湖南
俗话说：“南吃虾，北吃蟹，两广吃遍自然界”。两广地区地处我国最南端，这里气候温暖湿润，常年高温多雨，非常适合各种植物的生长。因此也造就了这里植物的多样性，很多奇奇怪怪的植物这里都有。例如人面果、五指毛桃、黄皮果、土人参、地胆头等等。
而笔者今天要给大家分享的这种植物，它长得非常的奇特，豆荚酷似狗爪，它就是狗爪豆。狗爪豆是有巨毒的植物，相传它的毒性甚至可以媲美河豚。但是人们通过高温蒸煮、浸水，将它变成了非常美味的蔬菜。今天笔者就来带大家，认识并了解这种有意思的豆子。
认识狗爪豆、了解狗爪豆
狗爪豆，也叫狗毛豆、因其豆荚形似狗爪，而且毛茸茸的，故而有狗毛、狗爪之名。狗爪豆也叫猫豆、猫爪豆、龙爪豆，其实它的学名叫黧豆，它是豆科油麻藤属一年生缠绕藤本植物，和我们吃的四季豆、豇豆是近亲。
狗爪豆茎长达数米，有密被白色柔毛。它的叶子3出复叶，互生，叶片长椭圆状卵形，叶子正反面均有白色绒毛。狗爪豆的花期在夏初，每年4月份左右，它的花深紫色或者白色。果期在冬季，10-11月份，像现在其实正是狗爪豆的成熟期。
狗爪豆的果实是豆荚，外形看上去有点四季豆，长度通常不会超过10厘米。成熟之后荚果会变成黑色，背面密布绒毛，看上去毛茸茸的，里面种子有6-8粒，呈灰白色。狗爪豆在南方是一种很常见的植物，尤其是在两广地区，狗爪豆常出现在房前屋后以及山坡菜园附近。
狗爪豆的食用价值
狗爪豆像四季豆，但是它是有毒的，尤其是它的豆荚，按道理来说是不能食用的。不过在过去饥荒的年代，没有任何东西吃，我们的老祖宗没办法为了果腹，经过研究，将它变废为宝。就犹如魔芋，事实上它也是有毒的，但是老祖宗们通过复杂的工艺将它变为美味的食材。
狗爪豆亦是如此，新鲜的狗爪豆含有毒素，是不能直接食用的。我们需要将它用沸水高温蒸煮20分钟，然后去皮捞出对半剥开，在用流水浸泡两天两夜，就可以食用了。事实上在上个世纪80年代以前，它可是很多人的口粮，很多在农村长大的70、80后都吃过。
狗爪豆的吃法多样，可以用来炒肉，也可以腌制之后食用，味道甘甜，略微带点苦味，吃起来口感清爽。此外狗爪豆不仅仅可以吃，事实上它的植株包括它的豆子还是非常好的饲料，它富含丰富的粗脂肪和粗蛋白，可以用来喂养牲畜。不过因为狗爪豆有毒，通常用来喂养家禽时都需要用水浸泡一两天或者煮水。
狗爪豆的药用价值
狗爪豆还是不错的药用价值，尤其是它的叶子以及种子是很好的中药材。有温中益气、利尿通淋的作用，在《浙江天目山药植志》中就有记载：“狗爪豆温中益气，治腰脊酸痛，狗爪豆二至三两，炖猪腰子服”。
此外在《广西药植名录》中亦有记载：“狗爪豆嫩叶擦遍全身，清热，凉血”。可见狗爪豆虽然有小毒，但是它的价值却是非常的高。不仅可以作为蔬菜来食用，同时它的药用价值也是非常高的。如果你的家乡也有狗爪豆，那么可不要将它当成杂草铲除了，农民朋友了解了吗？
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于狗爪豆了解了吗？你认识狗爪豆吗？你小的时候吃过狗爪豆吗？在你的家乡还有狗爪豆这种植物吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。
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