山东
11月11日下午，东营市烹饪餐饮饭店协会第十三届冬季创新菜点交流会在位于东营西城黄河路上的王记富老乡亲鲜虾水饺店成功举办。本届冬季创新菜点交流会的主题为“暖冬新味、共创未来”。此次活动旨在搭建一个东营烹饪界人员交流学习的平台，促进厨师之间的沟通与合作，助力冬季餐饮消费增长，激发东营餐饮市场的活力。王记富老乡亲餐饮、尊客福大餐饮、尚席家宴酒店、垦利街道香山酒店等东营市19家餐饮旺店的大厨分别进行了厨艺展示，东营餐饮业界100多位精英观摩了参赛菜品，让大家体验到了一场丰盛的味觉盛宴。
▲开幕式活动现场
东营市烹饪餐饮饭店协会会长、东营市王记富老乡亲餐饮有限责任公司董事长王利民，东营市烹饪餐饮饭店协会顾问、东营市技师学院副教授，山东省饭店协会副主席魏正涛，中国烹饪大师、东营市技师学院高级讲师、东营市营养学会副会长盖如河，中国烹饪大师，高级技师，国家级评委吴振兴，国家劳动人事部首批技师 、山东省中式烹调师考评员、特一级厨师舒冠清等出席了开幕式。
开幕式上，东营市烹饪餐饮饭店协会会长王利民致辞，他介绍举办本次活动的初衷和协会今后一段时间的活动安排。
“2024年，东营餐饮行业经历了许多挑战，但同时也取得了不少成就。特别是在菜品创新方面，许多餐饮店推出了独具特色的新菜式，受到了市场的广泛好评。这些成绩离不开每一位厨师和餐饮从业者的辛勤付出和不懈努力。冬季是进补的好时节，消费者更倾向于选择营养丰富、暖身驱寒的菜品。因此，在设计冬季菜品时，我们从食材选择、口味搭配、烹饪技法、营养均衡等各方面都要有所考量。今天的交流会为大家提供了一个展示自己创意菜品的机会。希望大家能够加强交流，积极分享自己的经验和心得，通过这样的互动，大家相互学习，共同提高，推动餐饮行业的持续高质量发展，为广大消费者带来更多美味与惊喜。”东营市烹饪餐饮饭店协会会长王利民在致辞中说。
▲参赛选手烹饪菜品
交流会现场，参赛的大厨们使出浑身解数一展才艺，从食材到用料，从下锅到摆盘，纷纷使出自己的看家本领，或煮、或炸、或焖、或炖，方寸之间将食材赋予了生命，道道菜品既独具匠心，又充满了东营地方风味，在给人以赏心悦目感受的同时，尽情彰显了冬季主题餐饮的文化和特色，受到了餐饮界同仁们的高度评价。
▲评分环节，评委试菜，参赛选手分享菜点创新理念和实践经验
面对一道道令人垂涎的特色佳肴，评委们从眼观、嘴品、色、香、味、型、质等各方面对参赛菜品进行严格打分。名厨们的烹饪技艺高超、娴熟，每一道菜品都独具匠心，得到了各位评委的一致好评，最终8家餐饮企业获得特金奖，11家餐饮企业获得金奖。
▲颁奖环节
参加此次活动的大厨们纷纷表示，餐饮需要互动交流，才能各取所长，传承创新。感谢东营市烹饪餐饮饭店协会为大家搭建了这样一个厨艺与菜品学习、分享、交流的专业平台，通过这种交流活动能够相互学习，提升每个人的厨艺，共同努力促进东营市餐饮行业发展。
展望未来，东营市烹饪餐饮饭店协会将继续举办更多类似的活动，为会员们提供更多学习交流的机会。同时，协会也将积极推广东营当地美食文化，让更多的人了解和喜爱山东东营本土的美食佳肴。
（大众新闻·鲁中晨报记者 杨梓惠）
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