山东餐饮品牌巡礼见证行业变革，藝新小馆、惠家和等亲民品牌崛起

随着2024年山东餐饮零售业品牌影响力巡礼活动的正式启动，一场旨在挖掘并表彰餐饮零售行业杰出企业和企业家的盛会正式拉开帷幕。此次活动吸引了来自全国各地的餐饮零售企业的积极参与，同时也引发了行业内外的广泛关注与热议。

近年来，餐饮行业竞争日益激烈，多家经营多年、口碑与人气兼具的“实力老牌”餐饮企业却遗憾退场，引发了业界的深思。这些餐厅中，不乏经营超过20年的“头牌老店”，曾是名噪一时的老牌网红，或是细分品类中的佼佼者。然而，在激烈的市场竞争中，它们最终还是未能幸免于难，纷纷关停。

鼎泰丰，这一中式餐饮的标志性品牌，截至2024年10月底，已陆续关停了其位于北京、天津、青岛、西安、厦门等城市的14家门店。尽管鼎泰丰曾凭借手工小笼包多年登榜米其林，但在市场竞争的压力下，依然难以逃脱关门的命运。

与此同时，万店之争热门品牌之一的书亦烧仙草也遭遇了困境。继蜜雪冰城门店突破万家之后，书亦烧仙草在今年短短三个月时间里关掉了超过1600家门店。此外，广东的清心鸡沙田乳鸽店、太平洋咖啡等老牌餐饮品牌也陷入了经营困境，似乎都在被“时代所抛弃”。

然而，消费并未停滞。

据国家统计局10月18日发布的数据显示，2024年9月，全国餐饮收入为4417亿元，同比增长3.1%。2024年1至9月，全国餐饮收入累计达到39415亿元，同比增长6.2%。

中国烹饪协会指出，今年前三季度，随着惠企政策的发力，餐饮消费持续恢复，餐饮市场营收总体上涨。然而，在行业内部，竞争压力依然巨大，企业需要不断创新和转型以适应市场变化。

在当下的市场环境下，消费者更加注重性价比，餐饮企业迎来了新的增长点。一些品牌开始优化菜品结构、降低价格、提升服务质量，推出了更具性价比的轻餐、快餐等亲民品牌，并取得了良好的市场反响。

在济南，箪食巷餐饮今年重启了一个60年的鲁菜品牌“藝新小馆”，主要服务于社区居民，主打亲民服务，品牌开业后吸引了大量消费者的关注；家和餐饮集团也上线了新品牌惠家和，主打人均七八十元吃海鲜的实惠价格，赢得了一众消费者的青睐；此外，盈海餐饮管理有限公司今年创立的新品牌“来来渔市”更是将码头渔市搬进了餐厅里，主打全场海鲜卖场价，让消费者在享受美食的同时，也能感受到实惠和便利。

这些品牌的转型不仅为消费者提供了更多选择，也为餐饮行业带来了新的发展机遇。在行业竞争加剧的背景下，企业要想在市场中立于不败之地，就必须不断创新和转型。亲民路线正是当前餐饮行业的一大趋势，它不仅能够满足消费者的需求，还能够提升企业的竞争力。

此次山东餐饮零售业品牌影响力巡礼活动不仅是对优秀企业和企业家的表彰，更是对整个餐饮行业的一次全面展示和检阅。活动展示了餐饮企业在市场中的创新与转型，也反映了行业内部的发展趋势和变化。相信在未来的发展中，会有更多的品牌能够脱颖而出，引领餐饮行业走向更加美好的未来。