1点点、瑞幸争先上架，这个品类实现口碑“逆转”

论水果圈中哪个最有代表性，苹果当之无愧。

不少人称，提到水果第一个想到的就是苹果，但作为名副其实的“果圈大哥”，苹果的流量与口碑却异常“尴尬”。

为何尴尬？不少网友这样说：“苹果没有‘果张力’”“苹果在水果界的地位就像饮料界的白开水”“苹果等于原味水果”“吃苹果有点无趣”“实在没水果吃的时候才会吃苹果”……

但看似小小的苹果，平凡却不平庸，价值不可估量。

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平凡苹果有奇效

小时候，妈妈总会说：“一天一苹果，医生远离我。”

除了是健康的代名词外，苹果也经常作为热量评估的代表。例如：1杯奶茶的热量等于1.5个苹果，1碗米饭的热量等于1个苹果等等……

用苹果来做热量比照参考

苹果丰富的膳食纤维、维生素，让其自带健康感、营养感。相关数据显示，100g的苹果热量大约有53卡路里，相对于其他水果，热量较低，饱腹感强，是不少减脂人心中的代餐水果。

而且，咀嚼苹果的过程中，可以增加唾液分泌，果肉纤维还能摩擦牙齿表面，想不到竟还有这种清洁口腔的作用……

苹果的品种繁多，不同地区的气候条件和种植方式等因素，使苹果的产季有所差异。通常而言，大多苹果的产季在秋天，但随着种植技术和保鲜技术的发展，苹果基本可以实现全年供应，是当之无愧的“国民”水果。

苹果的营养成分

也正因为普遍性太强了，导致苹果的价值感一直不高。但平凡水果也有奇效，特别是随着近些年种植技术的发展，风味、口感、品种的升级，苹果在各个领域逐渐发光发亮。

在早期的茶饮、咖啡中，就有苹果的身影，它往往是作为辅助的身份出现。

例如：在综合水果茶中加入苹果片，提升水果茶的口感；用苹果汁来复配其他水果，提升饮品的鲜感；还有经典的热红酒饮品，加入苹果、肉桂等元素，从而形成独特的风味。

而随着近些年，茶饮行业的高速发展，产品加速更迭，苹果的魅力终于被大家所发现。

今年，1点点推出苹果系列产品，选用山东红富士大苹果，分别推出苹果奶绿和苹果茉香绿茶，酸甜的苹果果酱给饮品增添不少香气和口感。

茉莉奶白推出限定饮品针王苹果，选用苹果鲜榨果汁，搭配茉莉针王奶茶，苹果馥郁鲜甜与茶、奶融合，三重香气格外独特。

瑞幸咖啡推出苹果C美式，甄选红心、红富士、秦冠苹果三种苹果，一杯果汁含量大约有1.4个苹果，苹果风味清爽清甜，低热量低负担。

肯悦咖啡也在今年重磅推出苹果系列，分别推出红苹果热美式、苹果气泡美式，苹果酸甜风味融合咖啡香气，热饮冷饮均有特色。

“苹妃”正式“回宫”，它终于夺回地位，成为主体风味正式上桌！

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怎么做，苹果才能“不无趣”？

苹果在水果圈的口碑平平。论风味，苹果酸甜可口、汁水足、香气也够；论口感，苹果有清脆的、有粉面的，选择多样；而论价格，苹果有高阶小众款，也有亲民平价款，可满足多场景需求。

作为各方各面都不踩雷的水果，苹果在茶饮中还值得有更多可能！

其实，在往期制作蔬果茶类饮品时，快报研发小伙伴便用到过苹果。苹果鲜甜的汁水，可为饮品提升鲜感和层次，而脆甜的口感也可以作为小料出现。

但此前，我们也是将苹果作为辅助原料应用在饮品中，存在感并不强。这次，我们将苹果作为主角，尝试制作“不无趣”的苹果饮品。

苹果的品种繁多，口味口感上也略有差异，我们本次选用的是最常见且较为平价的红富士苹果。红富士苹果，具有汁水足、甜度高、香气浓郁、口感脆甜的特点，是苹果中性价比最高的品种之一。

我们将苹果去皮去核，一部分榨汁处理，一部分则是切丁处理。去皮后的苹果易氧化，可以将去皮后的苹果浸泡在清水中防止氧化。

关于苹果的饮品，我们分别制作了以下几款：

01 苹果奶绿

苹果奶绿

用经典的茉莉奶绿，搭配鲜榨苹果汁。苹果清甜的风味融合清香奶绿，果香、茶香、奶香十分融合，而我们还在此基础上，加入新鲜苹果果粒以及山楂果脯作为小料，提升饮品的口感。

苹果作为主体风味，在整杯饮品中是“淡雅”的存在，这份“淡雅”也是饮品的灵魂所在。

02 苹果山楂肉桂饮

苹果山楂肉桂

在秋冬季，用苹果做热饮也是不错的选择，许多水果在加热后会变酸、变涩、香气减弱，但苹果的优势就是不受影响。

我们将苹果汁、茉莉绿茶、肉桂、香叶、山楂等物料一起炖煮出香，苹果和茉莉作为主体风味，肉桂和香气提升饮品的香气，山楂提升酸度，特别适合在冬日来上的温暖一杯。

03 红糖黄油苹果奶茶

红糖黄油苹果奶茶

我们还用苹果、黄油、红糖炒制出一款风味苹果酱，将它与锡兰奶茶搭配。特色果酱与经典红茶奶茶融合，不论是热饮还是冷饮，都别有风味与特点。

平凡的水果也有意想不到的“奇妙”，关于的苹果应用还有很多，不论是创意类还是常规类，苹果的“能量”不可估量。

现在市面上，关于苹果的原料也十分多样，苹果果酱、苹果汁、苹果糖浆等等，相信苹果在茶饮、咖啡行业将会有更出色的表现。

随着新茶饮行业的发展，行业“卷”品质、“卷”健康的同时还“卷”平价，行业从最初的常使用贵价水果、进口水果，再到如今的平价水果、日常水果，可见行业逐渐回归大众，更加注重性价比。

而苹果这类拥有各方面优势与性价比水果，值得被大家看到！

还有什么日常、平价但又拥有无限“能量”的水果，值得被饮品化？欢迎大家讨论、留言！