天冷买羊肉，要分清“前腿肉和后腿肉”，差别很大，弄懂再花钱

天冷买羊肉，要分清“前腿肉和后腿肉”，差别很大，弄懂再花钱

一到冬天，羊肉就变得很抢手，不管是街边的羊肉汤还是超市里的羊肉，都特别受欢迎。因为冬天太适合吃羊肉喝羊汤了，有滋补御寒的作用。

平常买羊肉，羊腿最常见，大多都是整个卖的，一个羊腿要不少钱，要是买错了很吃亏。建议天冷买羊肉，要分清“前腿肉和后腿肉”，它们差别很大，弄懂再花钱！可别傻傻的胡乱买。花了钱自然要买好，买到称心如意的，这样花得值，吃得也好。

羊前腿和羊后腿，它们的口感、烹饪方式都有所不同，不要弄错了，赶紧来了解一下。

首先看看羊前腿：

羊前腿的瘦肉比较多，肥肉比较少，筋膜也少，其肉质紧实、富有弹性，口感比较嫩滑。若是买了羊前腿，推荐爆炒、做馅料、烧烤、煮火锅，这样做出来更加好吃。

羊在活动时，前腿的受力相对较小，所以弯曲度不大，几乎是一条直线，若是仔细观察，通常是向后弯曲。

再来看看羊后腿：

羊后腿的肥瘦分布比较均匀，肥瘦相间，筋膜比较多，吃起来更加有嚼劲。若是买了羊后腿，推荐红烧、酱卤、清炖，这样做出来更加好吃。

羊在活动时，后腿的受力相对较大，所以弯曲度比较明显，而且通常是向前弯曲的。购买羊腿的时候，可以从这方面去辨别。

看了羊前腿和羊后腿的不同之处，我们就可以根据具体情况去购买了，比如想吃葱爆羊肉，就要买前腿肉；想吃红烧羊肉，就要买后腿肉。肉买对了，再好好运用烹饪技巧，这样做出来保证更美味。

接下来分享几种做法，喜欢的话照着做。

【胡萝卜羊肉馅饺子】

准备羊腿肉、胡萝卜、生姜、葱、香菜、花椒、生抽、料酒、五香粉、盐、胡椒粉、食用油。

1、羊腿肉剁成肉末。胡萝卜洗净去皮，擦成细丝，再剁成碎丁。香菜洗净，取香菜梗切碎。姜去皮洗净切末。葱洗净切末。花椒入锅煮出味道，再盛出放凉。

2、肉末中放入姜末搅拌，再加入盐、生抽、胡椒粉、五香粉，朝着一个方向搅拌。

3、肉馅中加入花椒水搅拌，一次不要加太多，搅拌到黏性十足的状态。

4、接着加入一勺熟凉油搅拌，再放入胡萝卜碎、香菜碎、葱末、熟凉油，继续朝着一个方向搅拌，至非常顺滑的状态，这样馅料就调好了。

5、最后把饺子包好，开水入锅煮熟，趁热吃吧，鲜香无比，非常好吃。

【清炖羊肉】

准备羊腿、生姜、葱、白芷、花椒、食用油、开水。

1、羊腿剁成小块，放进盆内，加凉水浸泡一个小时，中途换几次水，将血水泡出来。

2、泡过后清洗两遍，再冷水入锅，煮出浮沫，用勺子撇干净。

3、焯水后捞出羊肉，沥干水分。另起锅加少许油，烧热后放入羊肉，小火煎到微微焦黄。

4、煎好后倒入开水，开大火煮，煮开后放入少许花椒、白芷、姜片、葱段，保持大火煮十分钟。

5、十分钟后准小火，炖到羊肉变软，再将葱去掉，就可以关火了。

6、盛出时加少许盐、白胡椒粉调味，再撒点葱花、香菜碎，就可以食用了。

关于买羊腿，你学会了吗？天气越来越冷，赶紧把羊肉安排上吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！