田卓鹏：基于风土的商业大美，9张PPT说透黄淮产区下半场

“抱团”酒业这两年的高频词汇，最热门的当属抱团出海和产区抱团发展，这其中产区抱团发展历史最为悠久、成果相当丰富的当属黄淮名酒产区。

此后，关于黄淮名酒产区如何打造成为一流产区引发行业思考和讨论。诚然，相较于四川和贵州，从产区角度看，黄淮仍需要进一步努力。但在北京卓鹏战略咨询机构董事长田卓鹏看来，黄淮核心产区拥有“九大美学”，这是该产区升级发展的基石。

风土、原粮、人文，“三美”共筑根基

酿酒离不开粮食和土地，这方面黄淮地区具有非常天然的优势。
田卓鹏将黄淮产区的酿酒基础总结为美在风土、美在原粮、美在人文。

美在风土。黄淮产区位于黄河、淮河两条大河流域，水系发达，优质水源是酿酒的基础条件；苏鲁豫皖四省位于北纬33-35.5度之间，是温带季风气候覆盖区，降水充足，雨热同期，微生物活跃，利于酿酒和陈藏。

美在原粮。“粮为酒之肉，曲为酒之骨”，黄淮地区普遍是多粮酿酒，其选用的高粱、小麦、大麦、豌豆、玉米、大米、糯米等粮食，在黄淮地区都广泛种植，而且产量高、品质好。四省总耕地面积超3.6亿亩，黄淮平原、太湖平原是中国重要的商品粮基地。

美在人文。这个其实更容易理解，黄河是中国的母亲河，华夏文明发源于黄淮流域。河南是中原文化、仰韶文化的根，山东是儒家思想的根，江苏是江南文化的根，安徽是大汶口文化、龙山文化的根；同时，黄淮地区造酒历史、饮酒文化也源远流长，猿猴造酒、杜康造酒和仪狄造酒都跟黄淮地区紧密关联，大量的诗词歌赋也可以佐证。
风土、原粮、人文构成了黄淮四省酒业发展的基础，奠定了黄淮四省酒业繁荣、百舸争流的竞合发展局面。


个性发展，美在特色
黄淮四省总面积仅57万平方公里，只占中国国土面积的6%；但人口却多达3.5亿人，占中国总人口的25%，人口多就意味着巨大的消费市场，巨大的市场可以支撑酒业更好的繁荣，各种多样化的需求也能得到满足。

田卓鹏用“产区之美，美在特色”来描述白酒黄淮产区。知酒君注意到黄淮产区年销售业绩在十亿以上的企业，每一家都特色鲜明，在香型、风味、营销、文化等方面都有极具辨识度的标签。
江苏宿迁和安徽亳州两者都是世界十大烈酒产区；宿迁产区还与法国白兰地产区、苏格兰威士忌产区同为世界三大湿地名酒产区；通过发掘和传播仰韶文化闻名的仰韶酒业也形成了自己的陶融香；扳倒井酒以汉光武帝扳倒古井典故为文化表达，挖掘黄河安澜湾湿地风土，形成了特色的国香型。

“黄淮之美，美在富庶”，田卓鹏总结道黄淮产区GDP综合超30万亿，占中国的26%左右；苏鲁豫皖今年前三季度GDP分别位居中国第2、3、5、10位；此外，江苏、山东、河南都是中国白酒消费规模超600亿的大省，四省总规模超2000亿，是全国名酒必争的重点市场。

一般而言的“产区”都是在一个行政范围内，由地方政府或者行业协会主导，而黄淮产区融合了四个省57万平方公里的土地，这在全世界都是绝无仅有的。
黄淮产区的抱团，起源于2004年洋河股份发起的苏鲁豫皖四省白酒峰会，此后连续举办五届，都是酒企来牵头；不过该峰会一度中断，2018年中国食品工业协会联合四省食品工业协会重启该会议，2024年是第五届。
在第五届中国白酒黄淮核心产区高质量发展峰会上，洋河、今世缘、古井贡、迎驾贡、国井、杜康、仰韶、口子窖、汤沟、云门等酒企负责人都上台分享企业经营发展思路和产品技术要领，为期三天的会议还举办了典型风格品鉴会、技术质量分享会、专家报告、参观今世缘等活动，最能提现黄淮产区的合作共赢思路。

创新集中区，各美其美
长期以来浓香型白酒都是中国酒业的主流，四川的浓香产量大、品质高，远销全国各地。黄淮地区酒企如何跟四川竞争？大家一致的共识就是创新，在香型、风味、口感、营销、渠道、品牌等各个维度创新，也就形成了今天黄淮产区百花齐放的格局，田卓鹏称之为“各美其美”。
田卓鹏总结了黄淮四省头部酒企的特色，洋河的绵柔、国缘的舒适、古井年份原浆、仰韶陶融香、鲁酒浓香等，都是黄淮酒企在个性化创新表达；类似的香型创新，还有国井的国香型、景芝的芝麻香、金种子的馥合香、口子窖的自然兼香、蔡洪坊的馥柔香、国缘的清雅酱香、琅琊台的琅琊香、花冠酒的鲁雅香、趵突泉的泉香型等等。
创新也让黄淮酒企迎来了更为广阔的发展空间：洋河业绩超三百亿、古井贡酒超两百亿，两家的全国化也做得比较成功；今世缘超百亿，也在逐步向江苏周边拓展；业绩上十亿的企业有11家；业绩破亿的企业则多达四五十余家；洋河、双沟、古井、宝丰、宋河五大酒企曾荣获国家名酒称号。

黄淮产区的创新不止于香型和风味，金种子、景芝与央企华润合作；口子窖的盘中盘模式；今世缘的智能酿造；洋河的蓝色经典、今世缘的国缘品牌、古井贡酒的年份原浆、仰韶的彩陶坊，都是品牌创新的案例；迎驾贡酒的生态酿造与洞藏……都是黄淮酒企全方位创新的案例。
在田卓鹏看来，洋河、古井、今世缘、仰韶、口子窖、迎驾贡酒等黄淮领军企业带领黄淮企业的创新和探索，为中国酒业带来了发展新动力。

知酒君认为，黄淮产区成就来源于创新，持续发展的动力也在于创新。当前酒业处在调整期，面临消费疲软、动销难、库存高企、竞争加剧等现实问题，如何让企业“活下去”或者持续增长，都是依靠改革创新才能实现。
正如中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇所言，在新周期下，如何创新发展传统产业，正确把握未来趋势，探索现实策略，化解市场矛盾，培育新质生产力，以新发展理念构建新发展格局，是我们所有黄淮产区的骨干企业应当深入思考和积极应对的时代命题。
2004年，苏鲁豫皖首次抱团之时，四省白酒企业实现销售收入才172.9亿元；二十年之后，四省白酒企业的销售收入已达千亿，数量与质量都上了一个新台阶。进无止尽，知酒君相信黄淮产区能够携手共建世界级品牌集群，打造中国白酒在世界蒸馏酒大家庭当中的“名片”。