又在为吃什么发愁了？分享8道菜，都是下饭好菜，又香又好做

在每天忙碌的生活中，一到饭点，“今天吃什么”这个问题总是让人纠结不已。别发愁啦！今天我就来给您分享 8 道超级下饭的好菜，附上详细做法，让您轻松搞定美味餐桌。

小鸡蘑菇炖粉条

所需食材：三黄鸡、干蘑菇，宽粉条、盐、葱、姜

制作方法：

1、鸡肉剁成块洗去血水，捞出来控水。干蘑菇泡软后择洗干净

2、炒锅加植物油烧热，倒入鸡肉块炒至菜汁清亮，加葱姜、八角炒香，放料酒去腥，加酱油炒上颜色

3、加入没过食材的清水，大火烧开，放入蘑菇，炖18分钟，加盐调味，放入宽粉条，炖10分钟左右，至没硬心熟透，加香菜提味，即可关火出锅。

白萝卜鸡蛋牛肉汤

准备食材:白萝卜、牛肉、鸡蛋、姜丝、葱花。

做法步骤:

先把牛肉洗得干干净净，切成薄薄的片儿，再倒上姜丝、淀粉、食盐和花生油，搅和搅和，让它们相亲相爱个十分钟，然后就可以准备出场啦！

先把白萝卜剥了皮，刮成丝，然后在热锅里放油，等油热了后，打两个鸡蛋下去，煎到熟透，再切成小块放一旁备用。

先把锅热起来放油，等油热得能飞起来，就把姜丝扔进去炒出香味。

然后把白萝卜丝也拉进来一起翻滚，等香味飘出来后，再加点水在锅里，火一开咕噜咕噜地煮吧！

先把鸡蛋扔进去煮个三分钟，接着放牛肉煮熟，然后撒点盐和葱花提味，最后直接端上桌开吃！

豇豆烧茄子

材料：豇豆 200g；茄子 2个；大葱 1根；姜 3片；蒜 3瓣；生抽 2大勺；老抽 1大勺；白糖 1小勺；盐 适量；食用油 适量；水 适量；辣椒（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：豇豆洗净，去两头，切段。茄子去蒂，切滚刀块。姜切片，蒜切末，葱切段。

2. 处理茄子：茄子切好后，可以撒一点盐，腌制10分钟，去除苦味和多余的水分。然后挤出水分，用厨房纸擦干。

3. 焯豇豆：锅中烧开水，加入豇豆焯水1-2分钟，捞出沥干。这样可以保持豇豆的翠绿，也能去腥。

4. 炒香配料：热锅加油，放入姜片、蒜末和葱段，用小火翻炒出香味。

5. 炒茄子：加入茄子块，用中火翻炒至茄子两面微微变软，表面微黄。此时加一点油，确保茄子能吸收足够的油分，炒至金黄。

6. 调味入味：加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。然后加入焯水后的豇豆，翻炒几分钟。

7. 焖煮收汁：加适量水，刚好能淹没菜肴即可。加盖焖煮10分钟，让茄子和豇豆入味。最后开盖大火收汁，直到汤汁浓稠。

8. 调整口味：加盐调味，若喜欢微辣可加入一些辣椒。搅拌均匀后，出锅装盘。

毛豆炒冬瓜

材料：毛豆 200克；冬瓜 500克；姜蒜 适量；红椒 1个（可选，增加色彩）；食用油 适量；盐 适量；鸡精 适量（可选）；白胡椒粉 适量；料酒 1大勺；水 适量

做法步骤：

1. 毛豆处理：毛豆如果是新鲜的，先去掉毛豆荚，清洗干净。如果是冷冻毛豆，可以提前解冻，避免炒制时水分过多。

2. 冬瓜处理：冬瓜洗净，去皮、去瓤，切成薄片或小块。注意不要切得太大块，切成均匀的薄片更容易入味。

3. 姜蒜准备：姜切丝，蒜切末，红椒切片（红椒不仅增色，且带有一丝微辣味，喜欢辣味的可以加入更多）。

4. 焯毛豆：在锅中加水，烧开后放入毛豆，焯水1-2分钟，焯水后捞出沥干水分。这个步骤可以让毛豆更嫩，且去除一些豆腥味。

5. 炒姜蒜香味：热锅凉油，加入姜丝、蒜末，小火炒香。炒至姜蒜出香味后，加入红椒片炒匀，增加色香。

6. 炒冬瓜：将冬瓜片加入锅中，快速翻炒均匀。冬瓜炒至稍微变软，加入1大勺料酒，继续翻炒。

7. 加入毛豆：加入焯水后的毛豆，继续翻炒，均匀混合。此时可以加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味。炒至毛豆和冬瓜完全混合，冬瓜变软，毛豆入味。

8. 收汁：如果锅里有过多的水分，可以大火收汁，直到冬瓜略带汤汁但不太湿润时，便可关火。

9. 装盘：炒好的毛豆冬瓜盛出，装盘后可以撒上一些葱花装饰，增加色香。

酱汁脆豆腐

准备食材：豆腐、蒜末、糖、淀粉、鸡蛋、葱花

做法步骤：

1、首先，将豆腐切成适口的块状。在一个小碗中，加入蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖和适量的淀粉，然后加入半碗水，搅拌均匀，制成酱汁备用。

2、将切好的豆腐块先裹上一层干淀粉，然后均匀地裹上打散的鸡蛋液。在锅中加热适量的食用油，油热后将豆腐块放入锅中，用中小火煎至两面金黄。

3、豆腐煎至金黄后，倒入之前调好的酱汁，转中小火煮至酱汁变得浓稠。

4、酱汁浓稠后，撒上适量的葱花作为点缀和增香，即可关火出锅装盘。

白菜烧豆腐

材料：白菜 300 克；嫩豆腐 200 克；姜 3 片（切末）；大蒜 2 瓣（切末）；干辣椒 2-3 个（可选）；食用油 适量；酱油 1 汤匙；料酒 1 汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精（可选） 1/2 茶匙；水 适量；小葱 2 根（切末）

步骤：

1. 准备材料：白菜洗净后切段。豆腐切块，建议将豆腐提前用清水浸泡几分钟，方便去除部分豆腥味。姜蒜切末，小葱切段备用。

2. 焯水豆腐：锅中加水，放入豆腐块，用中火煮沸2-3分钟，焯水去腥，捞出沥干水分，备用。这样可以让豆腐更嫩且不易碎。

3. 炒香姜蒜：锅中加适量食用油，放入切好的姜蒜末，小火爆炒出香味。如果喜欢辣味，可以加入干辣椒段，炒香后更有风味。

4. 加入白菜炒匀：将切好的白菜段放入锅中，快速翻炒，保持大火，炒至白菜微微变软。可以适量加一点盐帮助白菜出水。

5. 加入豆腐：将焯过水的豆腐加入锅中，轻轻翻动，避免豆腐碎裂。将白菜和豆腐炒匀，调和口味。

6. 调味：加入1汤匙酱油、1汤匙料酒，继续翻炒均匀，帮助食材入味。然后加入适量盐、白胡椒粉，再加点水，稍微没过菜和豆腐。

7. 炖煮入味：盖上锅盖，用小火炖煮5-7分钟，直到白菜完全变软，豆腐吸收了汤汁的味道。如果汤汁过少，可以加一些水。最后调入鸡精增鲜，再次轻轻翻动均匀。

8. 收汁装盘：当锅中的汤汁收浓，菜和豆腐完全入味后，关火，撒上葱花作为点缀，即可装盘享用。

腐竹炒青椒

所需材料：干腐竹：100克；青椒：2个；姜蒜：适量；生抽：1勺；食盐：适量；食用油：适量；红椒（可选）：1个（用来增加颜色）；香醋（可选）：适量（增加风味）

做法步骤：

1. 准备腐竹：将干腐竹用温水浸泡30分钟至1小时，直到腐竹变软。浸泡时可以适当撕成段，以便更容易翻炒。

2. 切青椒：青椒洗净后，去蒂去籽，切成条状。红椒如果使用，也可以一起切成条状，与青椒混合炒制，增添色彩。

3. 准备姜蒜：姜切丝，蒜切末。这样可以帮助在炒制时更快释放香气。

4. 热锅冷油：锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的姜丝和蒜末，快速翻炒出香味。

5. 炒腐竹：加入泡软的腐竹，翻炒均匀，注意火力不宜过大，避免腐竹炒焦。翻炒时可以加一点生抽，调味并增加香气。

6. 加入青椒：将切好的青椒条放入锅中，与腐竹一起翻炒，炒至青椒断生但仍保持脆感。

7. 调味：加入适量的盐和生抽调味，如果喜欢微酸口感，可以加入少许香醋。继续翻炒均匀，确保腐竹和青椒入味。

8. 出锅装盘：炒至青椒熟透但仍脆爽，腐竹入味后即可出锅，装盘享用。

可乐鸡翅

材料：鸡翅、可乐、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐

做法：

1. 鸡翅洗净，两面划几刀，冷水下锅，加入姜、料酒焯水去腥。

2. 锅中倒油，油热后放入鸡翅煎至两面金黄。

3. 加入可乐，没过鸡翅，加入生抽、老抽、盐调味。

4. 大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，鸡翅熟透即可。

有了这 8 道下饭好菜，再也不用为吃什么而发愁啦！每一道菜都香气扑鼻，做法简单，赶紧动手试试吧！