广东
2024爱乐压世界大赛巅峰之作：
前三甲冲煮配方揭秘
赛事指定的同一支咖啡豆，经过选手们对爱乐压的精准掌控与创意发挥，不仅萃取出不同层次的风味，还如同一场巅峰乐章，从第一口到最后一滴，展现出极致的和谐美妙，亦带来截然不同的味觉体验，一颗颗咖啡豆最终蜕变为令人回味无穷的醇美饮品，赋予了这支咖啡全新的生命与灵魂。
「咖啡豆」
采购：cafeimports生豆进口公司（美国）
烘焙：olisipocoffee烘焙公司（葡萄牙）
国家：埃塞俄比亚（Ethiopia）
产区：古吉（Guji）
处理站：阿索萨拉（Arsosala 音译）
处理法：水洗
品种：埃塞俄比亚原生种
海拔：1,800 - 1,900 米
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A
C
2024世界爱乐压大赛冠军
George Stanica，罗马尼亚
「准备」
放置方法：反压
豆重：18克
滤纸：1张Aesir滤纸，预先冲洗滤纸
研磨：司令官（Comandante） C40 MK4 手动磨豆机，配Red Clix超细螺纹主轴，刻度58（870微米）
水：用纯净水（0ppm）混合Aquacode稀释至约85-90ppm，加热至96°C用于萃取；另准备常温纯净水（0ppm）。
「制作方法」
1. 组装爱乐压（AeroPress）。将爱乐压倒置，活塞压到刻度4位置。向滤筒中加入18克咖啡粉。
2. 第一次注水。使用 Melodrip花洒滴滤器注入大约50克水（大约需要5-6秒）。
3. 焖蒸，约30秒。
4. 第二次注水。再注入50克水（再需要5-6秒）。
5. 搅拌。以北-南-东-西（NSEW）动向轻轻搅拌咖啡液10秒。
6. 准备滤纸和水壶。冲洗滤纸，关闭水壶电源并打开水壶盖。
7. 等待浸泡并盖上滤盖。静置到1:20将带有滤纸的盖子盖在在滤筒上，然后轻轻排气（大约需要10秒）。
8. 放正后压滤。轻轻将爱乐压倒转放在你的分享壶上。在1:35时，开始按压压杆。
9. 充分压滤。轻轻将压杆压到底，直到滤出全部咖啡液（大约76-79克），用时30-40秒内。
10. 稀释。往萃取的咖啡液中注入用水壶中的温水，直到总液重达到130-135克。再注入另外20-30克室温纯净水（0 ppm）。
11. 呈现并享用。你就是世界冠军啦！
W
A
C
2024世界爱乐压大赛亚军
Sophan Nugraha，印度尼西亚
「准备」
放置方法:反压
豆重：18克
滤纸：2张Cafec浅烘焙专用滤纸，调整到能放进爱乐压滤盖的大小，预先冲洗
研磨：司令官（Comandante）手动磨豆机 C40高氮钢刀片，刻度22
水：Caldas de Penacova矿泉水，部分加热至95°C， 部分保持室温
「制作方法」
1. 将18克咖啡粉放入滤筒中。
2. 滤筒中倒入60毫升室温水进行焖蒸。注水同时开始计时。
3. 搅拌8次，浸泡至40秒。
4. 第二次注水，注入95°C水至190毫升。
5. 在01:30时翻转放正滤筒，开始压滤直到02:00。
6. 注入10毫升室温水进行稀释。
7. 呈现咖啡并享用。
W
A
C
2024世界爱乐压大赛季军
Jamika (Mahmoud) Jamika，埃及
「准备」
放置方法：反压
滤纸：2张滤纸，预先冲洗
研磨：司令官（Comandante）手动磨豆机MK4，刻度900微米
水：TWW矿物质添加水浅烘焙豆专用水，其中50毫升水加热至80°C / 100毫升水加热至75°C / 30毫升水保持室温
「制作方法」
1. 准备咖啡粉：
- 将18克咖啡豆研磨至900微米粗细。
- 将研磨好的咖啡粉放入倒置的爱乐压滤筒中。
2. 第一次注水和搅拌：
- 注入50毫升80°C的热水。
- 用勺子绕圈轻轻搅拌5次，确保咖啡粉均匀、充分浸泡。
- 让咖啡焖蒸1分钟。
3. 滤纸准备：
- 焖蒸同时，将两张白色滤纸放入爱乐压滤盖中。
- 用热水润洗滤纸，以去除纸浆味并确保可以正常过滤。
4. 第二次注水：
- 1分钟后，向滤筒中加入100毫升75°C的热水。
- 将爱乐压滤盖盖好。
5. 排气搅拌：
- 固定滤盖后，轻轻排气至一半的位置。
- 绕圈摇晃爱乐压 20次。
6. 翻转和压滤：
- 在1分钟30秒（1:30）时，小心地翻转放正爱乐压。
- 慢慢压下压杆，在30秒内过滤完咖啡。
7. 加入凉水：
- 过滤完成后，加入30毫升室温水以平衡和调整风味。
原文来源：https://worldaeropresschampionship.com/
图片及视频来源：worldaeropresschampionship
翻译:杨慧（志愿者）
深度咖啡爱好者、SCA 咖啡师技能中级，SCA 冲煮中级，
CATTI笔译三级。
校对：Rubicoffee
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