烧口的。
猪肉的肉糜经过调味之后揉成团子下油锅炸，最后再浇上汁红烧。外皮酥脆，内里醇香肥美。这道菜一上桌，客人们筷子就停不下来，而且老少皆宜。
第八道菜：炒羊肚
山东的羊浑身是宝，肉可以用来熬汤，肚脏可以用来做菜。在山东羊肚是一道有名的美食，无论做成什么口味的都鲜美异常。
大席上可以喝到羊肉汤，也可以吃到美味的爆炒羊肚。羊肚口感比较微妙，比猪肚更鲜美。
比牛肚更有韧劲，咀嚼起来也不费力，汤汁都是浓香咸鲜的，而且一点儿也不腥，可以说是不可多得的美味。
第九道菜：京酱肉丝
虽说是一道传统的北京菜，却深受山东人的喜爱。京酱肉丝灵魂其实主要是酱料，山东人太会做酱料了，这道菜做得出神入化。
肉丝炒的咸香美味，酱也调的刚刚好，不咸不淡，再配上山东特有的大葱，丝丝回甜，一点也不辣口。
豆皮儿上抹上酱汁儿，再裹上几根甜葱，来一勺肉丝，一口塞进嘴里，口感超级丰富。
怎么样友友们，山东的大席有没有吸引到你呢？是不是很怀念久违的家乡大席的味道，说说你们家乡大席上都有什么硬菜吧，记得给小编留言！
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