北京
冬季进补，这俩食材天生一对，简单炖一锅，滋补暖身，增强免疫，身强体健
冬天来了，虽然还是初冬，但是北方的天气已经很冷了，北京还好一些，老弟说内蒙老家都穿棉袄棉裤了。也是，就冲着每天还没到饭点，就满脑子的鸡鸭鱼肉，就知道这是身体在为我们发出信号了，急需热量和营养来进补！
其实，在冬天进补确实是一个保养身体和积蓄能量的最佳时机，在养生上，很讲究养藏之道，适时进补，不但能驱寒暖身，还可以强健身体。俗话说“冬季进补，开春打虎”，说的就是冬天进补对身体的重要性。
在冬季的进补食材里，补充热量和滋养身体最快的当属肉类。鸡鸭鱼、猪牛羊，到底哪个更合适？其实论进补这些都不错，营养也丰富，但是论好吃好做，大多数人还是会选择吃鸡肉。
这是因为，鸡肉的做法简单，高蛋白低脂肪，即使担心长胖的人群也没啥负担，且好消化易吸收。最主要的是相对于其它肉类来说，物美价廉，时不时地吃上几顿，家家都能吃得起，进补强身，增强免疫，身体棒棒的少闹毛病。
在我们老家，每当冬天来临的时候，吃的最多的也是鸡肉，隔三差五炖上一锅，热气腾腾的，有肉有菜还有汤，吃完手脚都暖和了，浑身舒坦。
吃了这么多年的鸡肉，和它最搭的是野蘑菇，它和鸡肉是天生一对，提鲜提味，营养也更上一个台阶。
山上采回来的野蘑菇，是大自然的产物，属于菌类的一种，性温，追风散寒、舒筋活络，健脾开胃，有“素中之荤”的美称。最主要的是蘑菇里含有一种很重要的赖氨酸，增强抗病能力，提高智力。
生在内蒙古，打小吃得最多的就是鸡肉炖蘑菇，关于做法也是手到擒来。农家做法没有那么复杂，野蘑菇是山上采回来晒干的，调味料也简单，但做出来的菜每次都能吃个精光，就连菜汤都被拌饭，可见它受欢迎的程度。
【鸡肉蘑菇炖土豆】
需要准备的食材：鸡腿2个，干蘑菇1大把，土豆1个，红薯粉条1小把，葱姜蒜，八角，料酒，酱油，盐，植物油
详细做法：
1，把鸡腿剁成块，洗去血水，然后攥去水待用
2，把干蘑菇加凉水浸泡至软，择洗干净
3，炒锅里加植物油烧热，放葱姜和八角小火炒香，倒入鸡肉块大火煸炒至颜色发白，菜汁由浑变得清亮，顺锅边淋入料酒翻炒去腥，再放适量酱油炒上颜色
4，倒入没过食材的热水，倒入蘑菇，盖上盖子大火烧开后转中小火，炖18分钟
5，打开锅盖，把提前去皮洗净并切成块的土豆下锅，上面铺上粉条，撒上盐，不要搅动，盖上盖子，接着再炖12分钟
6，此时的鸡肉和土豆软烂合适，加蒜末拌匀，关火出锅。
这道鸡肉蘑菇炖土豆，尤其是一打开锅盖的刹那，鸡肉和蘑菇碰撞出的鲜美扑面而来，瞬间直咽口水，太香了！
做这道菜，增香提味的关键是蘑菇的加入，不管你是哪一种蘑菇，都很提鲜，味道极好。此外，最后铺在鸡肉上面的土豆和粉条在炖的过程当中不要搅拌，以免土豆碎掉了，卖相不好。
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