主旨论坛 | 长三角黑猪产业发展的机遇与挑战

“2024年长三角黑猪产业高质量发展大会暨品牌农业与供应链研讨会”11月2-3日在安徽省桐城市如期召开。本次会议由由安徽省猪业协会、上海生猪业行业协会、江苏省畜牧业协会猪业分会、浙江省养猪行业协会主办，新猪网与桐城市养猪协会承办。会议汇聚安徽省农业农村厅、安庆及桐城市主管部门领导、长三角“三省一市”及河南、海南、黑龙江等猪业协会领导、企业代表及行业专家、同仁等300余人。11月3日，在主旨论坛环节，五位嘉宾就“长三角黑猪产业发展的机遇与挑战”这一主题展开了交流和讨论。

主旨论坛

长三角地区，作为中国经济最发达、创新能力最强的区域之一，其黑猪产业的发展不仅关系到区域经济的繁荣，更是乡村振兴战略的重要组成部分。本次论坛围绕“长三角黑猪产业发展的机遇与挑战”这一主题展开交流与探讨。

本次论坛由安徽省猪业协会副会长、新猪网主编吴义师主持。嘉宾分别是：安徽省黑猪盟食品有限公司董事长徐小旭、上海市嘉定区动物疫病预防控制中心—国家梅山猪保种场科长甘叶青、安徽省生猪产业体系首席专家殷宗俊、明康汇生态农业集团有限公司黑猪事业部总经理邵强、浙江大飞龙动保股份运营总经理舒鑫标。

主持人

安徽省猪业协会副会长、新猪网主编吴义师

论坛嘉宾

安徽省黑猪委员会主任、安徽黑猪盟食品有限公司董事长徐小旭

安徽省农业大学教授、安徽省生猪产业体系首席专家殷宗俊

明康汇生态农业集团有限公司黑猪事业部总经理邵强

浙江大飞龙动保股份运营总经理舒鑫标

吴义师：请每位嘉宾结合自身的实践经验，分享在经营或研究黑猪产业过程中遇到的挑战，以及您是如何应对的？

徐小旭：目前，无论是在安徽还是全国范围内，大部分黑猪企业都面临着规模小且分散的问题，这导致它们无法对某一品种或品系进行大规模且稳定的产品供应，这是我们面临的第一个问题。第二个问题是黑猪养殖的成本高，生产性能低，这使得企业成本居高不下。为了积极解决这些问题，我们创建了黑猪盟，其成立的意义在于将黑猪产业群体整合起来，从分散的小规模经营转变为集中的大规模运营，以实现更强的市场竞争力。

甘叶青：我从养殖端分享一下遇到的难题。首先是黑猪养殖成本问题。以杜梅品种为例，我们发现其保育周期长，消化能力较弱。为了解决这一问题，我们在保育料中添加了高浓度的益生菌，有效地改善了这一状况。其次，黑猪上市出栏时体重的一致性差异大，导致出栏管理成本居高不下。为了降低成本，我们与上海农科院合作，通过创新育种技术，组建杂交群，推动梅山猪的标准化生产。我们相信，只有将营养和育种技术相结合，才能培育出更符合市场需求的黑猪。

邵强：明康汇养殖黑猪已有12年的历史。在这个过程中，我认为有两个主要问题：首先是选择养殖哪个品种，其次是如何养殖。在早期，我们采用了传统的土猪、土法、土养方式，但实际发现这种方法导致生长速度慢、成本高。因此，我们开始尝试杂交育种，并总结出需要养殖体型大、瘦肉率高的黑猪品种。在养殖方法上，我认为应该借鉴白猪的优秀管理理念，采用批次化生产模式、优化养殖饲料等，这样才能有效地养殖黑猪。

舒鑫标：对于振兴金华猪来说，过程还是比较困难的。我们最初尝试了许多传统方法，但发现它们并不奏效。之后，我们组建了一个团队来商讨新策略。我们意识到，必须采用现代人的创新思维，并打造具有国际化影响力的品牌。由于直接以金华猪场的形象打入市场效果不佳，我们决定转变思路。借鉴日本熊本熊的成功案例，该形象成功带动了熊本县的知名度，我们决定创造一个超级IP——熊猫猪猪，以此来提升金华猪的品牌形象。通过这个超级IP，我们不仅希望能够吸引消费者的注意力，还希望能够传递金华猪的独特价值和文化意义，通过这样的创新和努力，金华猪产业必将迎来新的发展机遇。

殷宗俊：从安徽省的视角来看，本省内的多数地方猪企业规模仍然较小。它们目前面临的最大挑战是高昂的成本和极低的产业化效率，这些问题主要源于地方猪种的固有缺陷，这些缺陷在短时间内难以解决。第二个挑战来自于市场，高品质产品往往难以获得相应的价格认可。总的来说，这两大挑战是地方猪企业需要直面的问题。

吴义师：请各位嘉宾从各自企业的角度或研究领域出发，探讨长三角黑猪产业的发展机遇主要体现在哪些方面？

舒鑫标：首先，我们必须明确自己的市场定位，这一点至关重要。我们需要确定产品的目标客户群体是谁。实际上，所有品种的猪肉都可以非常美味，品种并不是限制因素，因为饲料可以改变肉的风味，所以这些并不是我们面临的主要问题。真正的问题在于，我们的产品要卖给谁。我们未来的消费群体应该从哪里切入？我们选择从儿童开始。实验证明，儿童的口味是可以被“教育”的。基于这一认识，我们打造了熊猫猪猪乐园，这将成为我们的市场定位，并吸引一批固定的消费群体。这些孩子将来也会成为我们的客户。在国庆期间，熊猫猪猪乐园的门票销售额达到了550万元，这一成绩充分证明了我们的猜想是正确的。

邵强：我认为市场定位固然关键，但更重要的是要回归产品本身的价值属性。在这一点上，我认为三个层面的定位至关重要。首先是客户定位：高消费客户在市场中的分布呈现出点状特征，而他们愿意接受的市场溢价通常在3-5块之间，这代表了绝大多数客户的定位。其次是产品定位：选择养殖哪种黑猪，这与目标客户层级紧密相关。最后是品牌定位：我们需要决定是将产品作为普通商品销售，还是打造成为礼品等高端品牌。

甘叶青：我认为黑猪市场在近两年展现出了相当的潜力。我们当前的核心任务是专注于养殖，确保猪只的健康。这包括推广健康养殖和无抗养殖。通过这些措施，我们可以显著提升产品在市场中的竞争力，我觉得现在就是黑猪最好的时代。

徐小旭：我认为长三角地区的黑猪市场潜力巨大。据估计，未来黑猪的养殖规模有望达到30%，这表明其发展空间非常广阔。尽管目前大型企业在市场中占据了较高的份额，但普通猪肉在味道、质量和养殖周期等方面与成本较高的黑猪相比仍有差距。在我看来，黑猪产业未来的竞争优势将集中在生产端。关键在于如何通过某种模式整合生产资源，使我们整个行业能够更加紧密地联合起来。

殷宗俊：目前市场上白猪的占有率超过95%，而黑猪的市场占有率平均不足5%。这一数据明显表明，黑猪的市场空间极为广阔，为我们提供了巨大的机遇。随着人均收入的持续增长，消费者对食品的种类和品质的要求也日益提高。他们不仅追求吃饱，更追求吃好，对食品安全和优质食材的需求不断上升。与此同时，白猪养殖的利润空间预计将逐渐缩小，市场将趋于稳定，不会有太大的波动。在“十四五”规划中提出的农业振兴战略中，地方遗传资源的保护和利用是关键一环。作为其中的重要组成部分，黑猪资源的开发和保护尤为关键，我们要把种子牢牢地握在自己手中。

在论坛的最后，主持人吴义师总结道：在今天的主旨论坛中，我们讨论了黑猪产业面临的挑战，如规模小、成本高，以及市场定位和品牌建设等问题。同时，也看到了巨大的市场潜力和消费者对高品质食品的增长需求。通过各位嘉宾分享的经验表明，尽管黑猪产业面临诸多挑战，但通过创新、合作和精准的市场定位，我们完全有能力将这些挑战转化为新的机遇。未来，我们期待在黑猪产业链上，实行区域内合作和模式创新，为消费者提供更多高品质的食品选择，同时也为乡村振兴和地方经济的发展做出更大的贡献。