广西
本文作者 / 周五琪小姐
写于：2024年11月14日
写文体会：我配拥有一碗好吃的桂林米粉吗？
桂林米粉大战一直在南宁打得轰轰烈烈，正不正宗、好不好吃总是众说纷纭，这次挖到了一家有人说不正宗，但又有人力挺好吃的王记米粉，小吃货带上紫啧去一探究竟。
咪咪摸摸到店已经下午了，来吃粉的人都不见少，人均每桌都有人在嗦粉，听旁边食客倾情推荐TA家的脆皮和烧肠，那我先来一碗尝尝。
领粉的时候就先一睹为快金黄的脆皮，嗯还是粗粉，印象分又+1111。
卤水的味道很足，还有一股淡淡的草药香，粉属于Q弹有韧劲那一挂，再配上南宁少见的烧肠，感觉自己已经身在桂林！
PART.1
南铁居民的桂林米粉食堂
只开到下午
即使是身在美食遍布的南铁，王记米粉的地位也是不容小觑的。
从小吃到大、去吃直接double烧肠、上过超级点子王推荐…… 随手一出都是一个buff加成，兜兜转转在南铁这条街，一碗桂林米粉陪伴了一代又一代人。
01/
1999年开店
没吃过就是白来南铁？
对于南铁人来说，王记的桂林米粉是他们再熟悉不过的美味。
从1999年就在南铁开店，老板姓王，王记米粉朴实无华的名字也由此而来。
25年间，在南铁一街就换了四次位置，但爱吃的熟客们，还是一路跟随。
“从我读书吃到工作，有时候开车回来就为了吃这碗粉。”
“早餐雷打不动王记的一碗桂林米粉，现在还要带我小孩也来吃。”
TA是许多南铁居民的早午餐食堂，每到饭点店里都是来觅食的人。
脆皮、烧肠、锅烧、酸菜，每个人都有各自的喜爱侧重点， 今天要用哪一碗开启在南铁嗦粉的日常呢。
二两桂林米粉是妥妥的基础款，锅烧搭脆皮是不会出错的搭配。
常来的熟客则吃出一套自己的公式，烧肠+烧肠、牛腩+腐竹……懂吃王记的人，就知道这里面门道究竟有多深！
02/
脆皮烧肠酸菜
从配菜到小料都是手作
王记能靠一碗桂林米粉在南铁美食界站稳脚跟，秘诀就是老板手作的各种配菜。
并称店里三大宝的锅烧、脆皮、烧肠，都是出自老板之手。 脆皮要选用猪下巴肉，还要油炸过两轮，肉香和脆度才能过老板自己这关。
常规店少见的烧肠，是很多人点单的最爱， 吃起来的口味更接近桂林，肠衣薄肉香足。
灵魂之一还有老板自己腌的酸菜和酸萝卜， 代替了酸笋的存在给米粉赋予另一番清爽，解了卤汁的腻。
PART.2
为了这两碗桂林米粉
可以再来几次南铁
“二两桂林米粉，加煎蛋！”
来王记吃桂林米粉讲究的就是一个任性，锅烧、脆皮、烧肠、腐竹、煎蛋，随意搭配组合，每个人都能吃出一套自己的爱。
桂林米粉
脆皮+锅烧，再配现煎的蛋！
排在菜单第一位的桂林米粉，是当仁不让的招牌。
脆皮+锅烧的黄金组合，满满一碗的肉给得实在，软糯顺滑的粉浸润满满卤汁，还有淡淡草药香，吃起来不寡淡非常够味。
脆皮烧肠+腐竹
终于找到好吃的烧肠啦
除了招牌外，烧肠和腐竹算得上是熟客们的爱。
都说不点烧肠白来王记，切制薄片的烧肠微微的焦干，韧劲十足的皮下是实在的肉香。
腐竹的加入，虽然有点南宁特制版桂林米粉的感觉， 但是豆香味十足的它适配度还不错，算是吃粉时的意外之喜。
PART.3
也许算不上正宗
但还是成为了许多南宁人的爱
加紫苏，加腐竹，王记的桂林米粉也多少因地制宜，融入了一些南宁粉的精髓。
虽然TA在南宁称不上正宗的桂林米粉，但不错的味道也足以让它收获一波嗦粉人的认可，在南铁任时间流逝，所幸这碗从小吃到大的桂林米粉没怎么变。
还是在老街，还是熟悉的老板，还是那割舍不下的卤水和烧肠。
“二两桂林米粉加烧肠！”，有时间就再去南铁吃一碗桂林米粉吧！
= 吃遍南宁 · 吹水时间 =
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在南宁，你觉得哪家桂林米粉好吃？
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法律顾问：王文君律师创新法律服务团
图文 ▏周五琪小姐
主编 ▏费元Hyuan
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