山东
冬天悄然而至，寒风中藏着温暖的召唤
此时，味蕾也悄悄换上了冬日的盛装
渴望那份热腾腾、暖洋洋的美食拥抱
想象一下
那肥瘦交织、香气四溢的把子肉
热腾腾、滋补身心的羊肉汤
还有那汤白鱼鲜、暖至心底的鱼头汤
每一口都是对寒冷季节最温柔的抵抗
也是为冬日增添活力的最佳方式
part.01
把子肉
济南特色把子肉
肉香汤浓、下饭神器
来济南必须尝一口把子肉
每个城市都有不同的味道，如果要用一种食物来形容济南，把子肉必须上榜!连明星徐海乔回到家乡济南，也馋这一口。
图源：央视《三餐四季》栏目截图
济南把子肉只用五花肉来做，肉的大小也有规定，一斤肥瘦相当的五花肉被切成数块，用麻绳捆成一把。
浸在酱油中猛火开锅文火慢炖，做出来的把子肉肥而不腻、瘦而不柴，口感绝佳，看着这把子肉，肚子顺势响起咕噜声。
摄影：邵凯 2021年2月于老兵把子肉
将汤汁浇在米饭里，再放一块肉盖在米饭上，米饭的甜与肉的咸香碰撞在一起，令人唇齿留香，干完只想再来一碗，简直是下饭神器!
摄影：邵凯 2022年1月
part.02
咸香·黄焖鸡
黄焖鸡米饭
鸡肉滑嫩、米饭喷香
祖籍济南，到走遍大街小巷
走到哪儿都能吃到的黄焖鸡，其实“祖籍”是山东济南，是典型的鲁菜做法。
图源：央视《三餐四季》栏目截图
做好的黄焖鸡酱香浓郁，鲜嫩的鸡肉配上软烂的土豆，上面点缀几颗鲜红或青绿的辣椒，色香味美，口感鲜嫩，让人胃口大开。
摄影：王广福 2022年1月
又香又嫩的鸡肉配上同样散发着香气的白米饭，肉质可口嫩滑多汁，米饭软硬适中有嚼劲，再搭配上一道小菜，滋味十足!
摄影：邵凯 2024年11月于济南府大牌档
part.03
鲜嫩·雪野鱼头
莱芜雪野鱼头
鱼儿肥的季节，肚子里的馋虫也被勾起，被誉为“雪野一绝”的雪野鱼头汤必须安排。除了鱼汤，鱼身、鱼尾也能做出一道美味的菜品，一鱼三吃，让人垂涎三尺!
摄影：王啸 2021年6月于邢府公雪野鱼头
雪野鱼头汤主要以雪野湖产的花鲢、鳜鱼、甲鱼、鲫鱼为主，并辅之以河虾、河蟹等湖鲜等，配以独特的佐料，以果木火慢炖缓熬而成。
摄影：邵凯 2022年7月于雪源昌渔村
王啸 2021年6月于邢府公雪野鱼头
鱼头慢炖为鲜美的鱼汤;鱼肉采用干炸的做法，酥脆鲜香;鱼尾则可以红烧、清蒸或剁椒。秋天，来雪野湖品尝一次全鱼宴，让你口舌生津、胃口大开!
part.04
暖胃·羊肉汤
羊肉汤
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
于街边寻一个羊汤馆，不分高下地坐在敞间的木凳上，守着一碗热气腾腾、香气四溢的羊汤，喝得津津有味，喝得兴致勃勃，喝得满头大汗，喝得乘兴而归。
摄影：邵凯 2020年12月
于花园东路单县羊汤馆
说到羊汤就不得不提莱芜羊汤，莱芜羊汤是莱芜特色名吃，被称为“中华第一汤”。
其加工制作考究，采用独特的秘方精心煮制。汤色乳白，肉质细腻，味道纯正，丝毫没有羊肉的腥膻，色香味俱全。
摄影：邵凯 2022年8月于雪野航空俱乐部
part.05
醇香·莱芜炒鸡
莱芜炒鸡
莱芜炒鸡也是不错的进补美味，炒鸡起源于上世纪八十年代，是莱芜的一道传统名菜。“无鸡不成席”，足以看出莱芜人对炒鸡的青睐。
莱芜炒鸡遵承传统工艺，采用散养的优质莱芜黑公鸡为原料，经过名厨精心炮制而成。
莱芜炒鸡
摄影：邵凯 2023年8月
莱芜的炒鸡色泽红润、味美醇香、营养丰富、咬一口，足以俘获味蕾，让人回味无穷。赶紧叫上朋友们，一起“炫”起来吧!
冬天悄然而至，是时候让味蕾也穿上温暖的衣裳啦!
济南，这座美食之城，不仅有鲁菜大师手下的糖醋鲤鱼、九转大肠等经典佳肴，暖胃更暖心，还有那些藏匿于民族大街、芙蓉街、宽厚里、热闹夜市的烟火美味，每一口都是满满的幸福感。
别让寒风侵袭了你的胃，快把这些暖洋洋的美食收入你的冬日食谱，找个温馨的闲暇时光，约上三五好友，围炉而坐，美食作伴，让热腾腾的气息驱散寒冷，为冬日生活添上一抹温馨与甜蜜!（来源：济南市文化和旅游局）
编辑：张钰
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
