立冬啦！最惦记这盘儿饺子！

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本文转载自“老北京城”（ID:beijing-cheng）

北京的秋天，

真的很短，

才感晚秋，忽而已冬‍‍‍‍

北京今年秋天一到周末就来个小雾霾‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

感觉秋天‍‍‍‍

倏地一下就过去了...

（图片：晓娟）

2024年11月07日 06:19:49

立冬了！

（图片晓娟）

立冬对于北京人来说，

是个重要的日子！

这一天不仅代表冬季的开始，

老年间还讲究“立冬补冬”，

所以立冬这天，最重要的事情就是“吃”啦！

饺子

其实小编始终记得是：冬至的饺子‍‍‍‍‍‍

但近几年，也总看说：

“北京人在立冬这天，家里会包饺子”‍‍‍

咱也不深计较，总之，吃饺子我乐意

茴香、羊肉大葱、韭菜鸡蛋......

瓷，今儿，咱来点倭瓜馅儿的饺子，怎么样？

要说起这倭瓜得从夏天就开始晾晒，

慢慢让它糖化，擦丝，用肉或是鸡蛋和馅儿，

等吃的时候，还得蘸上点放了蒜泥的醋。

（图片来自：百度经验）

小时候的冬天只有冬储大白菜。

母亲从院子里抱来一颗大白菜，

洗净切丝再剁碎，和馅儿，

一家人围在一起包饺子，分工明确，有说有笑...

佛手卷

在古时，

人们有“拜冬”的习俗，祈盼人寿年丰，

“佛手卷”就是应和立冬节气的吃食，

取其“福寿”的寓意。

（图片来自：北京稻香村官网）

俗话说“立冬白菜肥”。

佛手卷，

一般选用新鲜白菜与猪肉入馅儿，

包成吉祥佛手形状的立冬佛手卷，

味道鲜美，

可蒸、煎或炸等多样吃法。

当然，您要懒得自己包，在稻香村也能买的着。

（图片来自：北京稻香村官网）

铜锅涮肉

还有很多老北京人习惯在这一天吃涮羊肉。

咱老北京的涮锅讲究铜锅炭火，

清汤只需姜片、葱段调味，

锅里清汤滚热，

用筷子夹起一片红白相间、薄而不散的手切羊肉片，

先往汤里这么一涮，再往麻酱小料里那么一蘸，

这口感，也是没谁了。

“先涮肉，后涮菜”

白菜、篙子秆儿、粉丝、冻豆腐......

咱最爱吃的那老几样，一大清早也得给预备齐了。

立冬时节，咸菜腌起来

过去，北京人腌咸菜，

多以芥菜、大白菜、雪里蕻为主，

弄个大缸，撒上大粒盐，弄完一层再弄一层，

最后在上面压上个圆石头，这叫腌菜石。

▲ 过去腌菜石可是家里的一宝

现如今，

冬季不再缺菜，

腌咸菜这事也慢慢淡出了我们的生活。

儿时，

从进入立冬就开始忙叨，

冬储大白菜、倒腾蜂窝煤...

家家户户夏末做的西红柿酱，

也可以拿出来做个热汤面，解解馋了~~

也是从立冬起，

那些馋了好久的小吃，挨个儿登场，

刚沾得的冰糖葫芦，满大街的糖炒栗子，

隔着十里八街就能闻到烤白薯的香气，真是太太太诱人了~

最近，

咱北京的天儿是越来越冷了，

瓷，保温杯、养生壶是时候该拿出来了~

立冬养生

1、睡眠：

冬季养生首先要保证的就是充足的睡眠。越是老年朋友越要保证七到八小时睡眠。室内环境要保持一定的温度，既不能太高也不能太低，18~23度之间比较合适。冬天室内也不能太热了，如若室内温度和室外温度相差很大，也容易感冒。

2、防寒：

咱北京的冬天是真冷啊，每次在大马路上看见露脚脖子的小年轻，都恨不得冲上去替她妈说她几句，这天儿就算捂得再严实，都有感冒的风险，所以啊...咱平时一定要注意脖子、肚脐、脚等地方，一旦受寒，可引发颈椎病、腹泻等疾病，建议各位冬天少穿低领的衣服，晚上临睡前用热水泡脚驱驱寒。

3、饮食：

立冬时节，养生应注意一个“藏”字，重在“收藏”与“保暖”。同时适当进补，在饮食上要“温补”，多吃温性食物，少辛增酸，预防疾病。但补也请因人而异！立冬后应当多摄入“白色”食物来养生：

白菜：“百菜不如白菜”、“白菜豆腐保平安”……冬天天气干燥，多吃白菜，可滋阴润燥。

白萝卜：润肺止咳吃白萝卜！中医认为肺乃“娇脏”，是外邪首先侵袭的脏腑，立冬以后需要特别呵护，白萝卜有一定的润肺止咳功效。

少食咸，适当吃点苦味的食物：立冬后天气寒冷，耗费的阳气增多，要适当的吃点苦味补充身体所需。

补养可适当食用一些干果：冬补可以适当的吃一些干果，比如栗子、核桃、花生等，这些食物都可以帮助我们壮养元气。

4、运动：

冬季晨练，不要太早，等太阳出来后开始比较好。冬季适宜的运动为：散步、慢跑、打太极等运动量小的活动。

当然还有一项冬天专属的运动—冬泳！冬泳可以使肌肉纤维增多变粗，肌力增强，还可改善血液循环和肌体新陈代谢，起到预防和缓解肌肉酸痛、关节僵硬、动作迟缓等病症的作用，有助于改善全身血液循环。但请您量力而行！

▼ 这可真是北京冬天最亮丽的风景线

（图片来自新浪网，小雷膝下的一颗榴莲，侵删！）

冬季养生，光泡枸杞大枣还是远远不够的，只有保证一定的运动量，才能有助于身心的健康。

好啦，

今儿就先聊到这儿吧。

小编要去包饺子了...

图片来源于网络，如有侵权请联系删除

本文作者 | 老北京城 责任编辑 | 叉叉

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