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核心提示：联合国教科文组织（Unesco）12月4日决定，将巴西米纳斯手工奶酪（Queijo Minas Artesanal）的制作工艺列入人类非物质文化遗产名录。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
联合国教科文组织（Unesco）12月4日决定，将巴西米纳斯手工奶酪（Queijo Minas Artesanal）的制作工艺列入人类非物质文化遗产名录。
巴西国家通讯社报道，这是巴西的美食制作工艺首次被认定为人类非物质文化遗产。米纳斯手工奶酪诞生于巴西的殖民地时期，使用生奶制成，如今已传承三个世纪，主要在米纳斯吉拉斯州（Minas Gerais）的106座城市生产。
自2008年以来，米纳斯手工奶酪的制作工艺就被巴西文化部下属的国家历史和艺术遗产研究所（Iphan）列入巴西文化遗产名录。该研究所于2023年3月向Unesco申报了这项遗产。4日，在巴拉圭首都亚松森举行的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第19届常会上，该申请获得了批准。
巴西文化部部长马格蕾斯·梅内塞斯（Margareth Menezes）表示，Unesco的这一决定是“保存我们国民智慧和记忆的一种非常特别的方式”。
Iphan主席李安度·格拉斯（Leandro Grass）强调，如果抛开手工技艺，这种奶酪没有任何特殊价值。因此，被视为人类非物质文化遗产的并不仅仅是米纳斯奶酪本身，还包括它的制作工艺。“在米纳斯奶酪的传承史背后，我们能看到巴西以及家庭农业的发展史。”
格拉斯认为，Unesco的决定意味着形成了一份针对这项文化资产的保护和保存契约，他希望这有助于对外展示巴西和米纳斯吉拉斯州的这项人类非物质文化遗产。马格蕾斯·梅内塞斯部长补充道：“向米纳斯手工奶酪的生产者们表示祝贺，这种食物为我们带来了如此多的美味和记忆，并保护了家庭农业。”
除Iphan和巴西文化部之外，米纳斯吉拉斯州手工奶酪协会（Amiqueijo）、州艺术与历史遗产研究所（Iepha）、州技术援助与农业推广公司（Emater-MG）以及州农业、畜牧业与供应办公室（Seapa）也曾要求向Unesco申报这项遗产。
日期：2024-12-06
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