湖北
教你在家做手工鱼丸，简单好学，香嫩不腥无添加，好吃又放心
进入立冬后，天气格外冷了，我们会习惯性地去吃一些热腾腾的食物，比如火锅，就特别招人喜欢，不管是街边的火锅店，还是超市里的火锅食材，都卖得特别好，尤其是火锅丸子一类十分受欢迎。
火锅丸子，我以前也经常吃，但后来听过这些丸子添加剂非常多之后，我就不再买了。一到冬天，我会在空闲的时候多自制些丸子，放进冰箱冷冻，想吃火锅时随时取。常做些猪肉丸子、萝卜丸子、虾丸、鱼丸，家人都很喜欢吃。
说到自制，有人可能觉得太麻烦了，或者不知道该如何下手去做，其实掌握了做法后并不难。下面就来教你在家做手工鱼丸，简单好学，而且鱼丸香嫩不腥无添加，好吃又放心，赶紧来看看吧。
自己做的鱼丸真材实料，天天给孩子吃都放心。
【自制鱼丸】
准备鱼、生姜、葱、鸡蛋、淀粉、食盐、白胡椒粉、猪油。
鱼随意准备，比如草鱼、鲅鱼、鲈鱼、巴沙鱼等，想要简单易操作，不想麻烦去刺，就用巴沙鱼或者龙利鱼柳。下面以草鱼为例，喜欢的话照着做。
1、生姜、葱洗净，切成细丝，放进碗中，加入适量清水，用手抓一抓，再浸泡一段时间，做出葱姜水。（一斤鱼肉至少用六两水）
2、草鱼去掉头尾，把鱼肉小心的片下来。处理好后，将鱼皮、鱼红都去掉，鱼骨留着做汤。鱼片看看还有没有刺，以免影响口感。
3、鱼肉放进碗中加盐，下手抓揉三分钟，再用清水清洗几遍。
4、鱼肉洗过后挤掉水分，放进破壁机内，加入一部分葱姜水，将鱼肉打碎。水分吸收后再一部分葱姜水，继续搅打，变成泥状。
5、鱼泥取出，加入盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再加入蛋清、淀粉搅拌均匀。处理好后加一小勺猪油，搅拌摔打，直到鱼泥黏性很大成坨就好了。
6、锅内加水，大火煮到锅底出现大量气泡，再转小火。抓起鱼泥从手的虎口处挤出，勺子蘸水将鱼丸取下来，放进锅内，保持小火煮。
7、快速将所有鱼丸入锅，煮五分钟。煮好后将鱼丸捞出，放进冰水里浸泡，鱼丸就做好了，鲜嫩Q弹没腥味，非常好吃。
鱼丸可以煮火锅，也可以搭配少许蔬菜，做成鱼丸汤，鲜美又营养。
做鱼丸，掌握好3点：
一、鱼肉本身有腥味，所以打成泥或者剁成泥后，不能只调味，一定要记得加些葱姜水进去，这样处理之后做出的鱼丸不腥，吃着香，而且口感更好。
二、煮鱼丸时，要保持小火，做出的口感更好。
三、鱼丸煮好后，最好用冰水浸泡一会儿，这样处理之后鱼丸更加Q弹有嚼劲。
看了以上做法，有没有发现手工鱼丸也挺简单的，赶紧找时间练练手吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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