没想到，在一家烟酒店下面藏着一个不忘初心的鸡蛋灌饼

没想到，在寒风凛冽的夜晚，我在一家烟酒店门口找到了一个不忘初心的鸡蛋灌饼，老板自己和面、擀饼，鸡蛋也是实实在在灌进去的，火候到了以后，还要放到下面去烤一下，胖嘟嘟、热腾腾、外皮酥脆的饼，刷上香喷喷的酱料，加上土豆丝、火腿肠、生菜等，一口下去，感觉整个人瞬间就回魂了~

晚上将近八点了，今天的寒风虽然不是那么凛冽但吹在脸上依然有点冷，没想到烟酒店旁边的灌饼前面还排着队，他们也不嫌冷。原本我是没有耐心站着等的，但街面上寥寥无几的人群让我有点担心错过了就再也买不到吃的，只好加入了他们的队伍。

站在窗口的一瞬间，我的眼睛瞬间就亮了，在满大街都是半成品的灌饼大环境中，他们家却是自己活的面、自己擀、自己烙饼，就这一点已经让我瞬间好感满满
。

比起吃掉这个灌饼，我现在更大的兴趣是观看，也因为前面还有好几个人排队，我也得以满足的观看了好几个饼的制作过程，现场揪季子擀成饼皮，然后拿到铁板上面进行烙饼，中间还会刷油，这期间如果土豆丝裹完了还会炒土豆丝
。我最开心的是，又见到了将一个鸡蛋打入缸子里，搅几下然后一根筷子，在胖胖的饼上戳个洞，将鸡蛋灌进去，鸡蛋居然一点儿也没有流出来，完美吸收了，这技术，妙啊~

鸡蛋进去以后，就算是给灌饼翻了个面，也没有流出来，这火候掌握的确是到位，现在大街上这种少了，
有很多都是直接把鸡蛋打在饼的上面了，是不是就是因为技术不到位呢？而且这个饼烙的时候就分成了两层，是不是和面也有什么技巧？还是说半成品
做不到？总之，这个看起来很神奇，最后火候差不多了，还会送到下面去烤一烤，现在很多摊位，也已经忽略了这个流程，但是他们家还在坚持，一个步骤没有少，这也是一种不忘初心，对美食的尊重。

烤的热乎乎、胖嘟嘟的饼，美女老板刷酱也很“强迫症”连边缘也得刷匀了，葱花、香菜撒上去，香味就开始蔓延了。

最后卷起来，一口咬下去，面香、饼香、菜香、在口鼻蔓延开来，这样的热气腾腾在这初冬的夜晚，足以让很多夜归人
觉得温暖，
毕竟胃里填满了美食，心就不自觉的不空荡了。

酒客临烟酒连锁(公园时代大正)

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