陕西
白菜的做法千千万，白菜秋天这样做太好吃了，九款白菜新菜品，减肥瘦身好吃又好喝。
蒸白菜肉卷，用白菜来做清蒸菜品，应该很多人都没吃过，这道菜别出心裁，味道清淡，营养均衡，荤素搭配合理，作为待客菜和节日菜都是很好的选择。
1.白菜取嫩叶部分，冲洗干净，不用切直接下入开水锅中汆烫，变软后即可出锅冲水冷却。
2.选一块三肥七瘦的猪肉，剁成细末纳入盆中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、味精，蛋清，少许水淀粉，充分搅拌均匀。
3.将拌好的肉末卷入汆过水的白菜叶里面，装入盘中，放入蒸锅，大火蒸七八分钟，蒸熟出锅。
4.将汤汁倒入锅中，加点盐、味精、少许香油，少许水淀粉，收浓一下汤汁，浇在蒸好的白菜肉卷上，美味即成。
蚝油白菜三丝卷，一款纯素菜卷，胡萝卜、豆干或者豆皮、青萝卜、黄瓜等三样可以生吃的食材都可以卷入其中，把一个普通的蚝油白菜做成了上档次的宴席素菜，给人新颖。
1.取适量白菜叶，开水汆烫出锅放冷。青萝卜、胡萝卜、豆腐皮分别改刀切细条。将三丝卷入白菜卷中，中间切开，摆入盘中。
2.准备一个蘸料碗汁，起锅烧油，下入蒜末爆一下，调入蚝油、盐、味精，烹入一品鲜酱油，加入少许香油，搅匀出锅倒入小碗蘸碟中。将蘸料放在盘子中央，即可端上桌蘸食。
韩式白菜肥牛卷，朝鲜族人秋冬季节最爱吃的白菜锅之一。特点汤汁红润，咸鲜带辣，好吃下饭。
1.取适量白菜叶下入开水锅里烫软，捞出每片菜叶卷上一层肥牛备用。
2.起锅烧油（可以用砂锅），下入洋葱、蒜片、西红柿丁炒香，炒出红汁，倒入适量开水烧开，调入韩式辣酱、番茄酱、生抽、白糖、盐，可以加入一包粉丝，上面当上白菜肥牛卷，中小火煮入味，撒上葱花，可以边吃边加热，特别热乎。
虾皮白菜汤，大鱼大肉吃多了，可以喝一碗虾皮白菜汤，做法简单，口味清淡鲜香，老少皆宜。
1.起锅烧油，下入一把虾皮小火炒香，加入适量开水，下入切好的白菜，中小火炖烂糊，调入盐和少许香油即可出锅食用。
肉片炒白菜，这道菜做法超简单，关键还很下饭，上桌大家抢着吃，猪肉香韧，白菜脆嫩，百吃不厌。
1.准备一块偏瘦的猪肉，去皮改刀切薄片，纳入碗中，接着碗中加入料酒、葱蒜片、干辣椒、盐、酱油、生抽、香醋、茴香粉和姜粉各少许。白菜摘洗干净，改刀切片，开水锅里汆至七成熟，捞出冲凉备用。
2.起锅烧油，下入碗中的肉片和调料，快速炒匀，下入白菜片，锅边淋入少许清水和香醋，快速炒匀即可出锅装盘。
白菜滑肉丝，这是一款很好吃的家常菜，做这道菜首选白菜帮，质地清脆爽口，切出来的丝成型好看，色泽洁白，肉丝滑嫩，白菜清脆，很受欢迎。
1.瘦肉改刀切二粗丝，纳入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉、食用油，抓拌均匀备用。
2.取适量白菜帮，顺着改刀切成均匀的丝，姜蒜也切成细丝备用。
3.起锅烧油，下入肉丝滑散，下入葱姜丝炒香，下入白菜丝，快速翻炒断生，调入盐、生抽、味精、淋少许水淀粉勾芡，淋少许明油，翻拌均匀出锅装盘。
白菜豆腐，这道菜选用嫩白菜口感比较好，吃着脆嫩，豆腐香韧，适合北方人的下饭菜。
1.老豆腐改刀切片，平底锅预热，加入少许食用油，撒点盐，下入豆腐煎至两面金黄，出锅备用。白菜取嫩白菜改刀切片淘洗干净备用。
2.起锅烧油，下入葱姜片、小米辣爆香，下入白菜翻炒出香，加入少许清水，下入豆腐，白菜断生后，调入盐、生抽、胡椒粉、味精、鸡精，香油淋少许水淀粉收一下汤汁，淋少许香油炒匀出锅装盘，美味即成。
白菜拌豆腐丝，豆腐皮和白菜做凉拌菜，这是一款很家常的凉拌菜，白菜丝清脆爽口，豆腐皮需要切丝汆水，稍微煮一下口感更佳，凉拌这道菜需要保持清脆，爽口，不能盖住食材的本味和口感，不能过多的调味，只需要简单的拌一下，即成一款好吃的下饭爽口菜。
1.豆腐皮改刀切细丝，下入开水锅里汆烫变软迅速捞出冲凉备用。嫩白菜改刀切细丝备用。
2.白菜丝和豆腐丝一同放入拌菜盆中，先调入香油轻轻翻拌均匀，再调入盐、白糖、味精、白醋，用手轻轻翻拌均匀，即可出锅装盘。
山东拌菜，北方大白菜用炝拌的形式，调出酸辣咸鲜微甜，配上炒熟的肉丝，味道独特，看似家常的一道菜，很受大众喜爱。
1.瘦肉改刀切丝，起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，下入肉丝翻炒变色，烹入料酒，加入酱油，翻炒上色，调入盐、十三香、味精，炒入味出锅备用。
2.调一个碗汁，空碗中加入干辣椒、蒜片，用热油炝香，调入盐、白糖、香醋、味精、香油，搅拌均匀。
3.白菜摘洗干净，取比较新鲜的嫩部位，改刀切细丝，纳入拌菜盆中，倒入碗汁拌匀，加入香菜，翻拌均匀即可装盘，上面再加上一勺炒熟的肉丝，吃的时候拌匀即可。
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