降温后，有钱没钱，建议要多吃这9道菜，补足营养度过寒冬

随着气温的逐渐下降，我们的身体需要更多的能量和营养来抵御寒冷。在这个时候，合理的饮食就显得尤为重要。今天，我将为大家分享 8 道营养丰富、美味可口的菜肴，无论您有钱没钱，都能轻松享用，让您补足营养，温暖度过寒冬。

菠菜鸡蛋卷

食材准备:菠菜，鸡蛋，盐，油

1、菠菜切段焯水煮熟后，捞出挤干水分，碗中打入3颗鸡蛋搅散

2、然后鸡蛋碗中放入菠菜和少许盐，锅热刷油，搅拌均匀，倒入菠菜鸡蛋液。

3、小火煎至表面快凝固，四面微微煎一下，轻轻卷起来，盛出切成小段即可。

红薯银耳羹

准备食材：红薯、银耳、红枣、红糖、枸杞

做法步骤：

1、将银耳提前泡发，去蒂后撕成小片。红枣洗净去核。红薯去皮切块。

2、在锅中加入适量的清水，放入银耳和红枣，大火煮开后转小火煮15分钟。

3、接着加入切好的红薯块，继续煮10分钟。红薯含有丰富的维生素A、C以及膳食纤维，有助于改善皮肤状况。

4、红薯煮软后，加入红糖，继续煮至红糖完全融化。红糖不仅能增加汤品的甜味，还能提供额外的营养成分。

5、红糖融化后，关火，加入洗净的枸杞，盖上锅盖焖2-3分钟，让枸杞的营养释放到汤中。

瘦肉粉肠枸杞叶

材料准备：瘦肉 200克（猪肉或牛肉均可）；粉肠 100克；枸杞叶 适量；姜片 适量；大葱 1根；盐 适量；酱油 适量；食用油 适量；胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备食材：将瘦肉洗净切成薄片，粉肠切段，枸杞叶用清水洗净。

2. 腌制瘦肉：将切好的瘦肉放入碗中，加入少许盐、酱油和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 热锅加油：在炒锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和葱段炒出香味。

4. 煸炒瘦肉：将腌制好的瘦肉放入锅中，快速翻炒至变色，约2-3分钟。

5. 加入粉肠：将切好的粉肠加入锅中，继续翻炒，让粉肠与肉片充分混合，约2分钟。

6. 加入枸杞叶：最后将枸杞叶加入锅中，翻炒均匀，稍微焖煮2-3分钟，直到枸杞叶熟透。

7. 调味出锅：根据个人口味再适量调整盐和胡椒粉，炒匀后即可盛出装盘。

凉拌紫苋菜

食材准备：紫苋菜：300克、大蒜：2瓣、红椒：1个（可选，用于增色）、酱油：1汤匙、醋：1汤匙、香油：1茶匙、辣椒油：1茶匙（可根据口味调整）、盐：适量、糖：1/2茶匙、花椒粉：少许（可选）、食用油：适量（用于焯水）

步骤：

1. 清洗紫苋菜：将紫苋菜用清水冲洗干净，去掉根部的老叶和杂质。

2. 焯水：锅中加足量水，加入少许盐，水开后放入紫苋菜，焯水1-2分钟，至颜色变深且叶子刚变软；焯水后立即捞出，放入冷开水中冲凉，保持其颜色鲜亮和口感脆嫩。

3. 切蒜和红椒：大蒜剁成蒜末，红椒切成细丝（可选）。

4. 调制酱汁：在一个小碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙醋、1茶匙香油、1茶匙辣椒油、1/2茶匙糖，搅拌均匀。

5. 拌菜：将焯水后的紫苋菜沥干水分，放入大碗中，加入蒜末和红椒丝；倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，使每片紫苋菜都均匀裹上调味料。

6. 静置入味：拌匀后，静置5分钟，让紫苋菜更好地吸收调料的味道。

7. 盛盘：将凉拌紫苋菜盛入盘中，可根据喜好撒上少许花椒粉增添风味，即可享用。

洋葱炒鱿鱼

食材：

主料：鱿鱼：300克、洋葱：1个（中等大小）

辅料：青椒：1个（切条）、红椒：1个（切条）、大蒜：3瓣（切片）、姜：1小块（切丝）、食用油：适量、盐：适量、黑胡椒粉：适量、料酒：1汤匙、生抽（酱油）：1汤匙、辣椒粉（可选）：适量

步骤：

1. 准备食材

处理鱿鱼：鱿鱼清洗干净，去掉内脏和外膜，切成薄片或环状，放入碗中，加入料酒和少许盐，腌制10分钟。

切蔬菜：洋葱、青椒和红椒切好备用，姜切丝，大蒜切片。

2. 炒制过程

热锅冷油：锅中倒入适量的食用油，油热后先放入切好的姜丝和大蒜片，小火煸炒出香味。

炒洋葱：加入洋葱，翻炒至洋葱变软，颜色稍微变透明，约2-3分钟。

加入鱿鱼：将腌制好的鱿鱼放入锅中，大火快速翻炒，约1-2分钟，直到鱿鱼变色（切忌炒太久，以免鱿鱼变硬）。

加入青红椒：将青椒和红椒加入锅中，继续翻炒约1-2分钟，直到蔬菜稍微变软。

调味：加入生抽、盐和黑胡椒粉，根据个人口味添加辣椒粉，翻炒均匀，确保所有食材都裹上调料。

3. 出锅装盘

出锅：炒至蔬菜刚好熟透、鱿鱼入味后，迅速盛出装盘，避免过熟，保持脆嫩的口感。

香辣大盘鸡

材料：鸡肉（腿肉或全鸡）500克；土豆2个；干辣椒适量；生姜几片；大葱1根；蒜瓣5-6个；花椒适量；料酒1汤匙；生抽2汤匙；老抽1汤匙；盐适量；鸡精适量；辣豆瓣酱1汤匙；食用油适量；香菜（可选）适量

步骤：

1. 准备鸡肉：将鸡肉洗净切块，用料酒、生抽、老抽、盐和鸡精腌制15分钟，入味更好。

2. 准备配料：土豆去皮切块，大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成段备用。

3. 炒香配料：锅中加适量食用油，放入花椒和干辣椒小火炒香，注意不要炒糊。

4. 煎鸡肉：将腌好的鸡肉放入锅中，中火煎至表面微黄，再加入生姜、蒜末炒香。

5. 加入土豆：将切好的土豆块放入锅中，翻炒均匀，使其裹上油和香料的味道。

6. 加水炖煮：加入适量清水（没过食材即可），再加入辣豆瓣酱，搅拌均匀，转小火炖煮20-30分钟，直到土豆和鸡肉熟透。

7. 收汁装盘：最后开大火收汁，直到汤汁浓稠，出锅前可撒上香菜增香，盛盘即成。

板栗红枣瘦肉汤

食材：瘦肉、板栗、胡萝卜、姜片。

做法：1、瘦肉清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、板栗去壳，然后和红枣一起清洗干净，再倒入炖锅中小火。

3、接着往炖锅中加入姜片和适量的清水，再中小火炖煮两个小时，然后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

香菇炒青菜

食材准备：香菇、青菜、蒜、盐、鸡精、食用油

详细做法：

1. 香菇洗净切片，青菜洗净切段，蒜切末。

2. 锅中倒入适量清水，烧开后放入香菇焯水，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入青菜翻炒至断生，加入香菇继续翻炒均匀，加入盐和鸡精调味即可。

番茄牛腩

食材准备：牛腩、番茄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、番茄酱、食用油

详细做法：

1. 牛腩洗净切块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下，去皮切块。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香。

4. 加入牛腩翻炒至表面微黄，倒入生抽、老抽翻炒均匀，使牛腩上色。

5. 加入番茄块，翻炒出汁，加入适量番茄酱，翻炒均匀。

6. 倒入适量清水，没过食材，加入盐和糖，大火烧开后转小火焖煮 1.5 个小时左右，直到牛腩熟透，汤汁浓稠即可。

以上这 8 道菜，营养丰富，做法简单，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。在这个寒冷的冬天，让我们一起通过美食来温暖自己的身体，迎接美好的每一天！