最适合天冷的8道菜，低热量高营养，特别下饭，照着做不愁没好菜

在寒冷的天气里，没有什么比一桌热气腾腾、美味可口的饭菜更能温暖身心了。今天，我将为您介绍 8 道最适合天冷时吃的菜肴，它们不仅低热量、高营养，而且特别下饭，让您照着做不愁没好菜！

西兰花豆腐炒蛋

准备食材:西兰花，嫩豆腐，鸡蛋，葱段，酱汁。

做法步骤:

1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。

2、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉，浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。

3、嫩豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中搅散备用。

4、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

5、起锅烧油，油热后放入葱段炒香，再放入嫩豆腐煎一下，倒入西兰花翻炒均匀。

6、淋入鸡蛋液煎一下，煎至鸡蛋液凝固后，倒入酱汁焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠，翻炒几下即可出锅装盘开吃。

玉米黄豆猪蹄汤

准备食材: 猪蹄、甜玉米、黄豆、姜片、枸杞子、葱花。

做法步骤:

1、剁成小块的猪蹄下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2、玉米清洗干净切小块，然后倒入炖锅中，接着清洗干净黄豆，也一起放入。

3、往炖锅中加入姜片和适量的清水，然后中小火炖煮两个小时。

4、最后加入适量的食盐调味，再撒入枸杞子和葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

芋头烧鸡

食材：鸡肉半只、芋头1块、蒜5瓣、姜1块、辣椒2只、色拉油200毫升、老抽2大匙、细砂糖1/2大匙、水480毫升、米酒2大匙、盐1/4小匙、淀粉1/2茶匙

做法：

1、辣椒洗净切碎，姜片洗净切片，芋头去皮洗净切块;鸡肉洗净切块，加入所有腌料材料抓匀腌渍约15分钟备用。

2、取一锅，加入色拉油，油温热至约180℃，加入蒜瓣、芋头块炸至外表呈金黄色时捞起沥油，再放入鸡腿块炸至外表呈金黄色捞起沥油备用。将原锅的油倒出，加入炸好的蒜瓣、芋头块、鸡腿块及所有调料一起烧至收汁即可。

白萝卜蒸肉丸

准备食材:猪肉，白萝卜丝，葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、白萝卜削掉外皮，清洗干净刨成丝，加入食盐抓拌均匀腌制片刻，腌出水后挤干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入肉末翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。

4、把肉末和白萝卜丝放入碗中，加入淀粉、葱花和食盐搅拌均匀，再团成肉丸，摆放在蒸盘上，冷水上锅蒸十五分钟。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

荷兰豆炒鸡胸肉

准备食材:鸡胸肉，荷兰豆，蒜末。

做法步骤:

1、鸡胸肉清洗干净切成小块，放入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净沥干水分。焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉煎一下，煎至表面金黄，再放入蒜末炒香。

4、再放入荷兰豆、蚝油和黑胡椒碎，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

南瓜山药蒸排骨

准备食材:南瓜，山药，排骨，姜片，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，放入清水中浸泡半个小时，泡出血水后清洗干净沥干水分，再用厨房纸吸干多余的水分。

2、排骨中加入姜片、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀后盖上保鲜膜腌制二十分钟。

3、南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块。山药削掉外皮，洗净后切成小段。

4、将南瓜和山药放入蒸碗底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

牛奶芋头

材料：芋头 500克；牛奶 400毫升（全脂牛奶口感更浓）；糖 适量（根据个人口味调整，建议40-50克）；黄油 1大勺（可选，增加香气）；淡奶油 100毫升（可选，增加浓郁口感）；清水 适量

步骤：

1. 准备芋头：芋头去皮，切成厚片或小块。去皮时可以戴手套，以避免芋头粘液刺激皮肤。切好的芋头块大小适中，以便于后续煮熟。

2. 蒸芋头：将切好的芋头放入蒸锅中，蒸约20-30分钟，直到芋头变软，能够用筷子轻松戳穿。蒸芋头时，可以在蒸锅底铺上纱布或蒸纸，以免芋头与蒸锅直接接触。

3. 捣碎芋头：蒸好的芋头取出，稍微冷却一下后，用勺子或土豆压泥器将其捣成细腻的芋头泥。可以根据个人口感选择是保留一点颗粒感，还是完全捣成细腻的泥。

4. 煮芋头泥：在锅中加入少量清水，放入捣好的芋头泥。开小火加热，并不停搅拌，防止芋头泥粘锅。此时，芋头泥会变得更加滑嫩。

5. 加入牛奶：芋头泥煮至浓稠后，逐渐加入牛奶，边加边搅拌。此时的牛奶量可以根据个人喜好进行调整，喜欢奶香浓郁的可以多加一点。继续用小火加热，搅拌均匀，直到芋头泥和牛奶完全融合。

6. 调味：根据口味加入糖，搅拌至糖完全融化。可以根据甜度喜好适量增减糖的量。如果喜欢更丰富的口感，可以加入1大勺黄油，增加香气与滑腻感。此时，如果有淡奶油，也可以加入一些，提升整体的奶香味。

7. 收汁和装盘：继续加热，慢慢将混合物收至较为浓稠的状态。如果喜欢稍微稀一些的口感，可以适量添加一些牛奶或水调整浓稠度。最后将完成的牛奶芋头盛出，装盘，可以撒上一些干果、椰丝或撒上一些细腻的糖粉，增加装饰和风味。

胡萝卜炒瘦肉

食材: 胡萝卜、瘦肉、蒜末、葱段。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、胡萝卜去皮切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜煸炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至胡萝卜断生。

4、最后加入炒好的瘦肉和葱段一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

这 8 道菜做法简单，营养丰富，特别适合天冷的时候吃。赶快动手试试吧，让您和家人在寒冷的冬日里也能享受到美味又健康的佳肴！