寻宝记绍兴菜全面升级，非遗门店传承绍兴文化

近日，阔别三年的李子柒以“非遗”为载体，让中国非遗在全世界再次夺目，而在这股非遗热潮中，即将华丽升级的寻宝记绍兴菜非遗门店，更是以实际行动融合了非遗文化和美食文化，这是对非遗文化的有力传播，更是对非遗美食的全面创新。

【传承创新，寻宝记食味非遗上新】

不忘初心，从新开始。焕新而来的寻宝记绍兴菜非遗门店是原仓桥直街状元店的全面升级，11月10日开始试营业，并将于11月23日正式开业。

作为寻宝记的首家门店，仓桥直街状元店承载了“寻宝记”品牌的初心。2017年，曾被绍兴市委宣传部等部门评为“绍兴菜特色餐馆”。2021年成为绍兴市越城区“诗画浙江•百县千碗•越宴十八味”美食体验店。

在这22年的岁月里，它随着时代浪潮更新着并参与了仓桥直街的兴盛变迁，也见证了这座城市的繁荣发展，更参与了绍兴菜的一次次创新突破，也是寻宝记品牌追随者美好回忆的承载者。

焕新登场的非遗门店是绍兴风味和绍兴文化的最佳诠释者，从卓越的服务品质、焕然一新的店铺风貌，到丰富的文化内涵、升级的就餐体验，实现了全方位、多维度的华丽蜕变，将绍兴深厚的千年文化底蕴与非遗精髓细腻地融入门店的每一个细节之中，静待你的体验。

【非遗融合，用绍兴风味诠释绍兴文化】

寻宝记非遗门店的升级和回归标志着绍兴菜发展进入了一个全新的阶段，同时也为绍兴文化的推广打开了新局面。

非遗门店将绍兴非遗文化融进了就餐环境里。例如随处可见的越剧、青瓷、酱油、黄酒等极具代表性的绍兴非遗文化元素，营造出一种清新典雅、温婉柔美的就餐环境，生动展现出绍兴浓厚的宋韵之美。

除设计上传承非遗之美，寻宝记非遗门店菜品上依旧保持“文化风、绍兴味”。例如绍兴经典干菜焖肉，就是以非遗乌干菜制作技艺制作出来的食材制作而成；融合了绍兴非遗花雕酒的绍兴醉蟹，也为符合如今食客对健康的追求，被寻宝记改良成为“熟醉蟹”，老少皆宜，广受好评。

这是寻宝记非遗门店对“守正创新”“非遗传承”最好的实践，也是寻宝记品牌发展多年来对“与绍共兴、文化同心”最好的证明。

多年来，以寻宝记为代表的绍兴菜始终坚持“守正创新”的理念。在坚守绍兴传统饮食文化的同时，品牌创始人张亮请来了浙菜宗师、绍兴菜非遗传承人茅天尧做指导，还请来了国际烹饪大师、米其林大厨黄启云担任菜品研发主理人，创新菜品、升级品牌、融合绍兴文化、创新消费体验。

升级归来的非遗门店也和拥有2500多年历史的绍兴城一样，在新时代的浪潮中重新绽放生机，相互之间达到了互相赋能、相互成就的新高度。

寻宝绍兴·与绍共兴。11月23日，让我们和寻宝记非遗门店迎来绍兴菜的高光时刻。