泸州名小吃纳溪泡糖，传统风味如何坚守与突围？

江阳沽酒客写了不少泸州冷门小吃，今天继续为大家奉献。今天我们说另外一道甜食纳溪泡糖。

在如今，人们对糖怀着复杂情愫，生物学里糖不都甜，大众却习惯将二者划等号。甜食在健康顾虑下“步履维艰”，却依旧有着难以抵挡的魅力。泸州往昔诸多民间小吃，凭质朴味道立足，像五香糕、风雪糕、沙盐糕，外形虽不精巧，即便甜味中夹杂别样风味，终因口感短板，推广路上阻碍重重。

纳溪泡糖在泸州小吃里堪称独特，扎根于曾是甘蔗糖、白砂糖盛产地的泸州纳溪县（如今纳溪区），把本土糖资源用得恰到好处。精挑上等白砂糖、麦芽糖与芝麻，历经二十多道复杂工序精心锻造，成型时横截面奇妙地呈现出两千多个大小孔，由此塑造出松脆化渣、不粘牙，色白且香甜满溢的绝佳口感，作为泸州独有的美味，是休闲解馋、馈赠亲友的上佳之选。

它的历史可追溯至清朝末年，是纳溪城内桂林斋糖食铺主人冷桂林的杰作。冷桂林独具匠心，聘请技师杨灿，二人凭借对传统制糖法的熟稔，扎根本地口味喜好与丰富原料根基，在寸金糖、芝麻秆（糖）工艺基础上不断改良、大胆创新，历经反复尝试，最终创制出纳溪泡糖这一独特吃食。据说，当时也叫云溪泡糖。

此后，纳溪泡糖声名渐起，民国时期，每逢集市，它便是抢手好物，街头巷尾满是甜香，孩子盼着尝鲜，节庆时更是桌上常客。新中国成立后，借着地方特产发展东风，产量与品质双提升，美誉也在周边扩散开来。

值得一提的是，纳溪泡糖与诸多名人有着不解之缘。革命先辈朱德元帅在泸州生活、战斗期间，偶然邂逅纳溪泡糖，那松脆香甜、别具一格的口感瞬间征服味蕾，留下深刻印象。此后，它常现身接待场合，借元帅的认可，在当地军民中知名度大增，成为军民共享美味、传承地方特色的佳话。

著名教育家黄炎培先生，到访泸州时也有幸品尝纳溪泡糖。入口刹那，独特口感与馥郁香甜在舌尖交织，化渣不粘牙的奇妙体验令他赞不绝口，当即视作难得美味，还特意携带一些去往外地，分享给友人同僚，让纳溪泡糖美名在更广阔圈子传播，成为地域美食跨地域交流的一段美谈。

然而时代车轮滚滚向前，现代社会需求日新月异。健康饮食理念盛行，高糖食品被视作“洪水猛兽”；零食市场竞争白热化，新口味、潮包装、巧营销层出不穷。相较之下，纳溪泡糖传统形象略显古板，简易包装缺乏吸睛点，销售范围也多被困在本地“一亩三分地”。

为打破困局、紧跟时代，让纳溪泡糖走出地方、迈向全国，江阳沽酒客有心提出三条干货建议。或许未必有人欣赏，但是推广地方人文内容，我一直在努力，看不见就看不见，我写我的也不怕它要工资。

个人觉得，首先应该工艺“守正创新”。严守核心技艺传承本味，这是泡糖立身根本，同时积极拥抱健康潮流，研发低糖、代糖配方，例如巧用木糖醇等调配“轻甜版”泡糖，满足控糖群体需求，拓宽受众版图。

其次是包装升级。深挖泸州文化富矿，泸州作为酒城，酒文化源远流长，还有长江穿城而过、标志性桥景壮美，把这些元素巧妙融入包装设计，打造精美便携且辨识度高的包装样式，推出小份“尝鲜装”吸引新客尝味，“礼品套盒”契合馈赠场景，适配多元市场需求。

最后营销多元。一方面，借助短视频直播平台，全方位展示泡糖制作全程，从原料甄选到匠心工艺，边制作边讲述背后历史故事、名人轶事，拉近与观众距离；另一方面，全面入驻主流电商平台，借线上流量打破地域枷锁，触及全国潜在消费者；还可联名本地热门景区，如方山、张坝等，借景区人气，以及知名品牌，开展线下试吃、主题快闪活动，聚人气、造话题，全力激活品牌知名度，续写纳溪泡糖“甜蜜传奇”，让这份传统美味绽放在全国舌尖。