广西
作为营养极佳的食物，吃香菇对身体好处多多，为此，还有人把香菇称作“百菇之王”、“山珍之王”~而你平时爱吃香菇吗？你都是怎么料理它的？
素蠔油香菇
材 料：
新鲜香菇200g，青椒、红椒各30g，金兰素蠔油1茶匙，姜末、盐、蔬果粉少许
做 法：
1、将新鲜香菇洗净，切去老根；青、红椒切丝
2、起油锅，爆香姜末，放入香菇略炒，再放入青、红椒丝
3、大火翻炒至7成熟时加入盐、蔬果粉、素蠔油，炒匀后即可出锅
栗子煮香菇
材 料：
栗子，香菇，姜片，生菜，植物油，麻油，生抽，胡椒粉，盐
做 法：
1、香菇用水泡透，栗子去皮，调味料（麻油除外）混合待用
2、热锅，下油爆香姜片后加入栗子、香菇，翻炒均匀
3、把混合好的调味料倒在锅里，加2碗左右的水
4、加盖，小火煮30分钟以上
5、待所有材料入味熟透，下麻油
6、下点生菜，稍煮1分钟左右，关火上碟
香菇烩毛豆
材 料：
鲜香菇6朵，毛豆仁150克，红尖椒1个，生姜、菜籽油适量，素蠔油1汤匙，盐适量
做 法：
1、香菇去蒂切成薄片，红椒切成细丝，生姜切末
2、起锅加入菜籽油，加入姜末炒出香味
3、加入香菇翻炒至见软出水
4、加入毛豆仁，翻炒片刻
5、加入红椒，素蠔油将所有食材炒熟
6、最后加少许盐调味，炒匀出锅即可
香菇烧胡萝卜
材 料：
胡萝卜1根，干香菇15朵，酱油1汤匙，盐适量
做 法：
1、干香菇提前泡发好
2、胡萝卜洗净切成滚刀块
3、起锅热油，加入胡萝卜，煸炒一会
4、加入少许清水，酱油，香菇，煮开后转小火将食材炖熟
5、炖好加少许盐调味，稍加收汁即可
香菇芹菜炒香干
材 料：
芹菜2根，香干5片，香菇4朵，生抽1汤匙，素蠔油1汤匙，盐适量
做 法：
1、香干和芹菜切条状，香菇切片，盐、生抽、素蠔油调成料汁
2、起锅热油，放入芹菜炒至变色
3、加入香菇翻炒，炒至变色
4、接着加入香干翻炒均匀
5、倒入料汁，翻炒均匀后关火
香菇炒青菜
材 料：
香菇200克，青菜500克，胡萝卜150克，姜5克，盐2克，素蠔油适量，玉米淀粉8克
做 法：
1、胡萝卜削皮切片，姜切末，青菜洗净切厚的青菜头
2、把盐、素蠔油和玉米淀粉放在碗里，加入清水拌匀
3、炒锅烧热油，爆香姜末
4、放入青菜头、香菇和胡萝卜片，翻炒
5、放少许水焖一会儿
6、再放入准备好的青菜，大火翻炒
7、青菜炒至断生，放入调好的酱汁
8、食材吸收酱汁的味道，烧沸酱汁后即可盛碟上桌
香菇木耳豆腐羹
材 料：
鲜香菇3朵，干秋木耳10g，豆腐1块，青菜1颗，素高汤3碗，盐2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，蔬果粉1茶匙
做 法：
1、木耳提前泡发，豆腐切小块，香菇切片，青菜切丁
2、锅里加入3碗素高汤，大火烧热，下入香菇，木耳，煮3-5分钟
3、下入豆腐，大火煮开
4、下入青菜，继续煮开
5、加入盐，胡椒粉，蔬果粉调味
6、加入半碗水淀粉，搅拌均匀
7、重新煮开后即可出锅
香菇豆腐汤
材 料：
香菇200克，豆腐1块，胡萝卜半根，植物油、盐、素高汤、香菜适量
做 法：
1、胡萝卜去皮洗净，切丝；香菇洗净沥干水，切片
2、热锅，倒入一点点油，小火煸炒香菇至香味
3、加入胡萝卜丝，炒软
4、倒入素高汤，煮沸，没有高汤的可以加入沸水
5、豆腐切块，入锅
6、盖上盖子大火煮沸，改为小火炖3-5分钟
7、放盐、香菜出锅即可
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