“补脑菜”不是核桃，竟是它！常做给孩子吃，脑袋聪明，记忆好，眼睛明亮

孩子读书是我们家长非常关心的一件事情，都希望孩子能读好书，有好成绩。现在的孩子也是很累，不仅要学校的作业，很多人还会额外报名一些课外班，忙得连玩的时间的都没有。

放学回家还要给他们准备美味的晚餐。孩子读书正是用脑的时候，所以我们也会在饮食上增加一些健脑食材。补脑的话我们可以多吃核桃，海鱼，鸡蛋，牛奶，不过今天我们要分享的是一种食物这一种就是黄花菜。

金针菜我们也称之为黄花菜，不过今天分享这种金针菜它是相对我们平时吃的金针菜会嫩，而且口感会好很多。它里面含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物以及氨基酸，还有多种微量元素，特别是胡萝卜素含量也是非常的高。有很好的健脑益智，提高记忆力，还有抗衰老，增强免疫力。特别是黄花菜里面有很好的营养成分，可以保护心脏，保护神经衰弱等问题。

准备食材：

猪腿肉，金针菜，食盐，酱油，冰糖，食用油，生姜，酒糟

具体做法：

1.（处理肉）

将备好的猪蹄肉放清水中冲洗一下，洗干净。这一块其实就是猪蹄旁边的肉，这个肉非常的有嚼劲，而且味道也是非常好，不会太油腻。将它放流动水冲洗干净，清洗多遍之后放在案板上，切块，切好放

入锅中，加入水，然后给它焯水一下。焯水后的猪肉，捞出放在一旁沥干水分。

2.（浸泡金针菜）

备好的金针菜要提前放在水中，浸泡个30分钟。金针菜一定要泡发，泡发后可以去掉里面的碱性物质，然后把泡发后的黄花菜捞出洗干净，金针菜洗净之后放在一旁备用。

准备一块生姜，生姜有去腥提鲜的好处。把生姜洗净，洗净之后拍碎，然后剁成生姜泥，处理好后的生姜泥放在一旁备用。

3（下锅炒）

食材处理好后我们就开始煮了，锅里面倒入油，把油烧热，油热了之后把生姜放入油锅中，生姜放锅里面后用小火煸炒一下，炒香。炒香之后就把备好的猪肉放进去，猪肉下锅可以不要着急翻动，就这样子放着煎煮，将它底部煎煮至金黄色。猪肉煮之前炒一下，味道和比较香。

4.（加入调味，焖煮）

把锅里面的猪肉炒成两面都有点焦黄的状态比较好，然后就放入适量的食盐跟酱油，冰糖，再加入一勺的酒糟，（这种酒糟就是糯米酿酒的那个酒糟，酿出来的酒，不仅可以煮汤，焖肉，很多人都是直接用来饮用。剩下的酒糟用它们焖肉非常的香。）

用铲子将锅中的食材炒好后就加入水，水最好超过食材，然后盖上盖子，放在锅中焖煮30分钟。煮时间久一点，这样焖出来的肉会更加的软烂好吃。

5.（下金针菜）

焖煮了30分钟后，我们就把备好的金针菜也放进去，然后用铲子稍微推动一下，让它没在肉里面，接着盖上盖子再焖煮个10分钟。

6.（收汁出锅）

煮好后，如果说里面的汁水还太多的话，我们就要用大火将锅中的水收汁一下。食材收汁好后，用铲子将它们快速地翻动炒一下，炒均匀。

食材炒好后我们就可以出锅了。

这样子做出来的猪腿肉焖煮金针菜就完成了，做出来的猪腿肉非常的好吃，而且鲜甜。里面的金针菜吸收了肉汁的鲜美，味道也是非常的好。