冬季养生要有道，多吃这8道菜，滋补润燥，暖身抗寒

冬季，是一个需要特别注重养生的季节。在寒冷的天气里，通过合理的饮食来滋补身体、润燥暖身，显得尤为重要。今天，就为大家分享 8 道适合冬季的养生佳肴，每一道菜都有详细的做法，让您轻松为家人烹制出美味又营养的冬季美食。

酸菜干虾炖豆腐

所需食材：豆腐1块，干虾10只，酸菜100克，鸡精、胡椒粉、盐各适量

制作方法：酸菜洗净切片用开水焯烫；豆腐切块也放入开水锅中焯烫；干虾也用开水焯烫。

2、所有食材放在一起，加入盐炖30分钟，出锅加盐、胡椒粉，拌匀即可出锅装盘。

虫草花红枣蒸鸡

准备食材:鸡肉，虫草花，红枣，姜丝，葱白。

做法步骤:

1、鸡肉剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分。虫草花提前浸泡，泡发后清洗干净挤干水分。红枣清洗干净，去核备用。

2、将鸡肉、虫草花放入碗中，加入红枣、姜丝、葱白、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、食盐、胡椒粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

3、虫草花鸡肉腌制好了之后，放入蒸盘中，冷水上锅蒸半个小时。

4、蒸好后打开锅盖，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

大葱炒鸡丁

准备食材: 大葱、鸡腿、熟花生米、蒜末、干辣椒、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、鸡腿去骨切丁，然后加入料酒、淀粉、生抽、黑胡椒粉和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、准备好大葱段、花生米、蒜末和干辣椒，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡丁煸炒油煎。

3、煸炒至鸡丁两面金黄后，再加入蒜末和干辣椒炒香，然后放入大葱和熟花生米一起翻炒均匀。

4、接着加入食盐、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒至大葱断生入味，即可出锅开吃。

口蘑蒸牛肉

准备食材:牛肉，口蘑，姜丝，葱段，白芝麻，葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、口蘑清洗干净切成薄片，铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的牛肉，冷水上锅蒸十五分钟。

3、口蘑牛肉蒸熟后，取出来撒上白芝麻和葱花点缀，即可端上桌开吃。

韭菜炒豆皮

材料：韭菜 200 克；豆皮 150 克；大蒜 3 瓣；干辣椒 适量（可根据口味调整）；生抽 1 汤匙；老抽 1/2 汤匙；盐 适量；食用油 适量；鸡精 或 味精 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：将韭菜洗净，切成约3-4厘米长的段；豆皮切成条状或者宽一点的片，长度大约与韭菜段差不多。如果使用干豆皮，先泡软，切好备用。

2. 蒜切末，辣椒剪段：大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段，备用。辣椒量可以根据个人口味的辣度来调整。

3. 热锅凉油：锅里放适量食用油，开中小火预热。油热后，先放入蒜末炒香，接着加入干辣椒段翻炒，注意火候，避免蒜末炒糊。

4. 炒豆皮：将切好的豆皮加入锅中，用中火翻炒至豆皮表面微微发黄，油分均匀吸附在豆皮上，香气四溢。

5. 调味：加入1汤匙生抽和1/2汤匙老抽，继续翻炒均匀。可以适量加一点盐，调整口味。炒至豆皮入味，大约2-3分钟。

6. 加入韭菜：将切好的韭菜段加入锅中，与豆皮一起翻炒。因为韭菜容易熟，炒的时间不要过长，大约炒1-2分钟。

7. 完成与调味：韭菜变软后，加入少许鸡精或味精提鲜，再翻炒均匀，试一下味道，如果不够咸可以稍加盐。炒至韭菜断生即可出锅。

爆炒猪肝

所需材料：猪肝 250克；大葱 1根；姜 2片；红椒 1个（可选）；青椒 1个（可选）；蒜瓣 3瓣；料酒 1勺；生抽 2勺；蚝油 1勺；食用油 适量；白糖 1/2勺；白胡椒粉 适量；盐 适量

做法步骤：

1. 准备猪肝：猪肝洗净，切成薄片。切猪肝时，可以把猪肝先冷冻一会，稍微硬一点，容易切成均匀的薄片。切好的猪肝用清水浸泡约10分钟，去腥并清洗掉血水。

2. 腌制猪肝：将洗净的猪肝放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，帮助去腥入味。

3. 准备配料：葱切段，姜切片，蒜切末。红椒和青椒洗净后切成条状（可选），如果不喜欢辣味，可以省略红椒。

4. 热锅凉油：锅中放入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香，炒出香味。

5. 炒猪肝：将腌制好的猪肝倒入锅中，大火快速翻炒。猪肝易熟，炒的时间不要太长，大约2-3分钟，待猪肝变色并微微收缩后立即捞出备用。

6. 炒蔬菜：锅中留少许底油，先加入葱段、红椒和青椒翻炒，再加入少许糖，炒至蔬菜断生，色泽鲜亮。

7. 调味炒匀：将炒好的猪肝重新放回锅中，加入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀。炒至猪肝与蔬菜充分混合，猪肝完全熟透，最后关火。

8. 出锅装盘：将炒好的猪肝和蔬菜装盘，可以撒上一些葱花增香，即可上桌享用。

西葫芦炒鸡蛋

材料准备：西葫芦：1根、鸡蛋：2个、青葱：适量、盐：适量、胡椒粉：适量、食用油：适量、酱油（可选）：适量

步骤：

1. 准备食材：西葫芦洗净，去头尾，切成薄片或细条。鸡蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉，用筷子打散备用。青葱洗净，切成葱花。

2. 热锅热油：在炒锅中加入适量食用油，开中火加热。油热后，放入葱花炒出香味。

3. 炒西葫芦：将切好的西葫芦片放入锅中，翻炒均匀。可以加入少许盐，帮助西葫芦出水，保持脆嫩的口感。

4. 加水焖煮：为了让西葫芦更快熟透，可以加一点点水（大约2-3汤匙），然后盖上锅盖焖煮1-2分钟，直到西葫芦变软但仍保持一定的口感。

5. 炒鸡蛋：在另一个锅中，加入少量油，开中火。将打散的鸡蛋液倒入锅中，稍等片刻让鸡蛋液开始凝固，然后用铲子轻轻翻炒，炒至鸡蛋熟透但仍然嫩滑。

6. 合并食材：将炒好的鸡蛋与炒好的西葫芦混合在一起，继续翻炒均匀，确保鸡蛋和西葫芦充分融合。

7. 调味：根据个人口味，加入适量盐、胡椒粉，喜欢的话可以滴几滴酱油提味，继续翻炒均匀，直到所有食材入味。

8. 出锅装盘：将炒好的西葫芦炒鸡蛋盛出，装盘即可享用。

莲藕猪蹄汤

食材准备：猪蹄 1 只、莲藕 1 节、花生 50 克、葱姜、料酒、盐

做法步骤：

1. 猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥，捞出备用。

2. 莲藕去皮切块，花生洗净。

3. 锅中加入适量清水，放入猪蹄、莲藕、花生、葱姜，大火烧开后转小火炖煮 2 小时。

4. 至猪蹄软烂，加入盐调味即可。

冬季养生，从饮食开始。这 8 道菜不仅美味可口，而且营养丰富，能够滋补润燥、暖身抗寒。赶快为家人做起来吧！